第一章 总论 1
第一节 水产业的涵义、性质和特点 1
一、水产业的涵义 1
二、水产业的性质 1
三、水产业的特点 2
第二节 渔业在国民经济中的地位和作用 2
一、改善人民生活，增强人民体质 3
二、间接扩大可耕地面积 3
三、促进工业、医药等行业的发展 3
四、促进相关行业的技术进步与发展 4
五、扩大劳动就业 4
六、提供出口、增加创汇能力 4
七、是农民致富的重要途径 5
第三节 我国渔业的发展和现状 5
一、我国渔业的历史和自然条件 5
二、我国渔业发展的概况 6
三、我国渔业发展的现状 8
第四节 世界渔业的发展情况 10
一、世界渔业发展概况 10
二、世界渔业的新形势 12
复习思考题 13
第二章 淡水渔业 14
第一节 淡水生物基本知识 14
一、淡水生物的主要类群 14
二、水域生物生产力 19
第二节 鱼类的基本知识 20
一、鱼类的外部形态与内部构造 21
二、鱼类的习性 24
三、主要淡水养殖鱼类的介绍 26
第三节 鱼类的饲料与肥料 31
一、饲料 31
二、肥料 37
第四节 主要淡水养殖鱼类的人工繁殖 39
一、草鱼、青鱼、鲢、鳙的人工繁殖 39
二、鲤、鲫的人工繁殖 52
三、团头鲂的人工繁殖 53
第五节 鱼苗鱼种培育 54
一、鱼苗鱼种的主要特点 54
二、鱼苗培育 56
三、鱼种培育 60
四、鱼苗鱼种运输 64
第六节 池塘成鱼养殖 66
一、池塘环境 66
二、鱼种放养 66
三、施肥与投饵 71
四、日常管理 72
第七节 网箱养鱼与流水养鱼 74
一、网箱养鱼 74
二、流水养鱼 78
第八节 名特优水产养殖 80
一、鳜鱼养殖 80
二、大口鲇养殖 83
三、鳗鱼养殖 86
四、黄鳝养殖 91
五、河蟹养殖 93
六、鳖的养殖 98
第九节 鱼病的防治 104
一、引起鱼类发病的原因 104
二、鱼病防治中常用药物及给药方法 105
三、鱼病的预防 105
四、常见鱼病及防治方法 109
复习思考题 118
第三章 主要海产动植物增养殖 120
第一节 海水增养殖业概述 120
一、我国增养殖业的历史和现状 120
二、发展浅海滩涂增养殖的意义 121
第二节 浅海滩涂开发利用 122
一、我国可养殖的水域面积 122
二、海水增养殖区域划分 122
三、浅海滩涂主要养殖技术 123
四、浅海滩涂动物 124
第三节 海水鱼增养殖 125
一、国内外海水养殖鱼概况 125
二、我国主要增养殖鱼类 125
三、海水鱼类增养殖的涵义 129
四、海水动物增殖和保护 129
五、海水鱼类养殖的基本方法 131
第四节 甲壳类养殖 134
一、对虾类 134
二、锯缘青蟹 140
三、梭子蟹 141
第五节 贝类增养殖 142
一、我国主要的增养殖贝类 143
二、贝类养殖 147
第六节 海藻的养殖 149
一、我国海藻栽培业的发展概况 149
二、我国主要养殖的海藻种类 150
三、海藻增养殖 153
复习思考题 156
第四章 休闲渔业 157
第一节 休闲渔业概况 157
一、休闲渔业的涵义及兴起 157
二、休闲渔业的发展动态 157
三、休闲渔业的几种基本形式 158
四、发展休闲渔业的意义 158
第二节 观赏鱼类养殖 159
一、金鱼 160
二、锦鲤 164
三、常见热带鱼的饲养 168
第三节 庭院水产养殖 170
一、发展现状 170
二、发展趋势 172
三、庭院水产养殖的技术措施 172
第四节 休闲垂钓渔业 176
一、池塘休闲垂钓 176
二、湖泊、水库休闲垂钓 178
三、网栏（围）休闲垂钓 178
复习思考题 179
第五章 水产品加工 180
第一节 概述 180
一、水产品加工现状 180
二、水产品加工发展趋势 181
第二节 水产品原料 182
一、常见水产品原料 182
二、水产品原料的特性 182
三、水产品原料的营养成分 183
四、鱼贝类死后的变化及鲜度保持 184
第三节 水产品加工原料的处理 188
一、原料的解冻 188
二、原料的清洗 189
三、原料的处理 189
第四节 水产品加工技术 190
一、水产品的冷冻 190
二、水产品干制 194
三、水产品腌熏 195
四、水产罐头 197
五、鱼糜制品 198
六、藻类加工 201
七、其他产品加工 202
复习思考题 203
第六章 渔业经济管理 204
第一节 渔业经济管理概述 204
一、渔业经济管理的特征和职能 204
二、渔业经济管理的基本原则和基本方法 207
第二节 渔业经济体制 209
一、渔业经济体制 209
二、渔业经济结构 211
第三节 渔业现代化 212
一、渔业现代化的概念 212
二、渔业现代化的内容、标志和目标 212
三、实现渔业现代化的途径 213
第四节 渔业科技进步 213
一、渔业科技进步的概念 213
二、渔业科技进步的原则与方式 214
第五节 水产品市场营销因素组合策略 214
一、产品策略 215
二、价格策略 218
三、销售渠道策略 220
四、销售促进策略 221
第六节 渔业法规与渔政管理 222
一、渔业法规 222
二、渔政管理 223
复习思考题 224
主要参考文献 225