一、饮茶探源 1
（一）茶祖陆羽的故事 1
（二）饮茶始于何时 4
（三）茶香飘五洲 6
（四）茶的妙用 12
（五）茶之发展 26
二、茶叶的种类 30
（一）丰富多彩的茶类 30
（二）色香味形，各具特色 48
（三）非茶之“茶” 52
三、色、香、味、形的由来 56
（一）赏心悦目的茶叶色泽 57
（二）馥郁芬芳的茶叶香气 62
（三）鲜醇爽口的茶叶滋味 65
（四）千姿百态的茶叶外形 66
四、中国名茶 68
（一）何谓名茶 68
（二）为什么高山出名茶 71
（三）绿茶之魁 75
（四）红茶中的佼佼者 83
（五）层出不穷的其他名茶 85
五、好茶还须巧冲泡 92
（一）什么水泡茶最好 92
（二）泡茶、煎茶和烹茶 96
（三）茶、水的用量 99
（四）怎样掌握泡茶的水温 101
（五）茶具的选择 104
六、饮茶健身法 106
（一）古今传说和记载 106
（二）茶叶的营养和药用价值 111
（三）临床上大显神通 115
（四）茶叶能否抗癌 120
（五）喝隔夜茶是否会致癌 121
（六）喝什么茶更有利于健康 122
（七）何时不宜多饮茶 124
七、不同的饮茶习俗 127
（一）藏族的酥油茶 129
（二）维吾尔族的奶茶和香茶 131
（三）云南的盐巴茶和龙虎斗 133
（四）蒙族的奶子茶 134
（五）桂北的打油茶 135
（六）汉族的清饮雅赏 136
（七）日本的茶道 139
（八）英国人的午后茶 142
（九）美国人的冰茶 144
（十）摩洛哥人的薄荷茶 145
（十一）形形色色的饮茶习俗 147
八、怎样选购茶叶 148
（一）茶叶质量的鉴别 149
（二）真假茶叶的甄别 151
（三）新茶与陈茶的辨别 154
（四）窨花茶与拌花茶的区别 156
（五）春、夏、秋茶的识别 157
九、保管茶叶的学问 160
（一）茶叶五忌 160
（二）理想的装茶器具 163
（三）家庭怎样贮存茶叶 167
十、举世瞩目的茶制品 171
（一）琳琅满目的茶叶饮料 171
（二）别具一格的茶叶食品 174
（三）风味独特的茶叶菜肴 176
（四）健身益寿的药茶 178
（五）滋补强身的红茶菌 179