绪论 雅也喝茶，俗也喝茶 10
一 茶韵悠悠，流传千年 14
中国是茶的故乡，天时地利产好茶 14
茶的故乡，历史悠长 14
产区多，好茶多 15
有事没事喝一壶，远离现代病 16
中国人以茶待客有讲究 17
茶其实只有6+1类 18
加工工艺，整出茶叶好容颜 19
绿茶，三步即成的清新 19
红茶，发酵而出的红浓 20
黄茶，比绿茶多了一道闷黄 21
白茶，简单工艺更清鲜 21
乌龙茶，摇青摇出绿叶红镶边 22
黑茶，油润黑色渥堆出 23
花茶，吸花香而成的香片 23
采茶不只是劳动，更是艺术 24
茶叶鲜叶的规格 28
二 知茶：会买也要会冲泡 32
手到擒来买好茶 32
五个方面鉴定茶叶优劣 32
巧辨陈茶与新茶 33
区分高山茶与平地茶 34
购茶要重品质，轻级别 35
三看三闻鉴干茶 36
三品三回味感受茶 37
专题：不失茶味，妥善存茶 38
茶叶保存六事项 38
常见的茶叶保存方法 39
驾轻就熟来冲泡 40
玻璃杯泡茶法 40
紫砂壶泡茶法 41
盖碗泡茶法 44
飘逸杯冲泡法 46
调饮茶冲泡法 48
最得茶味的冲泡技巧 50
茶宜静品 54
专题：唯美茶具 56
饮茶宜忌别忽略 60
了解茶性，找到你最宜饮的茶 60
女性饮茶要注意时间 61
哪些人最好少喝茶 62
什么时间饮茶好 64
四季饮茶与大自然的节律同步 66
三 绿茶：最爱这抹绿 72
夏季饮用最清新 72
天然营养成分多 72
绿茶分类 72
绿茶的冲泡 73
西湖龙井 茶中之美数龙井 74
大佛龙井 梦中大佛指引出 76
开化龙顶 青龙盘云绽幽兰 77
安吉白茶 名为白茶的独特绿茶 78
径山茶 历史悠久，佛教名茶 80
顾渚紫笋 紫、笋皆俱为极品 82
普陀佛茶 似螺非螺，似眉非眉 84
江山绿牡丹 绿茗极精牡丹形 85
千岛玉叶 千岛湖畔育好茶 86
鸠坑毛尖 色、香、味具臻妙境 87
天目青顶 头茶之香远胜龙井 88
惠明茶 四杯五杯茶韵犹存 89
千岛银珍 会跳舞的有机茶 90
松阳银猴 形似猴爪，色泽如银 91
平水珠茶 宛如珍珠，色泽绿润 92
泰顺云雾茶 宋朝时就是贡茶 94
金坛雀舌 新制名茶，形似雀舌 95
碧螺春 “一嫩三鲜”第二茶 96
南京雨花茶 新品名茶，三针之一 98
南山寿眉 形似老寿星的眉毛 100
天山绿茶 “三绿”茶香似珠兰 101
黄山毛峰 云蒸霞蔚出珍品 102
六安瓜片 工艺最复杂的绿茶 104
太平猴魁 魁尖极品，独具猴韵 106
老竹大方 铁色竹叶，香醇耐泡 108
汀溪兰香 山花为伴，尖茶精品 110
瑞草魁 肥硕饱满，香气高长 111
敬亭绿雪 沸泉明瓷雪花飘 112
休宁松萝 色重、香重、味重 114
屯溪绿茶 号称“绿色金子” 115
涌溪火青 风茁灵芽香浸六腑 116
天柱剑毫 外形扁平如宝剑 118
岳西翠兰 色泽翠绿，形似兰花 119
庐山云雾 鸟雀衔种，云雾浸染 120
狗牯脑 遂川三宝之一 122
井冈翠绿 颜色翠绿，口感清香 124
婺源茗眉 秀如仕女之秀眉 125
婺源仙芝 纤细紧直，翠绿光润 126
小布岩茶 形美色佳味醇 127
双井绿 制作极精，形如凤爪 128
古丈毛尖 茶味持久，茶韵悠长 130
安化松针 挺直、细秀、翠绿似松针 131
双桥毛尖 香高毫显出大悟 132
高桥银峰 白毫似雪，堆叠如山 133
恩施玉露 毫白如玉，格外显露 134
峡州碧峰 仙境香茗古来赞 135
龟山岩绿 湖北四大名茶之一 136
采花毛尖 湖北第一名茶 137
信阳毛尖 淮南茶，信阳第一 138
仰天绿雪 芳茗迎春盖世香 140
赛山玉莲 大别山新秀风韵足 141
日照绿茶 绿茶新贵、北方第一茶 142
雪青茶 豌豆板栗的浓郁鲜香 143
崂山绿茶 崂山道观的养生珍品 144
紫阳富硒茶 抗癌抗衰的保健茶 145
午子绿茶 绿色天然，品质超群 146
竹叶青 形似竹叶出峨眉 147
蒙顶甘露 如甘泉、如美露 148
巴山雀舌 富硒，抗氧华能力强 150
峨眉雪芽 冬雪未融茶芽生 151
峨眉毛峰 银芽秀丽品质高 152
文君嫩绿 因文君而创制的茶中上品 153
峨蕊 形似花蕊，春芽大麦粗 154
青城雪芽 旧艺新创成名茶 155
永川秀芽 巴山蜀水出名茶 156
遵义毛峰 小江南的新毛峰 157
都匀毛尖 “三绿透三黄” 158
湄江翠片 由涩至香腮生津 160
贵定云雾 贵州之冠，形如鱼钩 161
云海白毫 云海缭绕生香茗 162
滇绿 深绿粗壮，幽香持久 163
宝洪茶 一碗宝洪十里香 164
苍山雪绿 大叶良茶，下关精制 165
南糯白毫 大叶种绿茶优秀名品 166
墨江云针 别具一格的针形佳品 167
桂平西山茶 制作极精，形如凤爪 168
桂林毛尖 桂林山水飘茶香 170
凌云白毫 古老茶树，新品良茶 171
专题：清爽消暑的养生绿茶 172
三味瘦身茶 172
桂花润肤茶 173
清肠消脂茶 174
除湿理气茶 175
四 红茶：浪漫满情怀 178
冬喝红茶暖胃驱寒 178
调饮红茶备受青睐 179
红茶的分类 180
红茶的冲泡 181
正山小种 世界上最早的红茶 184
金骏眉 茶中珍品，顶级小种 186
银骏眉 品质稍逊金骏眉一筹 187
坦洋工夫 曾名列“闽红”之首 188
政和工夫 犹如风姿绰约的少妇 190
白琳工夫 闽红三大工夫红茶之一 191
九曲红梅 名气逊于西湖龙井 192
越红工夫 创制时间较晚 193
祁门红茶 红茶皇后，清誉高香 194
宁红工夫 茶盖中华，价甲天下 196
宜红工夫 湖北的主要茶种之一 197
信阳红 红茶新贵，清新花果香 198
日照红梅茶 独特的蜡梅香韵 199
川红工夫 有清鲜的橘糖香味 200
遵义红 金毫显露，鲜爽浓郁 201
滇红工夫 工夫红茶的后起之秀 202
英德红茶 鲜醇浓烈，浓厚甜醇 204
贵妃红茶 “浓、强、鲜、香” 206
荔枝红茶 兼具荔枝的香和红茶的醇 207
海南红茶 香高持久，鲜爽红亮 208
日月潭红茶 媲美南亚高级红茶 209
蜜香红茶 极具天然的蜜香 210
专题：醇厚香甜的养生红茶 211
红枣红茶 211
玫瑰奶茶 212
核桃补肾红茶 213
五 乌龙茶：入口味悠长 216
介于红茶和绿茶之间 216
最讲茶韵的一种茶 216
乌龙茶的分类 217
乌龙茶的冲泡 218
安溪铁观音 七泡有余香 222
黄金桂 有桂花奇香的“透天香” 224
永春佛手 有如佛手柑般的奇香 226
漳平水仙 乌龙茶中唯一的紧压茶 228
武夷大红袍 武夷茶王，茶中状元 230
武夷肉桂 奇香异质，乌龙茶奇葩 232
水金龟 内敛的梅花品质 234
白鸡冠 连茶梗也有股香甜味 236
闽北水仙 果香为诸茶之冠 238
凤凰单丛 单株采收，单株制作 240
白芽奇兰 有奇特的兰花香味 242
阿里山乌龙茶 颇具高山冷冽茶味 243
东方美人 由维多利亚女王赐名 244
冻顶乌龙 最负盛名的台湾高山乌龙茶 246
专题：降脂减肥的养生乌龙茶 248
降脂乌龙茶 248
金针乌龙减肥茶 249
六 黑茶：深沉似老者 252
越陈味越香 252
原料粗老，营养价值高 253
黑茶分类 254
黑茶的冲泡 255
安化千两茶 千年历史的“世界茶王” 258
茯砖茶 伏天加工，内带“金花” 260
广西六堡茶 特殊的槟榔香味 262
湖北老青茶 已有百余年的制作史 264
四川藏茶 品质优良，经熬耐泡 266
普洱散茶 未经压制造型的普洱茶 268
普洱生茶 不经人工发酵光渥堆 270
普洱熟茶 瘦身功效更明显 272
沱茶 形似倒置的碗 274
七子饼茶 饼圆形似满月 276
金瓜贡茶 形似南瓜，色泽金黄 278
老茶头 一团一团结块的茶 280
老帕卡 用较老的茶叶制成 282
老黄片 甘甜醇厚，持久耐泡 283
老班章 茶气最足的一款普洱 284
螃蟹脚 百年老茶树上的山珍 285
竹筒茶 既有茶香，又有竹香 286
班禅紧茶 形如心脏的极品普洱 287
普洱茶膏 固态速溶茶，历史悠久 288
勐海现代女儿茶 又名“金针白莲” 290
专题：除烦解腻的养生黑茶 292
菊花普洱茶 292
解烦消暑茶 293
七 黄茶：闷出来的好茶味 296
“黄叶黄汤”独具特色 296
名气大，产量少 296
黄茶分类 297
黄茶的冲泡 298
蒙顶黄芽 蜀土称茶圣，蒙山味独珍 300
君山银针 极具美感的“琼浆玉液” 302
霍山黄芽 又名“抱儿钟秀” 304
广东大叶青 制法与其他黄茶不完全相同 306
专题：养胃健肠的养生黄茶 307
金莲花茶 307
党参红枣茶 308
苹果黄茶 309
八 白茶：白茸裹绿妆 312
极富“绿妆素裹”之美感 312
只宜“淡妆”忌“浓抹” 312
白茶分类 312
白茶的冲泡 313
白毫银针 最原始、最自然、最健康 314
白牡丹 泡后宛如蓓蕾初放 316
贡眉 产量占白茶总量一半以上 318
新工艺白茶 原料要求同白牡丹 320
专题：抗衰养颜的养生白茶 321
人参花柠檬草茶 321
薄荷甘草茶 322
葡萄抗衰茶 323
九 花茶：演绎茶花之恋 326
茶引花香，花增茶味 326
饮用花茶有讲究 326
花茶分类 327
花茶的冲泡 328
茉莉花茶 花茶魁首，销路最广 330
碧潭飘雪 如天降瑞雪，极具观赏感 332
玫瑰花茶 浓郁甜美的高档茶 334
桂花茶 不失茶味，又增桂花香气 336
柚子花茶 乾隆年间已是贡品 337
金银花茶 保健花茶中的新秀 338
专题：功效良多的养生花茶 340
紫罗兰花茶 340
薰衣草花茶 341
迷迭香花茶 342
附录：造型花茶与花草茶 343