第一章 形态特征及生长发育条件一、形态特征 1
二、生长发育条件 2
（一）营养 2
（二）环境因子 2
第二章 生产设备、相关物资及栽培场所一、灭菌器材 6
（一）高压蒸汽灭菌锅 6
（二）常压蒸汽灭菌锅 7
二、接种设备及接种工具 11
（一）接种设备 11
（二）接种工具 13
三、接种场所及发菌室 15
（一）接种场所 15
（二）发菌室 16
四、生产机械设备 17
（一）配料器具 17
（二）装料机具 18
五、常用药剂 19
第三章 菌种制备 20
一、菌种的分类及生产工艺流程 20
二、母种的制作 21
（一）培养基配方 21
（二）培养基制作方法 21
（三）菌种分离及培养 23
（四）母种转管培养 24
（五）母种质量鉴别 24
（六）母种保存 25
三、原种、栽培种的制作 26
（一）原种 26
（二）原种制作方法 26
四、栽培种的制作 30
（一）栽培种培养基配制 30
（二）接种 30
（三）培养 31
（四）原种、栽培种的保存 32
五、原种、栽培种的质量鉴别 32
（一）优良原种、栽培种的特征 32
（二）劣质、老化原种、栽培种的特征 33
第四章 熟料栽培技术 34
一、熟料全脱袋覆土栽培技术 34
（一）栽培季节安排 34
（二）确定栽培出菇场所 35
（三）栽培材料选用及常用配方 35
（四）菌种准备 36
（五）培养料配制 36
（六）菌袋制作 39
（七）灭菌 40
（八）接种 41
（九）发菌管理 42
（十）菌袋全脱袋覆土 44
（十一）出菇管理 47
（十二）适时采收 48
二、熟料单袋袋内覆土栽培技术 49
三、果园、香蕉园及林地仿野生套种栽培技术 50
（一）果园、林地选择 50
（二）菌袋制作 50
（三）畦床准备、全脱袋覆土 50
（四）出菇管理 52
（五）适时采收 52
（六）综合效益分析 52
第五章 栽培中常见的问题及解决方法一、发菌阶段 54
二、出菇阶段 55
第六章 病虫害防治 58
一、病虫害综合防治 58
二、杂菌的防治与处理 59
三、主要虫害及防治 61