第一章 杨树菇概述 1
一、类属及自然分布 1
二、食用及药用价值 2
三、栽培开发状况 4
四、市场前景展望 6
第二章 杨树菇的生物学特性 9
一、形态特征 9
二、生活简史 10
三、生长条件 11
（一）营养 11
（二）温度 13
（三）水分和湿度 13
（四）空气（氧气） 13
（五）光线 14
（六）酸碱度（pH值） 14
第三章 杨树菇无公害生产的要求 16
一、无公害农产品的概念 17
（一）无公害农产品的定义 17
（二）杨树菇产品的卫生指标 18
二、杨树菇生产的污染途径 19
（一）产地环境的污染 20
（二）栽培原料的污染 20
（三）管理过程的污染 21
（四）加工过程的污染 21
三、杨树菇无公害生产的要求 22
（一）产地环境要求 23
（二）原辅材料要求 25
（三）用药用肥要求 27
（四）保鲜加工要求 28
第四章 杨树菇的生产设备 31
一、主要配套设备 32
（一）灭菌设备 32
（二）接种设备 41
（三）其他用具及设备 48
二、培养室与栽培室 50
（一）培养室 50
（二）栽培室 53
三、常用无公害药剂 59
（一）消毒药剂 59
（二）杀菌药剂 62
（三）杀虫药剂 67
第五章 杨树菇的菌种制作 71
一、母种的制作技术 71
（一）组织分离法 72
（二）孢子分离法 80
（三）出菇鉴定 85
（四）母种的扩繁 86
二、原种的制作技术 88
（一）配制培养基 88
（二）装瓶灭菌 92
（三）接种培养 94
三、栽培种的制作技术 97
（一）配制培养基 97
（二）装瓶（袋）灭菌 97
（三）接种培养 98
四、菌种的质量鉴定 99
（一）母种质量鉴定 99
（二）原种、栽培种质量鉴定 99
五、常用生产菌株 100
（一）杨树菇A1 100
（二）杨树菇A3 100
（三）杨树菇1号 100
（四）杨树菇3号 100
（五）杨树菇5号 101
（六）杨树菇新优1号、2号 101
六、菌种的保藏 101
（一）斜面低温保藏 102
（二）木屑基质保藏 103
（三）麦粒基质保藏 103
（四）孢子滤纸保藏 104
第六章 杨树菇高产栽培模式精选 105
一、室内外袋栽高产法 106
（一）栽培季节安排 106
（二）培养料配方精选 108
（三）培养料的配制 117
（四）装袋灭菌 118
（五）接种培养 120
（六）出菇管理 122
二、双层塑料棚畦栽高产法 129
（一）场地准备 130
（二）菌袋制作 130
（三）发菌管理 130
（四）出菇管理 130
（五）转潮管理 131
三、室内外覆土畦栽高产法 131
（一）栽培季节 131
（二）菌袋制作 131
（三）接种及发菌 132
（四）排袋覆土 133
（五）出菇管理 136
四、埋土露头高产栽培法 137
（一）制作菌袋 137
（二）培菌管理 138
（三）做畦埋袋 138
（四）育菇管理 139
五、室内瓶栽高产法 139
（一）时间安排 139
（二）栽培场地 139
（三）配制培养料 139
（四）装瓶灭菌 140
（五）接种发菌 140
（六）出菇管理 141
六、白杨树菇高产栽培法 142
（一）生长特性 142
（二）栽培要点 142
第七章 杨树菇的病虫害防治 144
一、常见杂菌的防治 145
（一）木霉 145
（二）链孢霉 147
（三）曲霉 149
（四）细菌 151
二、侵染性病害的防治 153
（一）菌柄基腐病 153
（二）菌柄软腐病 153
（三）细菌性腐烂病 154
三、非侵染性病害的防治 154
（一）菇蕾萎缩死烂 155
（二）幼菇死亡 156
（三）水渍状斑点病 156
（四）菌盖反翘 156
四、常见虫害的防治 157
（一）眼菌蚊 157
（二）瘿蚊类 159
（三）蚤蝇类 160
（四）螨类 162
（五）跳虫 163
第八章 杨树菇的采收与保鲜 165
一、杨树菇的采收 165
（一）分级标准 165
（二）采收适期 167
（三）采收方法 167
二、杨树菇的保鲜 168
（一）低温冷藏保鲜 169
（二）速冻冷藏保鲜 170
（三）保鲜袋包装保鲜 173
（四）化学方法保鲜 173
（五）其他方法保鲜 174
第九章 杨树菇的加工技术 175
一、杨树菇的干制加工 175
（一）分级装筛 176
（二）烘温控制 176
（三）通风排湿 177
（四）移筛并盘 177
（五）拣选包装 177
（六）密封贮藏 178
二、杨树菇的罐藏加工 178
（一）选料修整 178
（二）预煮冷却 179
（三）分级配汤 179
（四）装罐加汤 179
（五）排气密封 179
（六）杀菌冷却 180
（七）保温入库 180
三、杨树菇的盐渍加工 181
（一）原料验收 181
（二）预煮杀青 181
（三）装缸盐渍 182
（四）分级装桶 183
附录 184
一、培养料加水量表 184
二、常压灭菌不同温度所需时间 185
三、高压锅中冷空气排除程度与温度的关系 186
四、相对湿度对照表（％） 186
五、照度与灯光容量对照表 187
六、安徽省砀山县天益真菌研究所竭诚为您服务 188