第一章 概述 1
第一节 大鲵的种类和地理分布 2
一、世界大鲵的分类及分布 2
二、中国大鲵的四大原产地分布 3
三、大鲵大型驯养繁殖场分布 4
四、大鲵种群栖息地的变异及品种的初步形成 4
第二节 大鲵的特征 5
一、外部形态特征 5
二、内部形态结构 6
三、大鲵神经系统 10
四、大鲵的行为特征 13
第三节 大鲵的价值 17
一、科研和人文价值 17
二、食用营养价值 18
三、药用保健价值 22
四、生态旅游和观赏价值 23
第四节 大鲵人工养殖的条件 23
一、生态及地理条件 23
二、法律条件 24
三、养殖大鲵申请表的书写（范例） 24
四、办理大鲵经营销售的基本程序 27
五、行政部门的收费依据及标准 28
第五节 养殖管理的基本要求 29
一、做好养殖场和养殖户备案工作 29
二、建立养殖档案 29
三、加强监督管理 30
第六节 大鲵的养殖形式 30
第七节 养殖大鲵的基本设施准备 31
一、养殖池的设计 31
二、养殖池的建造 33
三、养殖设备的消毒 33
第八节 养殖大鲵的前景分析 34
一、大鲵养殖作为特色养殖项目 34
二、适合广大农村养殖 34
三、大鲵市场前景广阔 34
四、养殖空间巨大 35
第九节 人工增殖放流 36
一、大鲵人工增殖放流的原则 36
二、大鲵人工增殖放流的组织 36
三、人工增殖放流前的准备 36
四、放流的地点要符合大鲵生长要求 37
五、放流后的管理 37
第二章 引种 38
第一节 大鲵的引种技术 38
一、大鲵的引种原则 38
二、运输大鲵的方法 38
三、运输季节 39
四、运输的注意事项 39
五、苗种放养后的前期管理 40
第二节 大鲵优良苗种鉴别技术 41
一、优良大鲵苗种的基本形态特征 41
二、观察苗种的反应 41
三、观察同一批苗种的规格 42
四、观察有无病症 42
第三节 野生（生态）大鲵与人工养殖大鲵的区别 43
一、从外表皮肤看 43
二、从体色看 43
三、从体状外形看 43
四、抵压背部肌肉 44
五、从反应看 44
第四节 野生大鲵引种的注意事项 44
一、大鲵的应激表现 44
二、引种注意事项 45
三、调节应激的措施 45
第五节 大鲵受精卵的运输技术 47
一、受精卵的包装 47
二、受精卵的挑选 47
三、把握运输时机 47
四、控制水温 48
五、中途换水 48
六、缓卵处理 48
第三章 饵料 49
第一节 大鲵的消化机能和营养需要 49
一、大鲵的消化生理机能 49
二、大鲵对饵料的消化 50
三、饵料营养的重要性 50
四、大鲵的营养需要和消化吸收 51
第二节 大鲵饵料的种类 54
一、野生大鲵的饵料 54
二、人工养殖大鲵的饵料 55
第三节 大鲵饵料的培育技术 58
一、水蚤的培育技术 58
二、蝇蛆的培育技术 59
三、蚯蚓的培育技术 60
第四节 大鲵配合饵料的配制 62
一、配合饵料的基本原料 62
二、配合饵料的配制 62
第五节 降低大鲵饵料成本的技术 63
一、饵料品种要多样化搭配 63
二、及时驯化大鲵摄食 63
三、控制适宜的投喂量与次数 64
四、投饵的日常管理 64
第四章 不同生长时期的养殖技术 65
第一节 幼苗期的养殖管理 65
一、卵黄期幼苗的养殖管理 65
二、开口摄食期幼苗的养殖管理 66
三、生长期幼苗的养殖管理 67
四、变态期幼苗的养殖管理 68
第二节 成鲵的养殖管理 68
一、幼鲵的驯食技术 69
二、成鲵的培育方式 69
三、养殖管理技术 70
四、成鲵养殖的注意事项 70
第三节 不同生长季节（水温）条件下的养殖管理 71
一、春季养殖管理 71
二、夏季养殖管理 72
三、秋季养殖管理 74
四、冬季养殖管理 74
第四节 大鲵的生长速度 75
一、幼苗的生长速度 76
二、成鲵的生长速度 76
三、影响大鲵生长的因素 76
第五章 繁殖技术 82
第一节 大鲵的繁殖特性 82
一、大鲵性腺细胞学观察的发育特性 82
二、池养大鲵的性腺发育周期特性 85
三、成熟大鲵性腺体外和显微观察特性 88
四、产卵类型 92
五、怀卵量和性成熟 92
六、繁殖行为 93
七、胚胎发育规律 94
第二节 大鲵在繁殖期间的生化变化 97
一、产卵前闭锁黄体的形成与血清中雌二醇浓度变化的关系 97
二、脑垂体的生化变化 98
三、精子与卵子的生理机能 98
四、大鲵繁殖的机理 101
第三节 大鲵种群的雌雄鉴别 102
一、如何在大鲵生殖季节通过生殖孔外形来鉴别雌雄 102
二、从外观上区分大鲵性别 103
第四节 大鲵五种繁殖技术模式的优劣比较 104
一、全人工繁殖技术模式的优缺点 104
二、原自然生态繁殖技术模式的优缺点 104
三、模拟自然生态环境繁殖技术模式的优缺点 105
四、生态培育与人工繁殖相结合模式的优缺点 105
五、仿地下河的自然繁殖技术模式的优缺点 106
第五节 全人工繁殖技术模式 106
一、繁殖条件 106
二、亲鲵培育 110
三、人工催产 111
四、人工授精 117
五、精液保存技术 118
六、人工孵化 119
七、人工繁殖需要注意的几个问题 125
八、大鲵人工繁殖与生态繁殖的不同点 126
九、大鲵人工繁殖最适催产的季节与时机的探讨 127
第六节 原自然生态繁殖技术模式 128
一、大鲵自然繁殖的生态环境条件 128
二、养殖场地的建造 129
三、管理 130
第七节 模拟自然生态环境繁殖技术模式 131
一、繁殖场地生态环境的要求 131
二、繁殖场地的建设 132
三、亲鲵的日常管理技术 133
四、捞苗 134
五、繁殖场的管理 135
第八节 生态培育与人工繁殖结合的繁殖技术模式 136
一、人工模拟生态建设 136
二、亲鲵驯化 137
三、人工催产 138
第九节 仿地下河（阴河）的自然繁殖技术模式 138
一、场地的选择 139
二、河道的建设 139
三、人工洞穴的建设 139
四、管理 139
第十节 大鲵自然繁殖场的综合管理 139
一、改良水质 140
二、控制投饵量 140
三、做好病害预防 140
四、加强日常管理 141
五、海拔的选择 141
六、防洪工程 141
七、暂养区的建立 141
八、植被的管理 142
第十一节 大鲵原自然生态繁殖环境的分析 142
一、生态环境特征 142
二、繁殖洞穴特征 142
三、水质分析 143
第十二节 大鲵繁殖的其他发展技术模式 144
一、航天育种 144
二、提纯复壮 144
第十三节 综合利用各种繁殖模式 145
一、出苗时间的控制 146
二、亲鲵的培育 146
三、亲鲵间的撕咬 146
第六章 高效养殖技术模式 148
第一节 大鲵的工厂化流水养殖 148
一、工厂化车间选址 149
二、养殖房（室）的建造 149
三、养殖池系统 150
四、工厂化养殖车间的设备及配备工具 150
五、引种 151
六、饵料与投喂方法 151
七、大鲵工厂化养殖的日常管理 152
八、大鲵病害的防治 153
第二节 大鲵雌雄分类单养流水养殖技术 153
一、鉴别大鲵雌雄 153
二、养殖池的修建 153
三、称重分养 154
四、日常管理 154
五、分养单养殖大鲵的生长特点 154
第三节 农户家庭式养殖 155
一、养殖户的资格和条件认定 155
二、养殖池修建要求 156
三、苗种放养 156
四、养殖管理 156
五、病害防治 157
六、养殖效益分析 157
第四节 幼苗的高效养殖模式 158
一、立体化养殖模式 158
二、塑料盆流水养殖模式 159
第五节 调控大鲵摄食的高效养殖技术 161
一、调控摄食的工具 161
二、养殖条件 161
三、饵料配制 161
四、养殖管理 162
五、调控摄食的方法 162
六、结果 162
第七章 病害防治 164
第一节 防治大鲵病害的基本知识 164
一、病原体 164
二、环境因素 165
三、大鲵致病的内在因素 166
第二节 病原体的基本特征 167
一、具有很大的变异性 167
二、入侵途径 167
第三节 大鲵病害的检查和诊断技术 169
一、养殖场现场调查 170
二、大鲵肌体检查诊断 171
三、大鲵病害的免疫诊断技术 173
第四节 大鲵养殖场的防疫技术 174
一、养殖场大鲵病害发生的原因 174
二、大鲵病害的防疫措施 176
三、灭活疫苗的制备 179
第五节 防治大鲵病害的给药方法 182
一、给药方法与效果 182
二、给药的注意事项 184
三、防治大鲵病害的常用药物介绍 185
第六节 大鲵常见病害的防治技术 188
一、大鲵的主要病害种类 188
二、常见大鲵病害的防治技术 188
三、治疗大鲵病害的注意事项 213
四、综合控制大鲵疾病发生的技术措施 215
五、大鲵病害的预防与控制的发展方向 217
第八章 产品开发及营销 221
第一节 大鲵的产品 221
第二节 大鲵的餐饮 222
一、主要原辅材料 222
二、工艺流程 222
三、操作要点 222
第三节 大鲵卵的加工技术 223
一、大鲵卵的鱼籽加工 223
二、“鱼籽酱”的加工 224
第四节 美容护肤品及保健品 225
一、大鲵体内的胶原蛋白可提炼成美容品 225
二、以大鲵为原料做成保健品 226
第五节 商品大鲵开发加工的发展方向 228
一、调理技术的应用 228
二、冻干技术的应用 228
三、生物技术的应用 229
四、微冻保鲜技术 229
第六节 大鲵产品的营销 230
一、大鲵产品的市场分析 230
二、大鲵产品的销售策略 231
第七节 大鲵产业化开发的对策 236
一、发挥技术团队优势 236
二、走“科、农、工、贸”一体化的道路 237
三、强化大鲵产业化开发的组织管理 237
四、制定相关的制度政策 237
第九章 养殖场的经营管理 239
第一节 养殖场组织结构、岗位定编及责任分工 239
一、养殖场组织结构 239
二、养殖基地组织结构 240
第二节 大鲵养殖场的经营组织形式 241
一、大鲵养殖合作互助社 241
二、股份制企业 243
三、公司与农户委托养殖 243
第三节 经营决策及生产管理 244
一、生产规模 244
二、生产管理 245
第四节 种鲵淘汰原则与更新计划 248
一、种鲵淘汰原则 248
二、种鲵淘汰计划 249
三、后备种鲵引入计划 249
四、后备种鲵的选择 249
第五节 大鲵养殖生产成本估算 250
一、人工繁殖 251
二、模拟自然繁殖 252
三、养殖投资收益 252
第六节 提高经济效益的途径与措施 253
一、养殖优良大鲵品种 253
二、搞好养殖管理 254
三、提高饵料利用率，节约养殖成本 254
四、合理安排养殖时间 254
五、把握市场需求 254
第七节 饵料计划的制定 254
一、饵料计划制定的依据 254
二、饵料计划的实施 255
三、饵料鱼解决途径 256
第八节 生产计划的制定和落实 257
一、生产计划制定的依据 257
二、生产计划的实施 258
第九节 制度的制定 259
一、养殖场消毒制度 259
二、防疫制度 260
附录 262
附录一 中国大鲵、日本大鲵和美国隐鳃鲵对照图 262
附录二 雌雄大鲵性别鉴别图谱 262
附录三 几种少见花色的大鲵 263
附录四 与大鲵相似的几种动物 264
附录五 大鲵不同生长阶段图谱 265
附录六 大鲵繁殖行为 267
附录七 几种繁殖模式的养殖场外观图 267
附录八 大鲵人工繁殖技术相关图谱 268
附录九 大鲵人工养殖场和模拟自然生态繁殖场基本结构示意图 270
附录十 大鲵主要病害图谱 271
附录十一 计算公式 274
附录十二 大鲵养殖场常用设备名录 274
附录十三 渔业水质标准表 275
参考文献 277