第一章 人体与营养 2
一、营养学的知识 4
营养学是研究什么内容的 4
什么是营养学的核心 4
营养学通常分为几类 4
什么是临床营养学 4
临床营养学包括哪些内容 4
何谓营养状况 5
什么是营养供给量 5
什么是营养需要量 5
营养治疗饭与普通饭有什么区别 6
正常人需要的是一种什么样的营养结构 7
什么是合理的平衡膳食 8
人吃进食物后经过哪些过程才能消化吸收 8
二、营养与人体的关系 11
人体所需的能量来源于何处 11
正常人每天需要多少能量 11
人的生命过程中都需要哪些营养素 11
为什么说蛋白质是生命的存在方式 12
蛋白质的基本单位是什么 12
蛋白质分几类 13
什么是完全蛋白质 13
什么是半完全蛋白质 13
什么是不完全蛋白质 13
什么是蛋白质互补作用 13
如何评价食物中的蛋白质 13
蛋白质营养不良会给人体带来什么影响 14
为什么要强调各种氨基酸之间的平衡 14
什么叫氮平衡 14
脂肪中含有哪些成分 15
脂肪的重要生理功能是什么 15
正常人每日需要多少脂肪 16
糖类有多少种 16
糖类的功能有哪些 16
维生素有几种 17
脂溶性维生素有几种类型 17
维生素A有哪些生理功能 17
维生素D缺乏会引起哪些问题 18
维生素E对人体有什么好处 18
人体为什么要有足够的维生素K 19
水溶性维生素共有几种 19
维生素B1有哪些生理功能 19
维生素B2有哪些功能 20
烟酸的生理功能及食物来源 20
维生素B6对人体有什么影响 21
为什么说叶酸缺乏与过量都不好 21
维生素C对人体的利与弊 22
矿物质与健康的关系 23
什么是人体必需微量元素 23
必需微量元素与肝脏疾病的关系如何 25
必需微量元素与免疫有什么关系 25
为什么把水称为生命之源 26
水的生理作用是什么 27
膳食纤维的分类及生理功能 27
什么是食物的特殊动力 27
什么叫基础代谢 28
影响基础代谢的因素有哪些 28
什么是能量代谢 28
三大营养物质是怎样供能的 29
肌肉在能量代谢中起什么作用 29
能量消耗与什么因素有关 29
每日能量消耗都包括哪些内容 29
如何测定人体的能量代谢 29
疾病状态下如何计算能量的消耗 30
什么是营养不良 30
三、关于肠内与肠外营养支持的知识 31
何谓肠外营养支持 31
肠外营养支持适应于哪些患者 31
肠外营养支持有哪些禁忌证 32
肠内营养支持指的是什么 32
肠内营养制剂的分类有哪些 33
肠内营养供给方式 33
哪些患者需要肠内营养支持 33
哪些状态属于肠内营养的禁忌证 34
何谓要素饮食 34
何谓组件膳 34
营养支持的目的是什么 35
如何选择营养供给的途径 35
第二章 医院中基本膳食、治疗膳食、试验膳食介绍 37
一、基本膳食 37
普通饮食 37
软食 37
半流质饮食 37
流质饮食 38
二、治疗膳食： 38
高能量饮食 38
低能量饮食 38
高蛋白饮食 38
低蛋白饮食 39
限糖饮食 39
限脂饮食 39
低饱和脂肪和低胆固醇饮食 40
限钠饮食 40
少渣饮食 40
低铜膳食 40
三、试验膳食介绍 41
潜血试验膳食 41
胆囊造影膳食 41
第三章 肝病的营养与食疗 43
一、与肝病营养有关的保健知识 43
营养治疗在肝病中的重要作用是什么 43
肝病患者与正常人营养需求的区别在哪里 43
肝病患者体内营养代谢会发生哪些变化 44
肝病患者需要什么样的营养膳食 45
糖类营养素对肝病有什么作用 46
脂肪对肝脏的作用是什么 46
蛋白质对肝脏的作用是什么 46
为什么有些肝炎病人会缺乏蛋白质 47
肝病患者如何正确服用维生素 48
怎样合理摄入膳食纤维对肝脏才有好处 48
如何充分发挥矿物质和微量元素对肝脏的作用 48
如何评价肝炎病人的营养状态 48
肝炎病人营养支持的最佳时间是在什么时候 49
肝炎病人自我疗养的方法是什么 49
肝炎患者的膳食怎样才能做到平衡 50
得了肝病后要补充哪些维生素 51
适宜肝病患者的食物有哪些 51
哪些食物不适合肝病患者 52
肝病患者的饮食应怎样调理 52
肝病患者应怎样用药膳 53
肝炎患者应该怎样使用保健品 54
二、各型肝脏疾病的营养治疗原则 55
肝病患者应知的饮食六原则 55
乙肝病毒携带者的营养治疗原则是什么 56
急性肝炎患者的营养治疗原则是什么 57
慢性肝炎患者营养治疗的原则是什么 58
肝硬化患者营养治疗的原则是什么 58
肝硬化患者出现脾亢时饮食需要注意的事项 59
肝硬化代偿期患者饮食要注意的事项 60
肝硬化失代偿期患者饮食有讲究 60
肝硬化患者应何时限制蛋白质 60
酒精性肝病患者如何进行营养支持 61
药物性肝损伤患者的营养治疗要点是什么 61
脂肪肝患者的营养治疗方案 62
乙型肝炎孕妇在孕期中需要哪些营养 63
剖宫产后孕妇应怎样安排膳食 63
妊娠合并糖尿病对母儿营养代谢有什么影响 64
妊娠合并糖尿病的患者如何加强营养 64
妊娠合并糖尿病患者的营养治疗有学问 64
重型肝炎患者的营养支持治疗原则 65
肝病合并消化道出血患者的营养治疗原则 66
老年肝炎病人的营养如何调理 67
小儿患肝炎饮食应遵守哪些原则 68
肝豆状核变性患者的营养治疗原则 68
肝病合并糖尿病的患者营养治疗原则是什么 69
肝原性低血糖是怎么回事 70
肝原性糖尿病有何特点 70
慢性肝炎患者为什么容易发生低血糖 70
肝病合并肾病应遵守的营养治疗原则 70
肝性脑病患者的营养治疗原则 71
肝病患者合并妊娠时营养应注意哪些问题 72
肝硬化合并腹水患者的营养治疗原则 73
如何做好肝癌患者的营养支持 73
肝癌切除手术后患者的饮食原则是什么 74
肝癌患者化疗中及化疗后应遵循的饮食原则是什么 74
肝移植患者在移植后营养上要注意什么 75
第四章 各类肝病的一周食谱举例及家庭食疗菜谱 77
一、各类肝病的一周食谱举例 77
急性肝炎一周食谱举例 77
慢性肝炎一周食谱举例 78
肝硬化一周食谱举例 80
脂肪肝一周食谱举例 81
慢性重型肝炎一周食谱举例 82
肝癌患者一周食谱举例 83
肝性脑病一周食谱举例 85
肝病合并糖尿病一周食谱举例 86
酒精性肝损伤一周食谱举例 87
肝病合并消化道出血一周食谱举例 88
药物性肝损伤一周食谱举例 89
二、与肝脏疾病相关的各种食疗菜谱 91
哪些食物对减轻腹胀有好处 91
推荐几款腹胀的食疗菜谱 91
出现黄疸的患者营养食疗要遵守什么原则 92
有黄疸的患者的食疗菜谱 92
出现腹水的患者应该怎么吃 94
有腹水的患者宜选用的食疗菜谱 94
血小板减少症患者吃什么好 96
血小板减少症患者的食疗菜谱 96
食欲减退的患者要合理选择食物 98
益于食欲减退患者的菜谱 98
出现低蛋白血症的患者吃什么好 100
低蛋白血症的患者该怎么吃 100
肝病患者发生呃逆饮食上怎么解决 101
呃逆患者的食疗菜谱 102
三、营养素缺乏及相关肝脏疾病的营养保健 103
蛋白质缺乏会引起肝脏的哪些不适 103
肝病患者要严格限制脂肪吗 103
维生素B族缺乏会引起肝脏哪些不适 104
维生素C缺乏会引起身体哪些不适 104
维生素A缺乏对肝脏有哪些影响 104
肝病患者多吃些鱼好吗 105
出现黄疸时不能吃蛋黄和胡萝卜吗 105
有肝病的病人必须戒酒吗 105
肝病患者为什么要多吃蔬菜和水果 106
肝炎病人多吃糖能保肝吗 106
第五章 肝病患者常吃什么好，怎么吃 108
一、各种肝病宜用的菜谱 108
适宜急性肝炎患者的菜谱 108
适宜慢性肝炎患者的菜谱 110
适宜肝硬化患者的汤类 112
有利于脂肪肝患者的汤和菜 115
二、适宜肝病患者经常吃的食物 118
冬瓜 118
西红柿 119
海带 119
西瓜 119
薏仁米 120
大米 120
大豆 120
红小豆 121
黑木耳 121
香菇 121
山药 122
胡萝卜 122
莴笋 123
大枣 123
山楂 123
梨 124
枸杞子 124
鱼类 124
牡蛎 124
鸡蛋 125
牛奶 125
玉米须 126
蜂蜜 126
三、肝病及相关疾病的保健常识 126
为什么把牛奶誉为“完美食品” 126
肝病患者每日应喝多少牛奶 127
牛奶怎么喝 127
喝牛奶加糖好吗 127
喝酸奶有什么好处 127
肝硬化患者为什么要进食高蛋白饮食 128
肝炎病人如何补充蛋白质 128
为什么肝病患者要多吃高蛋白饮食 128
哪些食品是预防肝癌应忌食的 128
哪些食物属于抗癌食物 129
“三少一多”饮食防癌 129
为什么肝病患者必须保持大便通畅 130
哪些食物中含有肝病患者需要补充足的维生素 130
枸杞对防止脂肪肝有什么好处 130
脂肪肝患者也可以轻轻松松降血脂 131
患上高血脂的患者能吃荤吗 131
晚餐少吃降血脂 132
降血脂不妨喝碗保健汤 132
八种食物“烧”膙肪 133
卵磷脂与肝脏有什么关系 133
卵磷脂对人体有什么作用 134
哪些食物含有丰富的卵磷脂 134
卵磷脂虽好也要适量 134
健康人需要多少卵磷脂 135
吃大豆食品有学问 135
大豆及其制品对肝病患者有什么益处 136
为什么鼓励肝病患者多食用大豆及豆制品 136
如何提升高密度脂蛋白胆固醇 137
糖尿病饮食新策略 137
介绍几味降血糖中草药 138
肝炎合并糖尿病应选择哪些食物 139
肝炎合并糖尿病怎样吃水果 139
肝炎病人吃水果有禁忌 140
排毒：吃水果的新理由 140
肝炎患者的酸、甜、苦、辣 140
肝硬化患者必须用低盐饮食吗 141
肝炎患者忌吃“发物” 141
缺钾症如何治疗 142
春季宜喝养肝粥 142
免疫力从哪里来 142
哪些食物能够提高免疫力 143
免疫力可以“吃”出来 144
能排除体内毒素的“菜单” 144
严防血糖高骨头松 145
注意相克的食物不要同时吃 145
常吃西红柿治疗十种病 146
补钙者不要进入饮食误区 147
补钙要有“锌”概念 148
哪些患者应适时补钙 148
补充叶酸的理由 149
怎样摄食保健肠道 150
芹菜祛百病 151
对症喝些蔬菜汁 152
进食习惯 健康攸关 152
进食不要进误区 153
人体养分最佳来源 154
哪些食物属于抗癌食物 154
膳食纤维的优*点 154
别把膳食纤维的概念搞混 155
什么是保健食品 156
保健食品有何特征 156
保健食品与药品的区别是什么 156
绿色食品与有机食品的区别是什么 156
肝病患者营养小贴士 157
第一章 病人门诊看病指导 165
您出现了哪些症状需要到肝病专科医院就诊 165
肝病病人初次就诊时应注意什么 165
肝炎病人第一次就诊通常要做些什么检查 166
做哪些化验需要抽空腹血 166
哪些项目属于生化检验呢 166
为什么要取空腹血呢 167
什么叫空腹血 167
哪些病毒学检测不需要空腹呢 167
血脂化验应注意些什么 167
肝炎患者主要化验项目有哪些 168
肝功能各项检查有什么意义 169
什么因素可以影响肝功能的检查结果 170
抽血后一般需要多长时间病人能得到化验结果 171
教您读懂化验单 171
肝炎病人隔多长时间验一次血为宜 173
抽血时怎样防止针眼处渗血 173
经常抽血对身体有害吗 174
肝炎病人为什么要化验尿 174
B超是人人都要做的吗 175
做B超前需要做哪些准备 175
肝病门诊病人如何保存化验单 176
怎样看病比较方便 176
看病一定要找专家吗 177
就诊时病人怎样做对医生有帮助 177
病人取药时要注意什么 178
看病回家后要记得洗手 178
手该怎样洗 179
肝炎病程中转氨酶的变化有规律吗 180
转氨酶正常就不是肝病吗 180
妊娠时出现黄疸就是肝炎吗 181
黄疸越深传染性就越强吗 181
肝病孕妇应何时入院待产 182
肝硬化病人什么情况下需入院治疗 182
第二章 肝炎病人与医生配合尽快恢复 184
肝炎病人在什么情况下必须住院治疗 184
肝炎病人为何需要住院治疗 184
新住院的病人需要做哪些事情 184
初次住院的肝炎病人为何需要了解环境及制度 185
肝炎病人入院后需做哪些检查 186
肝炎患者什么情况下需做CT检查 187
为什么有的病毒性肝炎病人需要做心电图检查 187
为什么肝炎病人大多数都有疲倦乏力的现象 187
急性及慢性肝炎活动期的病人应怎样休息 188
为什么肝炎病人常常食欲减退、厌油、恶心 188
肝病病人在发热期间应注意什么 189
肝炎患者为什么会有肝区疼痛 189
为什么肝炎不同阶段的肝区痛感觉不一样？它与病情有什么关系 190
为什么有些肝炎病人会出现眼花、夜盲等现象 191
肝炎病人为什么出现腹胀 191
肝炎病人出现腹胀应如何处理 192
肝原性腹泻的表现特点有哪些 192
肝炎病人皮肤瘙痒怎么办 193
何谓肝炎病人的“残黄” 193
肝病病人为什么容易发生低血糖 194
发生低血糖时病人该怎么办 194
肝原性糖尿病是怎么回事 194
哪些肝病病人可能出现腹痛症状 195
肝炎病人为什么会失眠 195
失眠对肝病有什么影响 195
睡个午觉好处多 196
病毒性肝炎病人出现哪些表现时，应警惕发生重症肝炎 196
什么因素可能导致重症肝炎发生 197
为什么重症肝炎要特别注意口腔的清洁 198
怎样做好重型肝炎病人的口腔清洁 198
何谓脾功能亢进 198
脾功能亢进为何会引起血细胞减少 199
肝硬化病人出现黑便时要警惕消化道出血 199
消化道出血前病人有什么表现 199
上消化道出血的表现为何不同 200
消化道出血的病人为什么要卧床 200
哪些迹象表明有活动性出血或再次出血 200
三腔管压迫止血期间可能发生什么意外 201
消化道出血停止后多长时间病人可以进食 201
为什么肝硬化并发上消化道出血病人在出血停止后要做清洁肠道处理 201
哪些病人容易发生肝昏迷 201
什么是诱发肝昏迷的因素 202
肝病患者出现肝昏迷前会有哪些表现 202
肝昏迷病人为什么要灌肠 203
肝昏迷病人为什么要限制蛋白质的摄入 203
哪些肝病病人容易发生压疮 203
卧床病人为什么要经常翻身 204
怎样预防压疮 204
肝硬化病人为什么要记尿量 204
如何准确记录尿量 205
肝硬化腹水病人为什么要定期测体重 205
肝硬化病人应用利尿剂时如何护理 205
肝炎患者出现低血钾时有什么表现 206
肝硬化腹水患者为何容易发生疝气 206
肝硬化病人出现什么症状应警惕腹腔感染 207
慢性肝病人做纤维胃镜检查有何意义 207
肝硬化病人为什么要做胃镜检查 207
胃镜检查痛苦吗 208
做胃镜检查前患者要做些什么准备 208
胃镜检查时病人应怎样配合医生 208
胃镜检查后应注意什么 209
硬化剂治疗食道静脉曲张可能引起哪些并发症 209
肝硬化病人为什么容易出血 210
门脉高压症的病人如何降低发生食管胃底静脉曲张破裂出血的危险 210
肝硬化病人为什么容易发生感染 211
肝炎病人的尿和大便有没有传染性 211
如何留取尿便标本 211
尿色变浓茶提示有黄疸要及时报告给医生 212
肝脏穿刺有危险吗 212
做肝穿前患者需要做什么准备 213
肝脏穿刺术后应注意什么 213
为什么要做腹腔穿刺术 213
腹水会越放越多吗 214
放腹水病人应注意什么 214
做结肠镜前应怎样清洁肠道 214
保留灌肠后为什么不能马上排便 215
什么是导管介入治疗 215
进行肝动脉化疗栓塞术前病人应做哪些准备 215
进行肝动脉化疗栓塞术后病人应注意什么 216
接受人工肝治疗前应做什么准备 216
人工肝治疗过程中可能发生什么反应 216
人工肝治疗后病人可出现什么并发症，怎样处理 217
什么时候用利尿剂比较适宜 217
服用利尿剂时有可能出现什么不良反应 217
大量应用激素治疗的肝病病人怎样防感染 218
干扰素的不良反应有哪些？怎样处理 218
输液时病人感觉疼痛应该怎么办 219
输液时病人为什么不能自己调滴数 220
怎样维护静脉留置针 220
肝硬化病人为什么要输白蛋白 221
静脉输入白蛋白时应注意什么 221
进行锁骨下静脉穿刺术的病人应注意什么 221
肝炎病人住院期间为什么不能随便串病房 222
陪伴或探视肝炎病人应注意些什么 222
探视肝炎病人时选择什么样的食品最适宜 223
住院病人为什么要限制探视人数和时间 223
怎样防止在医院内感染肝炎 224
做肝移植你做好准备了吗 224
手术前为什么要忌烟 225
怎样让您手术后不疼 225
手术后病人如何进行活动 226
乙肝产妇如何选择分娩方式 227
肝病产妇什么时候可以下床活动 227
肝炎产妇怎样回奶 227
急性肝炎病人在饮食上应注意什么 228
如何合理安排肝炎恢复期病人的饮食 228
肝病病人在什么情况下需要禁食 228
所有肝硬化病人都要限制蛋白吗 229
肝硬化患者均应给予低盐饮食吗 229
导致肝炎产生不良后果的因素有哪些 229
老年肝病有什么特点 230
病毒性肝炎的治愈标准是什么 231
病人做好出院前的准备 231
肝炎病人出院时物品应如何处理方可带出病房 232
肝炎病人如何办理出院手续 232
第三章 肝炎病人的康复与调养 233
肝炎病人出院后需何时复查？应复查哪些项目 233
肝移植病人出院后什么时候复查 234
哪些原因会引起乙肝复发 234
哪些事情是肝病患者出院后要注意的 235
为什么肝炎患者在康复期间要少去公共场所 236
肝移植康复期病人在日常生活中怎样避免发生感染 236
肝移植术后的病人出现哪些表现提示可能发生了感染 237
勤洗澡对肝病患者有好处吗 237
肝炎病人出院后服药原则 238
肝炎病人出院后服药时应注意什么 238
如何正确服药 239
抗病毒药物不可擅自停药 239
出院后患者应怎样安排自己的作息时间 240
康复期的患者多大的运动量比较合适 240
饭后百步走适合肝炎病人吗 241
肝炎恢复期病人每天睡眠多长时间为宜 241
为什么肝病病人不宜熬夜 241
肝炎病人恢复期能否进行长途旅行 242
为何肝炎病人在家调养时脑力劳动也要适当限制 242
肝病病人为什么不适宜长时间看电视 242
为何肝炎恢复期病人应“节欲” 243
肝炎病人出院后什么时候可以上班 244
肝炎病人出现哪些情况不宜工作 244
在家调养的慢性肝炎病人应怎样做好自我监测 244
如何估计自己的肝病是否发生了恶化 245
肝硬化病人在家突然出现出血家属该怎么办 246
肝炎后肝硬化病人为何不能超负荷劳动 246
肝炎病人肝功能已完全正常，为什么还会出现肝区不适 247
减轻肝区疼痛的按摩法 247
便秘对肝病有什么影响 248
教你几招解除便秘的方法 248
得过肝炎的人是否还会再得肝炎 249
肝炎病人出院后还需要与家人隔离吗 250
肝硬化病人有传染性吗 250
为什么不能和病人共用碗筷、牙刷、剃须刀等生活用品 250
在家庭中怎样做到防止血液的污染 250
肝炎病人的家庭消毒 251
怎样选择杀灭肝炎病毒的消毒剂 251
什么消毒剂对肝炎病毒无效 252
使用消毒剂时注意什么 252
日常生活中应如何预防病毒性肝炎 252
健康人也要接种肝炎疫苗 253
乙肝疫苗的保护作用能维持多久 254
乙肝表面抗原阳性者应如何做好自我保健 254
乙肝或丙肝病毒血携带者自己应怎样规范自己的行为 255
乙肝病人不宜过度治疗 255
乙肝广告中的药物可信吗 256
肝炎病人什么时候可以结婚 256
肝炎病人应怎样避孕 256
亲吻会感染乙型肝炎吗 257
女性慢性乙肝、丙肝的病人什么时候生育比较好 257
肝炎病人在什么情况下不宜怀孕 257
怎样预防乙肝的母婴传播 258
肝病病人饮食禁忌 258
哪些食物肝病病人不宜多吃 259
肝移植康复期病人的饮食应注意什么 260
为什么脂肪肝不易被发现 260
哪些人容易患脂肪肝 260
科学防治脂肪肝提倡健康生活 261
肝炎病人秋季要注意什么 261
夏季肝病病人如何注意保健 262
慢性肝病冬季进补要注意 262
节日期间肝病病人保健要注意 263
第四章 保持良好的心态 265
新病人怎样快速进入病人的角色 265
病人住院期间会产生哪些心理反应 265
为什么肝病病人容易产生心理问题 265
肝病病人常见的心理问题有哪些 266
情绪对肝病病人会产生哪些影响 267
心理因素可影响人的免疫功能 268
病毒性肝炎对儿童患者也会造成心理伤害 268
肝病病人怎样保持良好的心态 269
安排适当的活动有助于缓解住院肝炎病人的压力 270
HBV携带者和肝炎病人不要自己歧视自己 270
怎样减轻消化道大出血病人的恐惧心理 271
为什么有的病人不愿意出院 271
被确诊为肝癌的第一时间病人会产生什么反应 271
是否将癌症确诊的消息告诉病人 272
从失眠看“心病” 272
“心”病还要“心”来治 272
第五章 推荐一些有效的消毒方法 275
消毒的主要方法 275
选择合适的消毒方法 275
选择合适的消毒剂 275
使用消毒剂时的注意事项 276
适合家庭使用的消毒剂种类 276
化学消毒剂的使用方式 277
家庭消毒的几种常用方法 277
毛巾消毒的方法 278
家庭中发生传染病时常用的一般性消毒方法 278
消毒产品的标识 278
接受医疗服务时，应注意监视医务人员的一些行为 279
附录一：《慢性乙型肝炎防治指南》 280
附录二：《AASLD慢性乙型肝炎临床指南》（2007） 307
附录三：《丙型肝炎防治指南》 317