自序 1
关于吃蛋 3
元宵里的丸子 8
猪八戒 12
脍不厌细 14
烟熏 16
烤——火燎 18
关于“鸭” 21
珍重一只鸡 23
烧鸡之恋 25
与鸡斗法 29
鸽儿举隅 32
鸭的悲剧 36
鸭亦可风 40
锅烧与锅塌 42
菊花锅与涮羊肉 44
沙茶、毛肚、鸡素烧 46
卤菜的秘诀 48
酥锅子 50
酥肉和酥鸡 52
天下第一菜和砂锅 55
焦炸与软炸 57
好吃最是家常饭 60
大块文章 63
冷冻与凉拌 67
富贵与叫化 71
且说鸡包翅 73
猪肉与苏东坡 77
蜜汁非本蜜 79
涮烤知秋 82
全家有福 85
打卤与炸酱 87
那一点窍门 90
化腐朽为神奇 95
如何不下饭 98
冻子 101
凉拌 105
虾的吃法 111
活鱼三吃 115
所欲者鱼 117
燕窝种种 120
且说鱼翅 123
小老鼠——海参 126
海参与海茄子 128
干贝——江瑶柱 131
鲍鱼之肆 134
谁吃木头鱼 137
桃花流水对虾肥 139
鲍鱼与香椿 143
无肠味美 147
一帆风顺 150
素凉拌 165
洋凉拌——沙拉 168
四季豆 171
豇豆、扁豆、毛豆 174
豆中双鲜 176
冬瓜、丝瓜、老窝瓜 178
冬天的恩物——大白菜 181
如意菜——黄豆芽 184
掐菜——银芽 186
大萝卜 189
黄瓜茄子 191
藕——莲菜 195
卷心菜与菜花 198
最后之青菜 200
青菜豆腐保平安 203
瓜的世界 207
夜雨剪春韭 211
一菜两吃 214
菇菇筵 217
红绒线炖豆腐 221
豆腐的故事 157
有馅的菜 161
酒席的今昔 227
冷盘的商榷 231
关于热炒 233
烩碗改良 237
所谓大菜 239
梅花宴 242
十全十美 244
事事如意 246
中国菜 248
西菜中吃 250
谈自助餐 253
圣诞大餐 256
煎炒烹炸烙烤熬 259
天津菜 262
吃之于色 267
入味 270
菜名的商榷 273
芬芳鲜花登盘来 277
新春话春吃 280
农历佳节美食 283
新正大生财 290
什么是寒食 293
春饼及其他 296
馅儿饼和一窝丝 299
中秋谈饼 301
年年庆有余——鱼 304
年年菜 308
大吉大利 311
高丽、拔丝 315
好吃莫如饺子 317
再谈饺子馅 319
八宝饭 321
点心与甜菜 323
红豆生南国 326
且说面条 329
粉蒸与面蒸 332
蒸的面食 335
包子好吃 340
瓠塌子及其他 343
果汁机里花样多 347
热煮凉吃 350
凉的，好吃的 355
再谈凉的 359
煮它一大锅 362