目 录 1
前 言 1
第一章旅游事业及其设施的发展 1
§1 旅游事业 1
§2 会议业务 10
§3 参与旅馆发展 11
§4 设施的类型 13
§5 旅馆分类 15
§6 辅助设施 16
第二章市场经营与选址 24
§1 市场考虑 24
§2 市场的分类与发展 27
§3 基地选择 28
§4 变化的影响 37
§5 临时住宿的膳宿服务设施 45
§6 服务和职工 50
第三章投资估价 51
§1 投资上的可行性 51
§2 收入与支出 54
§3 投资项目的财政来源 56
§4 建造的经济性 65
第四章基地开发 69
§1 基地面积 69
§2 设计标准 79
§3 组织 84
§4 停车场 87
§5 庭园绿化及休憩场所 89
§6 方向指示与进口道路 97
第五章构造特征 101
§1 建筑物的要求与发展趋势 101
§2 结构考虑 104
§3 垂直交通与服务管道核心 108
§4 结构系统 114
§5 建筑外围结构 123
§6 供应服务面积 124
第六章入口与门厅 125
§1 旅馆入口 125
§2 门厅或接待大厅 132
§3 室内构造——门厅与公共交通面积 136
§4行李处置 142
§5 服务台 143
§6 设备 146
§7 衣帽间、盥洗间及休息室 149
第七章流线与运输 152
§1 流线设计 152
§2 走道与楼梯 160
§3 电梯 163
§4 服务流线 167
§5 自动扶梯及其它运输设施 169
§6 工程设施：管线及围护结构 170
§1 设计考虑 172
第八章客房 172
§2 客房服务 179
§3 空间位置要求 184
§4 家具：床 191
§5 挂衣、搁架与抽屉空间 196
§6 其它设施 199
§7 构造特点 202
§8 照明和电器 204
§9 卫生间 205
第九章餐厅、休息厅、酒吧间、会议厅、舞厅 212
§1 设计准则 212
§2 鸡尾酒厅的设计 216
§3 餐厅设计 220
§4 多功能厅堂 226
§5 舞厅和会议厅 236
第十章内部环境、安全与治安保卫 240
§1 要求 240
§2 照明 240
§3 噪声 242
§4 安全 248
§5 防火安全 250
§6 安全保卫 254
§7卫生 257
第十一章工程设施与设备 259
§1 重要性 259
§2 给水 260
§3 污、废水管 264
§4 排水和污水处理 265
§5 电气工程装置 266
§6 煤气装置 270
§7 采暖、通风和空调 270
§8 集中采暖和降温用的机械设备 278
第十二章通讯和控制设备 282
§1 电话系统 282
§2 其它的电子设施 287
§3 票据传送 288
§4 数据和资料的电传送 289
§1 职工配备 294
第十三章业务操作部分 294
§2 饮食服务 296
§3 洗衣房 299
§4 备品库与维修车间 302
§5 清洁工作和垃圾处理 303
§6 娱乐设施 305
第十四章维修计划 311
§1 财政方面 311
§2 维修工作 313
§3 有计划的维修 313
§4 行政管理 315
译后记 318