绪论 我国湖泊水库水产增养殖技术的现状与发展 1
一、湖库资源特点与经济地位 1
（一）湖库养殖概况 1
（二）水产增养殖发展概要 3
二、湖泊水库水产增养殖技术的进展 3
（一）人工放流技术 3
（二）资源增殖与保护技术 5
（三）集约化养殖技术 7
三、渔业环境与资源的研究 9
（一）水域渔业性能的评价 9
（二）环境变迁对增养殖的关系 10
四、湖泊水库水产增养殖展望 12
（一）鱼产潜力 12
（二）发展方向 12
第一章 银鱼移植与捕捞技术 14
一、银鱼移植增殖的效果与特点 14
（一）首次移植云南获得成功 14
（二）北方的成功移植 15
（三）南方水库的移植 16
二、银鱼的形态特征与分布 16
（一）银鱼类的共同特征 16
（二）大银鱼和太湖新银鱼的特征 17
（三）银鱼的分布 19
三、银鱼的繁殖与生长 20
（一）银鱼的繁殖习性 20
（二）银鱼的生长规律 22
（三）银鱼的食性 23
（四）银鱼的水层分布 24
（五）银鱼种群及其特点 25
四、银鱼移入水体的条件 26
（一）生物学环境因子 27
（二）非生物学环境因子 28
五、移植增殖技术 29
（一）大银鱼的移植增殖 29
（二）太湖新银鱼的移植增殖 32
六、银鱼捕捞的渔具、渔法 33
（一）银鱼捕捞时期 34
（二）渔具、渔法 35
七、银鱼资源管理 36
（一）保护增殖资源的措施 37
（二）合理利用资源 38
八、银鱼加工 39
（一）漂洗 39
（二）筛选 39
（三）装袋 40
（四）速冻 40
（五）冷藏 40
第二章 大水面河蟹放流及养殖技术 41
一、河蟹的生物学特性及生态习性 41
（一）生物学特性 41
（二）生态习性 43
二、大水面养殖河蟹的特点 45
（一）健康养蟹的特征 45
（二）大水面增养殖特点 45
三、幼蟹和蟹种培育 46
四、湖泊网围养蟹技术 50
（一）网围设置 50
（二）蟹种放养 51
（三）饲养管理 52
（四）日常管理与病害预防 53
（五）收获与上市 54
五、大水面河蟹放流技术 54
（一）水域选择 54
（二）苗种放养 55
（三）水草与螺蛳的移植 56
（四）成蟹管理与捕捞 57
六、湖泊增养殖河蟹技术举例 59
（一）阳澄湖大闸蟹养殖的环境因素要求 59
（二）阳澄湖大闸蟹的围栏养殖 62
（三）阳澄湖大闸蟹人工养殖存在的问题 63
七、湖泊增养殖河蟹效果举例 64
八、水库河蟹养殖举例 65
（一）水库条件 65
（二）苗种放养 66
（三）饲养管理 67
（四）适时捕捞 67
（五）经济效益 67
（六）经验与体会 67
第三章 翘嘴红鲌增养殖技术 69
一、翘嘴红鲌特性概述 69
二、翘嘴红鲌人工繁殖及苗种培育 71
（一）人工繁殖 72
（二）苗种培育 75
三、池塘养殖 77
（一）养殖效益及事例介绍 77
（二）主要养殖技术 81
四、翘嘴红鲌的大水面网箱养殖 87
（一）水域条件 87
（二）网箱结构与设置 88
（三）苗种放养 88
（四）饲料与投喂 89
（五）日常管理 89
（六）鱼病防治工作 89
五、翘嘴红鲌的大水面增殖放流 90
（一）大水面增殖 90
（二）大水面人工放流 92
第四章 鲴鱼增养殖技术 93
一、鲴鱼主要种类的特征 93
（一）形态特征 93
（二）生活习性 96
（三）食性 96
（四）生长 99
（五）繁殖习性 100
二、大水面增养殖鲴鱼的特点 101
（一）鲴鱼利用腐屑和着生藻类 101
（二）鲴鱼有较高的群体生产力 102
（三）成活率高 容易捕捞 102
（四）避敌能力强 103
（五）能形成自然种群 103
三、鲴鱼人工繁殖与苗种培育 104
（一）亲鱼选择 104
（二）亲鱼培育 105
（三）催情产卵 106
（四）鲴鱼的胚胎发育和胚后发育 108
（五）人工孵化 111
（六）苗种培育 111
四、鲴鱼的成鱼养殖 117
（一）放养效果 117
（二）在大水面中的生长速度 119
（三）逃避敌害能力 120
（四）不同类型水库放养效果 121
第五章 大水面网箱养鳝技术 124
一、黄鳝生物学特性 124
（一）身体的外部形态和内部结构 125
（二）黄鳝的生活史与习性 127
（三）黄鳝对环境的要求 131
二、网箱养鳝技术 133
（一）发展概况与特点 133
（二）网箱的结构与架设 135
（三）鳝种的选择与放养 136
（四）饲料种类与投喂技术 140
（五）日常管理 143
（六）黄鳝常见疾病的诊断和防治 145
第六章 鳜鱼养殖技术 156
一、生物学特性与人工繁殖 156
（一）生物学特性 157
（二）人工繁殖 158
二、苗种培育与饵料投喂 164
（一）苗种培育 164
（二）饵料投喂技术 165
三、湖泊鳜鱼的放流增殖 167
（一）湖泊养殖鳜鱼的特点 167
（二）湖泊鳜鱼放流技术的重大突破 168
（三）主要技术 170
（四）小型湖泊、水库套养 170
四、大水面网箱养殖鳜鱼 171
（一）网箱养鳜高产原理与水体选择 171
（二）网箱设置与分级养殖 172
（三）鱼种放养 173
（四）网箱投饵 173
（五）网箱管理与上市 174
五、网箱养殖鳜鱼实例 175
（一）水体条件与放养 175
（二）饵料投喂与日常管理 175
（三）经济效益与技术关键 176
六、病害防治与鳜鱼捕捞 177
（一）病害防治 177
（二）养殖鳜鱼的捕捞方法 179
第七章 鲟鱼养殖技术 184
一、鲟鱼养殖现状和主要养殖特性 184
（一）国内外鲟鱼养殖现状 184
（二）几种主要养殖鲟鱼的生物学特性 185
二、史氏鲟的养殖技术 189
（一）史氏鲟人工繁殖与苗种培育 190
（二）水泥池养殖 193
（三）网箱养殖 194
（四）流水养殖 196
（五）湖泊水库养殖 197
（六）成鱼运输 199
三、俄罗斯鲟养殖技术 200
（一）对水环境的要求 200
（二）网箱养殖 201
（三）工厂化流水养殖 202
（四）越冬管理 203
四、西伯利亚鲟的集约化养殖 203
（一）养殖条件及选择 203
（二）仔鱼培育 204
（三）幼鱼培育 205
（四）成鱼养殖 205
（五）病害防治 205
（六）实例——“黑黄金”里觅得商机 206
五、鲟鱼网箱养殖技术与实例 206
（一）鲟鱼网箱养殖技术 207
（二）水库网箱鲟鱼成鱼养殖实例 208
六、我国鲟鱼养殖业的发展前景 210
（一）建立鲟鱼苗种供给体系 210
（二）大力推广和应用鲟鱼低成本养殖方式 211
（三）积极推进大水体移植增殖 211
（四）加速发展鲟鱼加工业 212
（五）打造鲟鱼产品品牌 212
（六）加强鲟鱼产业的宏观调控 213
第八章 大水面培育珍珠技术 214
一、河蚌的生物学基础 214
（一）河蚌的品种及特点 214
（二）蚌的构造 215
二、三角帆蚌的人工繁殖技术 217
（一）雌、雄鉴别 217
（二）亲蚌培育 217
（三）采集钩介幼虫 218
（四）仔蚌培育 218
（五）幼蚌培育 219
（六）1龄幼蚌越冬 219
（七）大规格1龄幼蚌培育 220
三、植珠操作技术 221
（一）手术的操作季节 221
（二）手术蚌的选择 222
（三）无核珠的手术操作 222
（四）特种珍珠手术操作 225
四、鱼、蚌混养技术 227
（一）池塘及挂蚌要求 227
（二）饲养管理 228
（三）混养特点及注意事项 228
五、鱼、珠、蚌立体养殖技术 229
（一）池塘选择 229
（二）放养 230
（三）施肥投饵 230
（四）日常管理 231
六、影响育珠蚌成活率的因素 232
（一）水域选择很重要 232
（二）苗种质量是关键 232
（三）水质管理是基础 232
（四）插种技术是前提 233
（五）预防病害至关重要 233
七、珍珠蚌池水质调控 233
（一）水质好坏的判别 233
（二）测池水透明度 233
（三）看水色 234
（四）看水华 234
（五）看池塘下风处的水面油膜 234
（六）看池内有无青苔 235
八、育珠蚌病害防治 235
（一）三角帆蚌瘟病 235
（二）三角蚌嗜水气单胞菌病 236
（三）肠炎 237
（四）侧齿炎 238
（五）水肿病 239
（六）烂斧足病 240
（七）烂鳃病 241
（八）纤毛虫病 241
（九）鳃霉病 242
（十）水霉病 243
（十一）扁蛭病 244
（十二）萎瘪病 245
（十三）藻毒素中毒性蚌病 245
（十四）自体毒素中毒性蚌病 246
（十五）化学物质中毒 247
第九章 微生态制剂在大水面的应用 250
一、微生态制剂与生物复合肥 250
（一）微生态制剂的有益菌群组成 251
（二）生物复合鱼肥 253
二、酵素菌及其使用效果 254
（一）酵素菌是国际先进成果 254
（二）酵素菌技术是水产健康养殖的重要内容 256
（三）酵素菌有机生物鱼肥与常规肥料的比较 257
（四）酵素菌的使用效果实例 260
（五）酵素菌有机生物虾肥在养殖对虾上施用效果 269
三、微生态制剂（酵素菌）的使用技术 270
（一）酵素菌产品与其他肥料的施用关系 271
（二）防病和防缺氧 272
附录 275
一、无公害食品 水产品中渔药残留限量 275
二、无公害食品 渔用药物使用准则 279
三、无公害食品 渔用配合饲料安全限量 290