第一章 茶树菇概述 1
一、类属及自然分布 1
二、食用及药用价值 2
三、栽培开发状况 3
四、市场前景展望 4
第二章 茶树菇的生物学特性 7
一、形态特征 7
二、生活简史 8
三、生长条件 9
（一）营养 9
（二）温度 11
（三）水分和湿度 12
（四）空气（氧气） 12
（五）光线 13
（六）酸碱度（pH值） 13
第三章 茶树菇无公害生产的要求 15
一、无公害农产品的概念 16
（一）无公害农产品的定义 16
（二）茶树菇产品的卫生指标 17
二、茶树菇生产的污染途径 19
（一）产地环境的污染 19
（二）栽培原料的污染 19
（三）管理过程的污染 20
（四）加工过程的污染 20
三、茶树菇无公害生产的要求 21
（一）产地环境要求 22
（二）原辅材料要求 24
（三）用药用肥要求 26
（四）保鲜加工要求 28
第四章 茶树菇的生产设备 29
一、主要配套设备 30
（一）灭菌设备 30
（二）接种设备 35
（三）其他用具及设备 41
二、培养室与栽培室 44
（一）培养室 44
（二）栽培室 46
三、常用无公害药剂 52
（一）消毒药剂 52
（二）杀菌药剂 55
（三）杀虫药剂 60
第五章 茶树菇的制种技术 63
一、母种的制作技术 64
（一）组织分离法 64
（二）孢子分离法 71
（三）母种的转扩 73
二、原种、栽培种的制作技术 75
（一）培养基配方 75
（二）拌料装瓶（袋） 77
（三）及时灭菌 79
（四）正确接种 80
（五）科学培养 82
三、常用生产菌株 84
（一）菌株温型分类 84
（二）常用菌株介绍 84
四、菌种的质量鉴定 86
（一）优良菌种的特征 86
（二）劣质菌种的特征 87
五、菌种的保藏 87
（一）斜面低温保藏 88
（二）液体石蜡保藏 88
（三）木屑基质保藏 89
（四）麦粒基质保藏 89
第六章 茶树菇高产栽培模式精选 91
一、室内外袋栽高产法 92
（一）栽培季节 92
（二）选择优良品种 94
（三）培养料的配制 94
（四）装袋灭菌 110
（五）冷却接种 113
（六）发菌培养 118
（七）出菇管理 122
（八）转潮管理 127
二、大袋高产栽培法 131
（一）季节安排 132
（二）栽培设施 132
（三）培养料配制 132
（四）装袋灭菌 132
（五）接种培养 132
（六）出菇管理 133
三、菌墙式覆土栽培高产法 134
（一）栽培时间安排 135
（二）栽培场地选择 135
（三）菌袋制作 135
（四）准备覆土材料 135
（五）堆建菌墙 137
（六）覆土后的管理 138
（七）出菇管理 138
四、畦床式覆土栽培高产法 139
（一）栽培季节 140
（二）菌袋制作 140
（三）挖坑做畦 140
（四）摆筒覆土 142
（五）出菇管理 143
五、冬季高产栽培法 145
（一）时间安排 146
（二）菌株选择 146
（三）栽培场地及设施 146
（四）栽培料的配制 146
（五）灭菌接种 147
（六）发菌管理 147
（七）出菇管理 148
六、夏季高产栽培法 149
（一）时间安排 149
（二）菌株选择 149
（三）栽培场地 149
（四）装袋接种 149
（五）发菌管理 150
（六）出菇管理 151
第七章 茶树菇的病虫害防治 152
一、常见杂菌的防治 153
（一）木霉 153
（二）链孢霉 155
（三）青霉 157
（四）曲霉 159
（五）裂褶菌 160
二、侵染性病害的防治 161
（一）细菌性腐烂病 161
（二）菌柄基腐病 162
（三）菌柄软腐病 162
三、非侵染性病害的防治 163
（一）菌丝退菌 163
（二）初潮形成延迟 164
（三）菇蕾萎缩死烂 164
（四）幼菇死亡 165
（五）水渍状斑点病 165
四、常见虫害的防治 166
（一）菌蛆 166
（二）螨类 169
（三）跳虫 171
第八章 茶树菇的采收与保鲜 173
一、茶树菇的采收 173
（一）分级标准 173
（二）采收适期 174
（三）采收方法 175
二、茶树菇的保鲜 176
（一）低温冷藏保鲜 176
（二）速冻冷藏保鲜 178
（三）保鲜袋包装保鲜 180
（四）化学方法保鲜 181
第九章 茶树菇的加工技术 182
一、茶树菇的干制加工 182
（一）分级装筛 183
（二）起温适宜 183
（三）慢速升温 184
（四）控制终温 184
（五）其他调控 184
二、茶树菇的罐藏加工 185
（一）选料修整 185
（二）预煮冷却 185
（三）分级配汤 186
（四）装罐加汤 186
（五）排气密封 186
（六）杀菌冷却 186
（七）保温入库 186
附录 188
一、培养料加水量表 188
二、常压灭菌不同温度所需时间 189
三、高压锅中冷空气排除程度与温度的关系 190
四、相对湿度对照表（％） 190
五、照度与灯光容量对照表 191
六、安徽省砀山县天益真菌研究所竭诚为您服务 192