一、孕期生理变化与营养代谢特点 1
（一）孕期各期的特点 1
目录 1
1．孕早期 2
2．孕中期 2
3．孕晚期 2
（二）孕期生理变化 3
1．血液循环系统的变化 3
2．消化系统的变化 4
3．泌尿系统的改变 4
5．代谢的变化 5
4．内分泌系统的改变 5
二、孕期营养需要 6
（一）孕期的营养需要 6
1．热能 7
2．蛋白质 7
3．脂肪 9
4．碳水化合物 9
5．无机盐和微量元素 9
6．维生素 13
1．孕期的饮食调节 17
（二）孕期的饮食调节及饮食要点 17
2．孕期饮食要点 19
三、乳母的生理特点及营养需要 22
（一）乳母的生理特点和营养素的供给量 22
1．乳母的生理特点 22
2．乳母的营养素供给量 23
（二）乳母的营养状况对乳汁中营养成分的影响 26
1．乳母营养状况与泌乳量 26
2．乳母营养状况与乳汁营养成分 27
1．合理安排产褥期膳食 29
（三）乳母的合理膳食 29
2．合理安排哺乳期膳食 30
四、食物的营养价值及营养素含量分布特点 33
（一）谷类 34
（二）豆类、坚果类及油料 35
（三）蔬菜和水果 36
（四）奶类及其制品 41
（五）肉类 45
（六）水产类 47
（七）蛋类及其制品 49
（一）妊娠初期食谱安排 53
五、孕期食谱及其制作方法 53
1．食物的选择 54
2．孕妇在“孕吐”期间的膳食安排 55
3．食谱举例 56
4．常见食谱的制作方法举例 58
（二）妊娠中期食谱安排 62
1．食物的选择 63
2．妊娠中期每日食物构成推荐品种及数量 64
3．食谱举例 64
4．常见食谱的制作方法举例 65
（三）妊娠晚期食谱安排 70
1．食物的选择 71
2．妊娠晚期每日食物构成推荐品种及数量 72
3．食谱举例 73
4．常见食谱的制作方法举例 74
六、分娩期和产后食谱安排及制作方法 80
（一）分娩期及产后的膳食安排 80
1．分娩期膳食安排 80
2．产后膳食安排 80
3．每日食物构成推荐品种及数量 82
4．食谱举例 83
（二）产褥期常见食谱制作举例 85
（三）产妇宜选用的滋补食品 90
七、哺乳期乳母的食谱安排 92
（一）食物的选择 92
（二）食谱举例 94
（三）哺乳期常见食谱的制作方法举例 95
八、预防常见营养缺乏病及常见病的膳食安排 102
（一）补充钙和维生素D的食谱 102
（二）预防和治疗贫血的食谱 110
（三）补充维生素A的食谱 118
（四）预防便秘的食谱 127
（五）妊娠高血压综合征孕妇的合理膳食安排 130
（六）妊娠合并糖尿病孕妇的合理膳食 135
（七）其它营养食谱举例 142
1．富含蛋白质的食谱举例 142
2．富含锌的食谱举例 144
3．富含碘的食谱举例 147
4．补充维生素B1的食谱举例 151
5．补充维生素B2的食谱举例 154
6．补充维生素C的食谱举例 158
附录 162
一、中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 162
二、简易食物成分表 176