一、绪论 1
（一）牛蛙的经济价值 1
（二）牛蛙养殖概况 2
二、牛蛙的生物学特性 5
（一）形态特征 5
（二）牛蛙的生活习性 9
（三）牛蛙的食性 10
十一、经营抉择 11
（四）牛蛙的生长 11
（五）牛蛙的繁殖 12
三、牛蛙的人工繁殖 15
（一）种蛙的选择和培育 15
（二）发情产卵 19
（三）人工孵化 26
（一）蝌蚪的生物学特性 35
四、蝌蚪的培育 35
（二）水池培育蝌蚪 38
（三）网箱培育蝌蚪 44
五、幼蛙及成蛙的饲养 48
（一）幼蛙摄食习性的驯化 48
（二）室外成蛙养殖 54
（三）稻田养蛙 62
（四）网箱养蛙 65
（五）室内养蛙技术 67
（六）牛蛙冬季增温养殖 70
六、牛蛙病害防治 75
（一）牛蛙病害的预防措施 76
（二）牛蛙蝌蚪的病害防治 78
（三）成蛙疾病防治 81
七、牛蛙的运输 85
（一）蝌蚪的运输 85
（二）幼蛙、成蛙及种蛙的运输 88
八、牛蛙的越冬管理 90
（一）蝌蚪的越冬管理 90
（二）幼蛙、成蛙和种蛙的越冬管理 91
九、牛蛙饵料 94
（一）牛蛙对饵料的要求 94
（二）因地制宜，充分利用牛蛙饵料资源，满足牛蛙对饲料的要求 94
（三）培育蝇蛆的方法 96
（四）培养蚯蚓的方法 100
（五）黄粉虫的培育方法 102
（六）水蚤的培育方法 102
（七）牛蛙人工配合饲料 103
十、牛蛙的捕捞与加工 106
（一）牛蛙的捕捞 106
（二）商品蛙的质量标准 107
（三）牛蛙的加工 108
（一）经营方式 110
（二）经营规模 110
（三）信息 111