一、青花菜的地位与种植效益 1
（一）概述 1
（二）青花菜种植的经济效益 2
（三）青花菜在我国蔬菜生产中的地位 2
二、青花菜的市场前景 5
（一）国内市场 5
（二）国际市场 6
三、植物学性状与形态特征 11
（一）植物学性状 11
（二）形态特征 11
四、生长发育过程 15
（一）种子发芽期 15
（二）幼苗期与莲座期 19
（三）花球形成期 22
（四）开花结果期 24
五、畸形花球的形成与预防措施 26
（一）花球带小叶 26
（二）早期现蕾（小花球） 27
（三）球茎有空洞（空茎） 28
（四）花球有大小蕾（满天星） 29
（五）花球松散，小花蕾枯死或黄化 30
（六）花球颜色呈紫色或红色 32
六、类型与品种 33
（一）类型 33
（二）品种 34
七、栽培季节与品种选择 38
（一）青花菜特性与栽培类型的分化 38
（二）各栽培类型的生长发育过程 41
（三）不同栽培类型的品种选择 46
（四）栽培地区与栽培季节的关系 50
八、主要栽培技术 52
（一）夏秋季栽培 52
（二）秋冬季栽培 59
（三）春季栽培 62
（四）春夏季高山栽培 66
（五）保护地栽培 67
（六）双花球栽培 69
（七）有机青花菜栽培 71
（八）采种技术 76
九、青花菜主要病虫害及防治方法 80
（一）主要病害及防治方法 80
（二）主要虫害及防治方法 89
十、贮藏与加工 99
（一）贮藏 99
（二）加工 101