第1章 酒店人力资源概述 1
酒店人力资源简介 1
人力资源的概念 1
酒店人力资源管理 1
酒店人力资源管理的意义 1
酒店人力资源管理的回顾与现状 2
酒店人力资源管理的任务 3
酒店人力资源管理的特点 4
酒店的组织架构 5
酒店组织的含义 5
酒店组织管理的意义 6
酒店组织管理的原则 7
酒店组织机构 8
酒店的岗位设置 13
新型的酒店组织机构 16
酒店的组织制度 19
工作制度 28
第2章 酒店人力资源规划与配置 30
酒店人力资源规划 30
酒店人力资源规划的含义 30
酒店人力资源规划方法 31
酒店人力资源规划的编制 33
酒店人力资源规划的落实 35
酒店人力资源的配置 37
酒店人力资源配置的含义 37
酒店人力资源配置的原则 40
酒店员工的配备与储备 41
酒店客房部和餐饮部员工定员编制 44
第3章 酒店职务分析 50
职务分析概述 50
职务分析的基本术语 50
职务分析的定义 50
职务分析的目的和意义 51
职务分析的流程 52
职务分析流程的四个阶段 52
职务分析的结果 52
职务分析的方法 54
第4章 酒店员工招聘与培训 80
酒店员工招聘 80
酒店员工招聘的基本概念 80
酒店员工招募 82
酒店员工甄选 91
面试 94
酒店员工培训 97
酒店员工培训的意义 97
酒店员工培训的特点 97
酒店员工培训的学习原则 101
酒店培训中的具体方法 102
酒店培训流程及其内容 105
第5章 酒店薪酬管理 113
薪酬管理概述 113
薪酬管理的含义 113
酒店薪酬管理的概念 114
酒店基本薪酬 117
基于职位的薪酬体系 117
基于技能的薪酬体系 123
工资 129
奖金 132
福利 135
第6章 酒店员工激励 143
酒店员工激励概述 143
激励的含义 143
激励的过程 143
激励的作用 143
酒店员工的激励方式 144
管理的基本活动与工作特性 145
员工激励的原则 145
激励的基本方式 148
物质激励和精神激励的具体方式 151
第7章 酒店绩效考核和管理 160
绩效管理概述 160
绩效管理的概念 160
绩效考核 164
酒店绩效管理流程 169
酒店绩效管理流程 169
绩效计划 170
绩效实施 173
绩效反馈 175
绩效评价 178
绩效评价的概念 178
酒店员工绩效评价的基本内容和形式 179
绩效评价的实施 180
绩效评价结果的运用 182
员工申诉流程 183
绩效评价方法 183
绩效评价方法的基本类型 183
绩效评价方法 184
绩效管理操作 189
控制考核误差 189
考核申诉处理 190
绩效管理的完善措施 191
第8章 酒店人力资源管理政策与程序范本 195
人事管理政策与程序 195
后勤管理政策与程序 195
培训管理政策与程序 195
参考文献 230