概论 1
一、食品雕塑的发展 1
目录 1
二、食品雕塑与美学 3
三、食品雕塑的个性 4
四、食品雕塑的法则与方法 5
五、食雕原料与工艺 9
六、食塑原料与工艺 14
食雕精品 41
一、花卉 42
季（44） 粉马蹄莲（44） 野生玫瑰（45） 白马蹄莲 48
（46） 粉色玫瑰（47） 丽花迎秋（47） 黄色丽花 48
华贵牡丹（42） 月季盛开（42） 芍药怒放（43） 仲秋月 48
山茶绣球（49） 香水月季（50） 玫、月同株（51） 尖瓣 55
芍药（51） 长须菊花（52） 白牵牛花（52） 龙爪菊花 55
（53） 旋瓣菊花（54） 长瓣菊花（54） 绣球白菊 55
白西番莲（56） 白色绣球（56） 日本西番莲（57） 毛玉 62
兰花（58） 粉金苞花（59） 粉野菊花（60） 彩蝶戏蕊 62
（60） 浅黄串红（61） 太平迎春（62） 蛙戏荷莲 62
宽叶鹤芋（63） 群菊傲霜（64） 莲荷斗艳（64） 众艳争 65
芳 65
二、鸟 66
争艳（66） 玉羽布屏（67） 松鹤同春（68） 展翅 75
（69） 学舌（69） 显翼（70） 栖息（71） 回首 75
（71） 运食（72） 迎主（73） 晨鸣（74） 比翼 75
约（78） 调情（78） 噙灯（79） 戏瀑（80） 亲昵 83
（81） 私语（81） 相伴（82） 相斗（82） 戏水 83
情话（75） 觅巢（76） 偎依（77） 思亲（77） 失 83
展望（84） 花间情（85） 孵 85
三、兽虫 86
破浪（86） 腾跃（87） 吉祥如意（88） 争游（89） 漫 107
游（89） 倒行（90） 月宫（90） 行窃（91） 一帆风顺 107
（92） 绝技（93） 攀（93） 欲跃（94） 负背（94） 欲 107
窜（95） 奇景（96） 窠边（97） 孤塔（98） 窥探 107
（99） 猛醒（99） 贪食（100） 共议（100） 静立 107
（101） 幻境（102） 同行（102） 云游（103） 蟠 107
（104） 福到（104） 静、动（105） 秋实（106） 争鸣 107
（107） 采露 107
四、瓜盅 108
龙凤呈祥盅（108） 荷塘小景盅（109） 鸳鸯戏水盅 110
盅（114） 沙漠之船盅（115） “神仙”漫游盅（115） 阁 117
老笺简盅（116） 洞宾宝剑盅（116） 彩和竹极盅 117
（112） 月下桥亭盅（113） 春燕展翅盅（114） 吉庆有余 117
骏马奔腾盅（110） 日下开荷盅（111） 莲花出水盅 117
牵花富贵盅（118） 牵花吉祥盅（118） 虎啸惊谷盅 119
雄鸡欲行盅（120） 双鸽觅食盅（121） 鸳鸯相随盅 123
（121） 双鹤欲凌盅（122） 万里长城盅（123） 蛙游蜓静 123
盅 123
五、瓜灯 124
套环叠塔灯（124） 秋爽月季灯（125） 古钱套环灯 126
荷塘套环灯（126） 车轮套环灯（127） 寿字吉庆灯 130
（128） 三分鼎足灯（128） 方环镂空灯（129） 双鸽友谊 130
灯（129） 细环镂空灯（130） 双环镂空灯 130
食塑精品 131
一、立体蛋糕与糖架、吹糖造型 132
（143） 重礼（144） 丛中喜（145） 硕果（145） 百花托 148
（142） 戏耍（142） 象山（142） 双藕（143） 糖花 148
寿（146） 万紫千红（146） 旭日（147） 鹤舞 148
报晓 148
（136） 鱼跃（137） 晶球盖顶（137） 打挺（138） 龙寿 148
合（138） 力载乾坤（139） 丰盛的圣餐（139） 圣老献礼 148
之礼（134） 圣诞夜景（135） 奔送圣礼（135） 寿托鲜桃 148
亚运之光（132） 三友同坤（133） 丹双心（133） 新婚 148
（140） 万象更新（140） 鹤鹿伴寿（141） 俏不争春 148
二、塑品造型 149
工具书（149） 盆梅（149） 镜前（150） 爱心 150
秋实（151） 趴窝（152） 瓜熟蒂落（152） 戏竹 153
栖群（154） 献寿（155） 双喜（155） 松寿（156） 迎 163
朝（157） 藕断丝连（157） 果实累累（158） 象、猴、鹤 163
会（159） 猴戏象（159） 说教（160） 操行（160） 南 163
极小景（161） 荷塘一角（162） 荷、莲、藕（162） 莲、 163
藕（163） 虎寿 163
三、标花蛋糕 164
（179） 果酱蛋糕卷（179） 椰蓉小蛋糕（180） 核桃仁小 182
（176） 五福捧寿（177） 方生日蛋糕（178） 长形古树根 182
（174） 生日蛋糕（174） 古树根蛋糕（175） 寿字蛋糕 182
蛋糕（180） 糖皮蛋糕条（180） 油花小蛋糕（181） 奶油 182
蛋糕卷（182） 黄油标花 182
奶油花篮蛋糕（164） 生日蛋糕（165） 奶油花巧克力蛋糕 182
皮蛋糕（173） 巧克力皮挂霜蛋糕（173） 黑松林蛋糕 182
核桃渣蛋糕（171） 奶油果冻蛋糕（172） “半月”巧克力 182
（169） 奶油核桃蛋糕（170） 奶油花瓶蛋糕（171） 油花 182
花圆蛋糕（168） 巧克力网油花蛋糕（168） 金鱼蛋糕 182
（165） 奶油水果蛋糕（166） 巧克力翔鹤蛋糕（167） 油 182
四、水果蛋糕 183
排 188
（186） 清酥草莓排（186） 清酥苹果排（187） 奶油草莓 188
莓柠檬蛋糕（185） 草莓水果蛋糕（185） 草莓烫清蛋糕 188
草莓桔子蛋糕（183） 草莓菠萝蛋糕（183） 草莓蛋糕 188
（184） 草莓鲜奶油蛋糕（184） 草莓香蕉蛋糕（184） 草 188
五、十二属相蛋糕 189
鼠相蛋糕（189） 牛相蛋糕（189） 虎相蛋糕（190） 兔相 194
蛋糕（191） 龙相蛋糕（191） 蛇相蛋糕（191） 马相蛋糕 194
（192） 羊相蛋糕（192） 猴相蛋糕（193） 鸡相蛋糕 194
（194） 狗相蛋糕（194） 猪相蛋糕 194
六、油酥点心 195
混酥鱼纹点心（195） 混酥核桃渣点心（195） 混酥黑白 198
花点心（196） 混酥三眼点心（196） 混酥果酱核桃点心 198
（197） 混酥龟纹点心（197） 混酥核桃糊点心 198
（200） 大花辫面包（200） 杏仁泥面包圈（201） 小花 202
辫面包（202） 混酥水果篮 202
咸味长面包（198） 咸味三节面包（199） “热狗”面包 202
七、油糕与清酥 203
立体油糕（203） 果料油糕（203） 花盆糖皮油糕 204
云式油糕（204） 巧克力皮油糕（205） 清酥“风车” 209
（205） 清酥“领结”（206） 清酥“马蹄”（206） 清酥方 209
块（207） 清酥“羊角”（207） 气鼓“鸭子”（208） 长形 209
气鼓（209） 圆形气鼓（209） 清酥计司条 209
八、饼干 210
黑白卷饼干（210） 葫芦形饼干（211） 奶油黑白饼干 213
（211） 黄油圈饼干（212） 元宝黑白饼干（212） 梅花形 213
饼干（213） 水纹饼干 213
九、面包 214
黄油编花面包（214） 羊角形面包（214） 果酱“佛手”面 217
包（215） 泥肠小面包（215） 葡萄干花纹面包（216） 果 217
酱馅面包（216） 丹麦面包（217） 果酱花式面包 217