第一篇 猪生产技术 1
第一章 猪的生物学及行为学特性 1
第一节 猪的生物学特性及其应用 1
第二节 猪的行为习性及其应用 4
［复习思考题］ 6
第二章 现代规模化猪场设计与设施配套 7
第一节 场址选择与规划布局 7
一、场址选择 7
二、场地规划和建筑物布局 8
第二节 猪舍建设与设施配套 10
一、猪场不同类型猪舍的建设 10
二、猪场主要设施配套 12
第三节 猪场环境保护 15
一、环境污染对猪的危害 15
二、猪场对环境的污染 15
三、猪场粪污处理和利用 15
四、猪场环境保护 16
［复习思考题］ 17
第三章 种猪的选择方法 18
第一节 猪的分类与品种 18
一、猪的品种分类 18
二、我国地方猪种 18
三、引入的国外品种 20
四、我国培育品种 21
五、我国种猪资源的保护与利用 22
第二节 种猪的选择方法 23
一、猪的主要经济性状 23
二、种猪性能测定方法 24
三、种猪的选择 25
第三节 杂种优势的利用技术 26
一、影响杂种优势的因素分析 26
二、猪杂交模式的建立 27
［复习思考题］ 28
第四章 种猪生产技术 29
第一节 种公猪的生产技术 29
一、瘦肉型种公猪的特点 29
二、公猪生殖生理特点 29
三、种公猪的饲养 29
四、种公猪的管理 30
五、种公猪的调教与合理利用 31
第二节 种母猪的生产技术 32
一、后备母猪培育技术 32
二、母猪的发情与配种 33
三、妊娠母猪养殖技术 37
四、分娩前后母猪养殖技术 39
五、泌乳母猪养殖技术 42
六、空怀母猪养殖技术 43
七、衡量母猪繁殖力的技术指标与母猪淘汰的原则 45
［复习思考题］ 46
第五章 仔猪生产技术 47
第一节 哺乳仔猪的养育技术 47
一、哺乳仔猪的生理特点 47
二、哺乳仔猪死亡原因的分析 49
三、哺乳仔猪的饲养管理技术 49
第二节 断奶仔猪的保育技术 52
一、断奶仔猪的生活条件变化因素 52
二、断奶日龄及方法 52
三、断奶仔猪的培育技术 53
第三节 后备猪与育成猪的培育技术 55
一、后备猪与育成猪的生长发育特点 55
二、育成猪的饲养管理 56
三、后备猪的饲养管理 56
［复习思考题］ 57
第六章 肉猪的育肥技术 58
第一节 肉猪的生长发育规律 58
第二节 肉猪育肥的综合技术 59
一、圈舍及环境的消毒 59
二、肉猪的饲养管理 59
三、适时屠宰 60
［复习思考题］ 61
第七章 猪场经营管理技术 62
第一节 养猪生产工艺流程 62
一、现代养猪生产的特点 62
二、现代养猪生产工艺流程 63
三、生产工艺的组织方法 64
第二节 猪场的现场组织与管理 67
一、现场管理 67
二、各车间现场管理 67
第三节 猪场岗位职责与联产计酬方案 70
一、猪场组织架构 70
二、猪场的岗位职责及日常工作规范 70
三、联产计酬参考方案 73
［复习思考题］ 75
第二篇 禽生产技术 76
第一章 养禽工程设施 76
第一节 禽舍的设计与建造 76
一、养禽场的场址选择及规划布局 76
二、鸡舍的设计与建造 77
三、鸭舍的建筑要求 78
四、鹅舍的建筑要求 79
第二节 养禽设备 79
一、供料设备 79
二、饮水设备 80
三、环境控制设备 81
四、笼具 83
五、清粪设备 83
六、其他设备 84
［复习思考题］ 84
第二章 家禽品种 85
第一节 家禽品种概念与分类 85
一、家禽品种的概念 85
二、家禽品种分类方法 85
第二节 家禽主要品种 86
一、鸡的品种 86
二、鸭的品种 90
三、鹅的品种 91
［复习思考题］ 93
第三章 家禽良种繁育技术 94
第一节 家禽的主要经济性状 94
一、生活力性状 94
二、繁殖力性状 94
三、产蛋性状 95
四、肉用性状 97
五、饲料利用率性状 98
第二节 家禽的选种与良种繁育体系 98
一、种公禽的选择 98
二、母禽选择与淘汰 99
三、现代家禽的良种繁育体系 100
第三节 家禽的配种方法 102
一、配偶比例及种禽利用年限 102
二、家禽的配种方法 103
三、家禽的人工授精 103
［复习思考题］ 106
第四章 家禽孵化技术 107
第一节 蛋的形成与构造 107
一、蛋的形成 107
二、蛋的构造 108
第二节 种蛋的管理 109
一、种蛋的选择 109
二、种蛋的保存 110
三、种蛋的消毒 110
第三节 胚胎发育 111
一、胚胎在蛋形成过程中的发育 111
二、胚胎在孵化过程中的发育 111
第四节 种蛋孵化的条件 112
第五节 孵化管理技术 113
一、孵化场的总体布局与建筑的设计要求 113
二、孵化器的基本构造与功能 114
三、孵化前的准备工作 115
四、孵化操作技术 116
第六节 孵化效果检查与分析 117
一、孵化效果的检查 117
二、孵化效果的分析 118
第七节 雏禽的雌雄鉴别 119
一、翻肛鉴别法 119
二、伴性性状鉴别法 120
［复习思考题］ 121
第五章 蛋鸡生产技术 122
第一节 雏鸡的饲养管理 122
一、蛋鸡养育阶段的划分与雏鸡培育目标 122
二、雏鸡的生理特点 123
三、雏鸡的育雏方式与育雏前的准备 123
四、雏鸡的选择与运输 124
五、雏鸡的饲喂技术 125
六、雏鸡的管理技术 126
第二节 育成鸡的饲养管理 129
一、育成鸡的生理特点及培育要求 129
二、育成鸡的饲养技术 130
三、育成鸡的管理技术 131
第三节 商品产蛋鸡的饲养管理 133
一、商品产蛋鸡的饲养方式与饲养密度 133
二、蛋鸡的产蛋规律与产蛋曲线 134
三、产蛋鸡的饲喂技术 135
四、产蛋鸡的饲养环境与管理 138
五、蛋鸡的生产标准和提高产蛋量的措施 141
第四节 蛋用种鸡的饲养管理 143
一、蛋用种鸡育雏育成期的特殊饲养管理 143
二、蛋用种鸡产蛋期的特殊饲养管理 145
［复习思考题］ 149
第六章 肉鸡生产技术 150
第一节 肉仔鸡生产 150
一、肉仔鸡生产的特点 150
二、肉仔鸡的生产性能及生长规律 150
三、肉仔鸡的饲养管理 151
四、肉仔鸡生产中的主要问题与解决措施 153
第二节 肉种鸡的饲养管理 153
一、饲养方式与密度 153
二、肉种鸡的选择 154
三、肉种鸡的饲养标准 154
四、肉种鸡的光照管理 155
五、肉种鸡的生长期饲养管理 155
六、肉种鸡的产蛋期饲养管理 157
第三节 优质肉鸡的饲养管理 158
一、优质肉种鸡的饲养管理 158
二、优质商品肉鸡的饲养管理 161
［复习思考题］ 161
第七章 水禽生产技术 162
第一节 水禽生活习性 162
第二节 鸭生产技术 163
一、商品蛋鸭的饲养管理 163
二、商品肉鸭的生产 166
第三节 鹅生产技术 173
一、雏鹅（出壳～4周龄）的培育 173
二、肉用仔鹅的育肥 175
三、种鹅的饲养管理 176
［复习思考题］ 179
第三篇 牛生产技术 180
第一章 牛场建设与污染控制 180
第一节 牛场建设与设施配套 180
一、牛场建设 180
二、牛场配套设施 186
第二节 牛场污染的控制 187
一、牛场环境污染的特点和危害 187
二、减少污染的一般措施 187
三、牛粪尿的合理利用 188
四、病、死牛的处理 188
五、目前世界推广的牛场污染控制的先进方法 188
［复习思考题］ 189
第二章 牛的品种 190
第一节 牛的分类 190
第二节 奶牛品种 190
一、乳用型荷斯坦奶牛（黑白花奶牛） 190
二、中国荷斯坦奶牛（中国黑白花奶牛） 191
三、娟姗牛 192
四、更赛牛 192
五、爱尔夏牛 193
第三节 肉牛品种 193
一、夏洛来牛 194
二、利木赞牛 194
三、海福特牛 195
四、安格斯牛 195
五、皮埃蒙特牛 196
第四节 兼用牛品种 197
一、西门塔尔牛 197
二、中国草原红牛 197
第五节 其他牛品种 198
一、中国黄牛 198
二、瘤牛 198
三、牦牛 199
四、水牛 199
［复习思考题］ 200
第三章 牛种选种方法 201
第一节 牛的生产性能及其测定 201
一、牛的产奶性能及其评定方法 201
二、肉牛性能及评定方法 204
第二节 牛的外貌及外貌评分 206
一、不同用途的牛的外貌 206
二、牛外貌鉴定技术 206
三、奶牛线性评分鉴定法 210
四、肉牛的特殊外貌及其鉴别 217
第三节 牛的选择方法 218
一、种公牛的选择 218
二、种母牛的选择 219
第四节 杂交改良 220
一、经济杂交 220
二、轮回杂交 220
三、级进杂交 221
四、引入杂交 221
五、育成杂交 221
［复习思考题］ 221
第四章 牛的繁殖技术 222
第一节 母牛的发情与鉴定 222
一、母牛发情的特点 222
二、母牛发情的症状 223
三、母牛发情的鉴定 223
第二节 母牛配种技术 224
一、适时配种时间 224
二、配种方法 225
第三节 母牛的妊娠与分娩 225
一、母牛的妊娠 225
二、母牛的分娩 227
第四节 提高牛繁殖力的措施与繁殖新技术 229
一、表示牛繁殖力的主要指标 229
二、提高牛繁殖力的措施 229
三、牛的繁殖新技术 230
［复习思考题］ 233
第五章 后备牛培育 234
第一节 犊牛的消化特点与瘤胃发育 234
一、犊牛的消化特点 234
二、瘤网胃的发育 234
第二节 新生犊牛的护理 235
一、清除黏液 235
二、正确断脐 235
三、及早哺喂初乳 235
四、初乳的保存与利用 236
五、独栏圈养 236
第三节 哺乳期犊牛的饲养管理 237
一、哺乳量 237
二、喂乳次数 237
三、补喂植物性饲料 238
四、犊牛早期断奶 238
五、哺乳期犊牛的管理 240
第四节 断奶至产犊阶段的饲养管理 240
一、断奶至6月龄犊牛的饲养 240
二、育成牛的饲养 241
三、育成牛管理 242
［复习思考题］ 242
第六章 成乳牛的饲养管理 243
第一节 泌乳与挤奶技术 243
一、乳的形成 243
二、奶牛的挤奶技术 245
第二节 一般饲养管理技术 246
一、饲喂技术 246
二、饮水 246
三、刷拭牛体 247
四、肢蹄护理 247
五、运动 247
第三节 阶段饲养法 247
一、干奶期的饲养管理 247
二、围产期的饲养管理 249
三、泌乳盛期的饲养管理 249
四、泌乳中期的饲养管理 251
五、泌乳后期的饲养管理 251
六、高产奶牛的饲养管理 252
第四节 夏季奶牛的饲养管理 253
一、热应激对奶牛的影响 253
二、缓解热应激的措施 254
三、夏天的饲养管理 254
［复习思考题］ 255
第七章 肉牛育肥技术 256
第一节 肉牛生长发育规律 256
一、生长发育的阶段性 256
二、生长发育的不平衡性 257
三、优质牛肉的要求 257
第二节 肉牛的饲养管理技术 258
一、犊牛的饲养管理技术 258
二、育成牛的饲养管理技术 259
三、繁殖母牛的饲养管理技术 260
第三节 肉牛的育肥技术 262
一、犊牛育肥技术 262
二、架子牛的育肥技术 262
三、淘汰牛的育肥技术 264
四、小白牛肉的育肥技术 264
五、高档牛肉的育肥技术 265
第四节 提高肉牛育肥效果的技术措施 265
［复习思考题］ 266
第四篇 羊生产技术 267
第一章 养羊建筑与设备 267
第一节 羊舍场地选择与建筑要求 267
一、羊舍场地的选择 267
二、羊舍的建筑 267
三、羊舍建造的基本要求 268
第二节 养羊主要设备 268
一、饲槽和饮水设备 268
二、围栏设备 268
三、饲草饲料贮备设备 269
四、饲草饲料加工设备 269
五、药浴设备 269
［复习思考题］ 269
第二章 羊的品种 270
第一节 品种分类 270
一、绵羊品种的分类 270
二、山羊的品种分类 271
第二节 绵羊、山羊品种 272
一、主要绵羊优良品种 272
二、山羊品种 278
［复习思考题］ 282
第三章 羊的饲养管理 283
第一节 羊的生物学特性 283
一、绵羊的生活习性 283
二、山羊的生活习性 284
第二节 羊的饲养方式 284
一、放牧饲养 284
二、补饲饲养 285
第三节 各类羊的饲养管理 285
一、种公羊的饲养管理 285
二、繁殖母羊的饲养管理 285
三、羔羊的饲养管理 287
四、育成羊的饲养管理 287
五、肉羊的饲养管理 287
第四节 羊的日常管理 288
一、羊的编号 288
二、羊的断尾 289
三、羔羊去势 289
四、绵羊剪毛 289
五、驱虫与药浴 290
六、梳绒与抓绒 290
七、羊的防疫 291
八、羊的修蹄 291
［复习思考题］ 291
第四章 山羊生产技术 292
第一节 奶用山羊的饲养管理 292
一、奶山羊的饲养 292
二、奶山羊的管理 294
第二节 肉用山羊的饲养管理 295
一、肉用羊的育肥方式 295
二、羔羊育肥技术 296
三、成年羊育肥技术 297
［复习思考题］ 298
第五篇 兔生产技术 299
第一章 家兔的生物学特性 299
一、家兔的生活习性 299
二、家兔的消化特点 300
三、家兔的繁殖特性 302
四、家兔的体温调节特点 303
五、家兔被毛的生长与脱换 303
六、家兔的生长发育特点 304
［复习思考题］ 305
第二章 兔场建筑与设备 306
第一节 兔舍建筑 306
第二节 兔笼 309
第三节 附属设备 310
［复习思考题］ 312
第三章 家兔品种 313
第一节 品种分类 313
一、按家兔的经济用途分类 313
二、按家兔的体型大小分类 313
三、按被毛类型分类 313
第二节 兔常见品种 313
一、毛用兔品种 313
二、肉用兔品种 314
三、皮用兔品种 314
四、皮肉兼用兔品种 315
［复习思考题］ 315
第四章 家兔的饲养管理 316
第一节 家兔一般饲养管理技术 316
一、一般饲养技术 316
二、一般管理技术 318
三、饲养方式 318
四、家兔日常管理技术 319
五、种兔的运输 321
第二节 肉兔的饲养管理 321
一、种公兔饲养管理 321
二、种母兔的饲养管理 323
三、仔兔的饲养管理 325
四、幼兔的饲养管理 327
五、青年兔的饲养管理 328
六、育肥兔的饲养管理 328
第三节 毛兔和獭兔的饲养管理 330
一、毛兔的饲养管理 330
二、獭兔的饲养管理 333
第四节 兔的四季饲养管理 336
一、春季 336
二、夏季 337
三、秋季 337
四、冬季 338
［复习思考题］ 339