第一章 结球甘蓝概述 1
第一节 甘蓝的起源、传布及其在蔬菜中的地位 1
第二节 我国结球甘蓝科技研究成就 3
一、种质资源 4
二、遗传育种 5
三、栽培技术 7
四、病虫害防治 7
第二章 结球甘蓝的生物学特性 9
第一节 植物学性状 9
一、根 9
二、茎 9
三、叶 10
四、花 11
五、果实和种子 12
第二节 生长发育及对环境条件的要求 13
一、生长与发育 13
二、对环境条件的要求 15
第三章 结球甘蓝的遗传资源 19
第一节 结球甘蓝的分类 19
一、植物学分类法 19
二、按叶球形状分类 20
三、按栽培季节及熟性分类 20
四、按植物学性状和熟性综合性状分类 21
五、按幼苗春化型分类 22
第二节 中国结球甘蓝的遗传资源 22
一、早熟耐寒遗传资源 22
二、早熟优质遗传资源 23
三、中熟、抗病、抗热遗传资源 25
四、中熟、不易未熟抽薹遗传资源 26
五、一年一熟大型晚熟遗传资源 28
第四章 结球甘蓝的育种 29
第一节 结球甘蓝的育种目标和方法 29
一、结球甘蓝的育种目标 29
二、结球甘蓝的育种方法 32
第二节 种质资源材料收集、鉴定与纯化 33
一、种质资源材料的收集 33
二、种质资源材料的一般鉴定、纯化方法 34
三、种质资源材料抗病性的鉴定和筛选 35
四、优质种质资源材料的筛选 37
五、耐未熟抽薹种质资源材料的筛选 38
六、耐寒、耐高温种质资源材料的筛选 38
七、早熟耐裂球种质资源的筛选 38
第三节 结球甘蓝主要性状遗传规律及杂种优势表现 39
一、主要性状遗传规律 39
二、杂种优势表现 41
第四节 优良自交不亲和系的选育 42
一、自交不亲和性的选择 42
二、经济性状及自交退化程度的选择 44
三、蕾期授粉结实性状的选择 44
第五节 结球甘蓝雄性不育系的选育 45
一、雄性不育源及其保持系的选择 46
二、优良的结球甘蓝显性核基因雄性不育系的选育 47
三、结球甘蓝胞质雄性不育系的选育 48
第六节 结球甘蓝优良杂交组合的选配 48
一、杂交组合选配的基本原则 48
二、配合力测定 50
第七节 优良结球甘蓝一代杂种简介 50
1．京丰1号 50
2．庆丰 51
3．晚丰 51
4．中甘8号 52
5．中甘9号 52
6．中甘11号 53
7．中甘12号 54
8．8398 54
9．中甘15号 55
10．中甘16号 56
11．中甘17号 56
12．中甘18号 57
13．中甘19号 58
14．中甘20号 58
15．中甘21号 59
16．中甘22号 59
17．津甘8号 60
18．冬甘2号 60
19．豫生1号 61
20．西园3号 61
21．西园4号 62
22．西园8号 62
23．东农605 63
24．东农610 63
25．春丰 64
26．春雷 64
27．苏晨1号 65
28．春眠 66
29．春宝 66
30．延春 67
31．争春 67
32．夏光 68
33．秦菜3号 68
34．秦甘70 69
35．秦甘60 70
36．秦甘80 70
37．渝丰1号 71
38．晋甘蓝2号 71
39．晋甘蓝3号 72
40．内配1号 73
41．内配3号 74
第五章 结球甘蓝的种子繁殖 75
第一节 常规品种的繁殖 75
一、采种形式 75
二、采种的技术要求 76
第二节 结球甘蓝一代杂种的制种技术 79
一、一代杂种亲本原种的繁殖 79
二、甘蓝一代杂种的制种 85
第六章 结球甘蓝的栽培 90
第一节 栽培制度 90
一、一年一茬栽培 90
二、一年两茬栽培 90
三、一年多茬栽培 91
四、利用冷凉地区或设施的反季节栽培 91
第二节 春甘蓝的栽培 92
一、育苗技术 92
二、早熟春甘蓝栽培形式 101
三、中晚熟春甘蓝栽培 108
四、未熟抽薹产生的原因及防止措施 109
第三节 夏甘蓝的栽培 112
一、育苗技术 113
二、栽培管理 113
第四节 秋冬甘蓝的栽培 115
一、育苗技术 115
二、栽培管理 116
第五节 常年不分季节的甘蓝栽培 119
第七章 结球甘蓝的病虫害及其防治 121
第一节 结球甘蓝病虫害防治的意义及一般方法 121
一、病虫害防治的意义 121
二、病虫害的一般防治方法 122
第二节 病害及其防治 125
1．卷叶 125
2．僵苗 125
3．幼苗冻害 125
4．甘蓝水肿 126
5．甘蓝黑根病 126
6．幼苗猝倒病 127
7．甘蓝黑腐病 128
8．甘蓝软腐病 129
9．甘蓝黑胫病 131
10．甘蓝霜霉病 132
11．甘蓝菌核病 133
12．甘蓝黑斑病 135
13．甘蓝灰霉病 136
14．甘蓝病毒病 137
第三节 虫害及其防治 140
1．菜粉蝶 140
2．菜蛾 142
3．甘蓝夜蛾 144
4．斜纹夜蛾 146
5．菜螟 147
6．黄曲条跳甲 148
7．菜蚜类 150
8．小地老虎 152
9．大地老虎 154
第八章 结球甘蓝的贮藏与加工 155
第一节 贮藏 155
一、贮藏原理 155
二、贮藏方法 157
第二节 加工 161
一、结球甘蓝的非发酵性腌制 161
二、结球甘蓝的发酵性腌制（泡制） 162
三、结球甘蓝的干制 164
四、结球甘蓝的其他加工方法 166