出版说明 3
前言——各具特色的中外汤羹 4
腌笃鲜汤 8
肝膏汤 10
酸辣汤 12
竹笙鸡汤 14
柠檬鸭汤 16
降火鱼片汤 18
茶香鸡汁鱼片汤 20
鱼丸莼菜汤 22
山笋汤 24
豆腐紫菜汤 26
老黄瓜猪？汤 28
章鱼节瓜猪？汤 30
霸王花猪肚汤 32
牛尾汤 34
凤爪冬菇汤 36
半月沉江 38
菠菜薯茸汤 40
荷兰豆杂菜汤 42
南瓜杂菜汤 44
甘笋忌廉汤 46
芦笋忌廉汤 48
豆腐蟹肉忌廉汤 50
青贝南瓜忌廉汤 52
带子西兰花忌廉汤 54
缅甸鱼粉汤 56
三文鱼鱼头汤 58
冬荫功汤 60
酥皮海鲜汤 62
罗宋汤 64
菠菜羹 66
碗仔“翅” 68
夜香龙鱼羹 70
蛇羹 72
甘笋燕窝羹 74
北芪花旗参炖牛？ 76
苹果南北杏炖鸡 78
奇异果人参炖竹丝鸡 80
榴梿炖竹丝鸡 82
椰青炖鸽 84
火踵神仙鸭 86
淮杞炖水鱼 88
花旗参炖生鱼 90
竹笙炖鹧鸪鱼翅 92
竹筒节瓜炖包翅 94
鲜人参川贝炖鳄鱼肉 96
特色汤羹知多一点点 98