第一章 奶牛和肉牛品种 1
第一节 奶牛的品种 1
第二节 肉牛品种 4
第二章 奶牛的培育 12
第一节 奶牛群保健 12
第二节 奶牛选种工作 18
第三节 奶牛配种工作 21
第三章 肉牛的育种与改良 25
第一节 肉牛的选种 25
第二节 肉牛的选配 31
第三节 牛的育种方法 34
第四章 牛的繁殖 48
第一节 影响繁殖力的因素 48
第二节 提高繁殖力 49
第三节 提高受胎率十法 51
第四节 母牛的发情和发情鉴定 53
第五节 人工授精 56
第六节 妊娠和分娩 63
第七节 胚胎移植和性别控制 70
第五章 肉牛的消化生理和营养需要 72
第一节 肉牛的消化生理 72
第二节 肉牛的营养需要 75
第六章 奶牛的消化生理和营养需要 80
第一节 奶牛的消化生理 80
第二节 奶牛的营养需要 83
第七章 奶牛的饲养管理 101
第一节 干乳奶牛饲养 102
第二节 泌乳牛的饲养 105
第三节 犊牛饲养 110
第四节 挤奶 112
第五节 夏季饲养管理 120
第八章 肉牛的饲养管理技术 123
第一节 种公牛的饲养管理 123
第二节 繁殖母牛饲养管理 129
第三节 育成牛的饲养管理 130
第九章 肉牛的育肥技术 141
第一节 肉牛的育肥原理及影响因素 141
第二节 育肥牛的类型和方法 144
第三节 肉牛肥育新技术 157
第十章 奶牛的生产能力 160
第一节 遗传因素一品种与个体 160
第二节 环境因素 161
第三节 产犊季节及外界温度 162
第四节 生理因素 163
第十一章 育肥牛的常用饲料 170
第一节 青干草与秸秆饲料 170
第二节 青贮料与青饲料 175
第三节 能量饲料 178
第四节 蛋白质饲料 181
第五节 矿物质补充料 187
第六节 维生素补充料 189
第十二章 奶牛饲料及其加工 195
第一节 奶牛饲料 195
第二节 饲料加工 204
第十三章 肉牛饲料调制和加工 211
第一节 饲料青贮技术 211
第二节 青干草的调制 215
第十四章 牛奶初加工 219
第一节 牛奶的分类 219
第二节 牛奶的化学成分 222
第三节 牛奶的质量标准 227
第四节 牛奶质量的保证措施 227
第五节 牛奶初步处理 232
第六节 牛奶掺假的检测 242
第十五章 牛的疾病防治 247
第一节 流行性传染病 247
第二节 细菌性传染病 267
第三节 病毒性传染病 282
第四节 体内寄生虫病 293
第五节 体外寄生虫病 304
第六节 中毒性疾病 309
第七节 营养代谢病 321
第八节 内科疾病 329
第九节 外科疾病 344
第十节 产科疾病 363
第十一节 常见不孕症 401