绪论 1
第一章 制冷与空调基本知识 4
第一节 制冷的概念 4
第二节 制冷方式 4
第三节 制冷设备的种类 11
第四节 食品冷加工的基本知识 12
第二章 制冷系统和空调系统 18
第一节 制冷系统 18
第二节 空调系统 24
第三章 制冷剂 35
第一节 对制冷剂的要求及其选用 35
第二节 制冷剂的分类与代号 37
第三节 常用制冷剂 39
第四节 溴化锂溶液的性质 44
第五节 制冷剂的防护与充注 46
第六节 制冷剂的安全管理 47
第七节 冷冻机油与载冷剂 50
第四章 制冷设备与空调设备 55
第一节 制冷压缩机 55
第二节 溴化锂吸收式制冷机 67
第三节 冷（热）水机组 69
第四节 空调末端设备 76
第五节 其他辅助设备 83
第五章 制冷系统的安全要求 105
第一节 基本要求 105
第二节 设计安装的安全要求 115
第三节 安装地点和人身保护 130
第四节 操作及维修的安全要求 139
第六章 制冷系统安全装置 147
第一节 温度显示控制仪 147
第二节 压力控制器 148
第三节 液位显示控制装置 153
第四节 安全阀与易熔塞 156
第五节 启动继电器和过载保护器 158
第六节 安全装置设置要求 161
第七节 吸收式制冷机自动安全保护系统 162
第七章 制冷系统的安全操作 164
第一节 制冷系统正常运转标志 164
第二节 制冷系统安全操作 166
第三节 活塞式制冷压缩机安全操作 172
第四节 螺杆式制冷压缩机安全操作 176
第五节 离心式制冷压缩机安全操作 178
第六节 辅助设备安全操作 180
第七节 吸收式制冷机安全操作 185
第八节 防护用品使用与管理 193
第九节 预防措施与紧急救护 196
第十节 制冷系统现场事故紧急处理 199
第十一节 制冷系统事故分析与预防处理 202
第八章 安全技术与安全管理 213
第一节 安全设施 213
第二节 制冷机房与空调机房安全技术 213
第三节 溴化锂制冷站设备的安全运行管理 218
第四节 冷藏库安全技术 229
第五节 压力容器安全管理 234
第六节 安全用电管理 237
第七节 制冷安全管理 238
参考文献 244