一、名载五湖 誉满九洲 1
（一）事迹 1
（二）简历 3
二、双孢蘑菇栽培概述 5
（一）栽培历史 5
（二）生物学特性 6
1．形态特征 6
2．生活史 7
3．对环境条件的要求 7
（三）经济价值 10
（四）栽培前景 10
三、双孢蘑菇栽培新技术 14
（一）菌种制作 14
1．蘑菇母种培养基的制作 14
2．原种、栽培种的培养基 15
3．拌料、装瓶、灭菌 16
4．原种、栽培种的接种 18
5．原种、栽培种的培养 19
6．常用品种简介 20
（二）栽培季节与生产程序 21
1．南方产区 22
2．长江流域 22
3．北方产区 23
（三）栽培原料与配方 24
1．培养料主料 24
2．堆料辅料 28
3．培养料的碳氮比 32
4．堆料的配方 37
（四）培养料的发酵 37
1．堆料发酵的意义 37
2．堆料中的微生物 39
3．培养料的前发酵 44
4．床架式后发酵 46
（五）培养料短期快速二次发酵 52
1．室外前发酵 53
2．室内后发酵 53
（六）播种与覆土 54
1．播种 54
2．覆土 57
（七）产菇期管理 65
1．产菇前期的管理 65
2．产菇中、后期的管理 67
3．越冬管理 69
4．春菇管理 70
四、双孢蘑菇采收与加工技术 72
（一）采收与分级 72
1．采收 72
2．分级 72
（二）采收管理 73
（三）加工技术 74
1．加工前的处理 74
2．预煮 74
3．冷却 74
4．盐渍 75
5．质量要求 75
五、双孢蘑菇病虫害防治 76
（一）几种危害严重的病虫害防治 76
1．蘑菇疣孢霉病的综合防治 76
2．蘑菇胡桃肉状菌的防治 78
3．蘑菇橄榄绿霉菌 79
4．蘑菇可变粉孢霉 80
5．蘑菇褐斑病 80
6．蘑菇菌螨 81
7．蘑菇菌蛆 81
8．蘑菇线虫病的识别与防治 82
（二）病虫害的综合防治 83
1．病虫害发生的特点 83
2．病虫害的综合防治 85
3．杜绝农残超标，实施无公害食用菌栽培 87
六、双孢蘑菇栽培中易发生的问题及解决办法 89
（一）播种后易发生的问题及解决办法 89
（二）覆土后菌丝不上土及解决办法 89
（三）覆土层菌丝旺长和结菌被解决办法 90
（四）子实体空根白心解决办法 90
（五）硬开伞解决办法 90
（六）菇盖和菇脚发红解决办法 91
（七）二氧化碳病解决办法 91
附录 92
一、已登记的可在食用菌上使用的农药 92
二、常用的杀菌剂及使用方法 93
三、常用的几种生长素简介 95
四、食用菌菌种管理办法 96