一、概述 1
（一）芦笋的起源及其栽培历史 1
（二）中国的芦笋栽培状况 3
（三）近年国际市场情况 4
（四）芦笋栽培的经济效益 5
二、芦笋的营养成分及保健作用 8
（一）营养成分及其功能 8
（二）芦笋的保健作用 14
三、芦笋的生物学性状及生育规律 16
（一）根 16
（二）茎、叶及拟叶 18
（三）花、果实及种子 19
（四）芦笋雌雄株的主要区别 20
（五）芦笋的生长发育规律 21
（六）芦笋对环境条件的要求 24
四、芦笋优良品种 29
（一）新品种介绍 30
（二）主要芦笋品种间的对比 33
五、育苗技术 38
（一）塑料小拱棚育苗 39
（二）露地育苗 41
（三）阳畦育苗 43
（四）苗床管理 45
六、定植技术 48
（一）定植田的选择 48
（二）定植前的准备 49
（三）定植时间 51
（四）定植密度 52
（五）定植方法 53
（六）定植后的田间管理 54
七、采收及田间管理 58
（一）芦笋的采收 58
（二）采收后的田间管理 67
（三）劣质笋的产生与预防 70
八、绿芦笋的栽培技术 74
（一）品种选择 74
（二）对环境条件的要求 75
（三）露地栽培管理技术 75
（四）中、小棚早熟栽培技术 81
（五）大棚（薄膜温室）栽培技术 82
（六）大棚促成栽培 85
（七）白、绿笋一年两季采笋技术 87
九、病虫害防治 90
（一）病害防治 90
（二）害虫及有害动物 101
（三）防治芦笋病虫害常用农药 118
十、芦笋的国际市场与出口标准 132
（一）芦笋的市场情况 132
（二）芦笋规格质量标准 134
（三）出口芦笋检验检疫标准 137
（四）出口芦笋应注意的问题 169
十一、保鲜贮藏与加工 172
（一）采收后芦笋嫩茎的生理变化 172
（二）商品芦笋的外观和内部变化 173
（三）芦笋的保鲜 174
（四）芦笋的速冻处理 177
（五）芦笋的冷冻脱水 178
（六）芦笋的加工制罐 179
（七）芦笋的综合利用 185