第一章 炎症，引发心脏病、糖尿病、癌、老年性痴呆的病源 1
．生活习惯病由慢性炎症引发 2 1
．急性炎症与慢性炎症 3 2
．慢性炎症中新发现的冲击 5 3
．慢性病患者急剧增加 7 4
．炎症性疾病为何如此严重 10 5
．发达国家有很多过敏症患者 12 6
．为何炎症性疾病蔓延不止 14 7
．保持身心健康的秘诀 19 8
．倘若炎症拖久了 22 9
第二章 炎症，体内熊熊燃烧的烈火 1
．炎症的两个阶段 30 1
．炎症对入侵者发动猛烈攻击 32 2
．何为炎症 34 3
．加剧炎症的物质 37 4
．炎症过度则引发疾病 39 5
．加重受害程度的炎症性二十酸 41 6
．炎症的治疗功效 43 7
．急性炎症与慢性炎症 47 8
．过敏原引起的过敏性疾病 48 9
．体内的防卫军自动攻击自身免疫病 49 10
．肥胖令慢性炎症恶化 50 11
．脂肪细胞的进化意义 51 12
第三章 预防炎症的关键——控制二十酸 1
．新旧掺杂的二十酸 54 1
．必需脂肪酸之子 57 2
．良性二十酸与恶性二十酸 58 3
．必需脂肪酸的合成 59 4
．ω6脂肪酸的衍生物 60 5
．抑制慢性炎症的秘诀 64 6
．勿忘摄取DHA 66 7
．橄榄油有益健康 67 8
．二十酸的紧急制动器 68 9
．产生炎症性二十酸的两个途径 69 10
．抑制慢性炎症的治本之策 71 11
第四章 内脏脂肪加剧慢性炎症恶化 1
．胆固醇是心脏病的配角 74 1
．引发心肌梗死的3个原因 76 2
．心肌梗死因斑块破裂而引发 78 3
．心肌梗死的诱因 81 4
．心肌梗死与斑块大小无关 82 5
．胆固醇神话的破灭 84 6
．肥胖、糖尿病、慢性炎症三者紧密相关 86 7
．慢性炎症引发胰岛素抵抗性 88 8
．肥胖令慢性炎症恶化 90 9
．慢性炎症加重糖尿病 92 10
．蔬菜和水果的防癌功效 94 11
．慢性炎症引发癌症 96 12
．慢性炎症助长癌症 98 13
．癌症的预防 100 14
．慢性炎症引发老年性痴呆 101 15
．老年性痴呆的预防 103 16
第五章 抑炎食品与促炎食品 1
．探索慢性炎症的原因 106 1
．激素二十酸 108 2
．加剧慢性炎症的ω6 110 3
．健康＝减少花生四烯酸＋增加EPA 111 4
．操控慢性炎症的关键物质 113 5
．“苹果胖”容易造成胰岛素过剩 115 6
．精神压力与慢性炎症加剧可的松的释放 117 7
．肥胖与遗传基因 119 8
．慢性炎症与遗传基因 120 9
．控制炎症性的基因 122 10
第六章 预防慢性炎症的“抗炎食谱” 1
．扭转慢性炎症的抗炎食谱 126 1
．一直吃也吃不饱 127 2
．饥饿的原因是低血糖 128 3
．激素失衡引发低血糖 131 4
．美国营养学家的错误 133 5
．快速提升血糖值的土豆泥 134 6
．多吃水果蔬菜 136 7
．从GI指数看健康食品 137 8
．糖分摄取法 139 9
．低脂肪蛋白质的摄取 140 10
．脂肪摄取法 142 11
．多吃点鲭鱼 144 12
．抗炎食谱维持激素平衡 146 13