导论 1
第一章 南方有嘉木 25
第一节 茶树的起源 26
第二节 茶叶的种类 35
第三节 茶叶的功效 53
第四节 茶叶的传播 62
第二章 源远流长的茶文化 67
第一节 远古的图腾（旧石器时代） 68
第二节 神农尝百草（新石器时代） 75
第三节 谁谓茶苦？其甘如荠（先秦） 80
第四节 厥生荈草，弥谷被岗（汉、六朝） 86
第五节 始于中地，流于塞外（隋唐） 92
第六节 夫茶之用，等于米盐（宋元） 100
第七节 新泉活火，旋瀹旋啜（明清） 109
第八节 佳茗芬芳，再现辉煌（现代） 116
第三章 茶滋于水，水藉于器 130
第一节 饮茶方式的演变 130
第二节 早期的茶具 143
第三节 民间茶具 145
第四节 宫廷茶具 152
第五节 紫砂茶具 159
第四章 品茗艺术 168
第一节 选茶 170
第二节 择水 180
第三节 备器 198
第四节 雅室 208
第五节 冲泡 224
第六节 品尝 250
第五章 品茶之道 274
第一节 茶道的形成 274
第二节 茶道与儒、释、道的关系 290
第三节 茶道与民众的观念 306
第六章 异彩纷呈的茶俗 316
第一节 上游地区的茶俗 316
第二节 中游地区的茶俗 327
第三节 下游地区的茶俗 336
第四节 闽台两广的茶俗 340
第七章 茶文化的外传 350
第一节 东传朝鲜、日本 352
第二节 西传欧美各国 387
第三节 南传南亚诸国 405
第四节 北传俄罗斯等国 414
第八章 茶文化与文学艺术 425
第一节 茶与诗歌 426
第二节 茶与绘画 504
第三节 茶与歌舞 528
第四节 茶与戏剧 557
第五节 茶与小说、散文 566
第六节 茶与民间传说 591
第七节 茶谚、茶谜、茶联 618
后记 640