第一章 国内外峰产品研究的历史及现状 1
第一节 我国古代医学文献中有关蜂产品的论述 1
一、 蜂蜜 1
二、 蜂蜡 3
三、 蜂花粉 4
四、 蜜蜂子和蜂尸 4
五、 露蜂房 5
第二节 国内外蜂产品研究的历史和现状 6
一、 我国古代对蜂产品的加工利用 6
二、 国内蜂产品应用研究概况 8
三、 国外蜂产品应用研究概况 13
第三节 蜂产品的加工利用前景 19
第二章 蜂胶的保健作用与加工技术 22
第一节 蜂胶的来源、理化性质及资源的利用状况 22
一、 蜂胶的来源 22
二、 蜂胶的理化性质 22
三、 蜂胶资源利用状况 23
第二节 蜂胶的化学成分 24
一、 类黄酮化合物 24
二、 有机酸类化合物 26
三、 酯类化合物 27
四、 醇、醛和酮类化合物 27
五、 烯、萜类化合物 27
六、 蜂胶中的其他成分 27
第三节 蜂胶的药理作用及应用 27
一、 蜂胶的药理作用 27
二、 蜂胶制剂的临床应用 36
三、 蜂胶在兽医上的应用 39
四、 蜂胶在食品工业中的应用 40
五、 蜂胶的安全性评价 40
六、 蜂胶的质量标准探讨 42
第四节 蜂胶产品的加工技术 47
一、 蜂胶的提纯工艺 48
二、 蜂胶口服液的加工技术 55
三、 无醇蜂胶口服液的加工技术 56
四、 蜂胶止咳酊剂的加工技术 57
五、 蜂胶洁口剂的加工技术 58
六、 蜂胶微胶囊的加工技术 58
七、 蜂胶胶蜜的加工技术 62
八、 蜂胶硬胶囊的加工技术 63
九、 蜂胶软胶囊的加工技术 64
十、 蜂胶片剂的加工技术 65
十一、 蜂胶红枣粉的加工技术 68
十二、 蜂胶软膏剂的加工技术 70
十三、 蜂胶牙膏的加工技术 73
十四、 蜂胶气雾剂的加工技术 74
十五、 蜂胶化妆品的加工技术 75
第三章 蜂王浆的保健原理与加工技术 77
第一节 蜂王浆及其理化性质 77
一、 蜂王浆的来源及分类 77
二、 蜂王浆的理化性质 79
第二节 蜂王浆的化学成分 80
一、 蛋白质和氨基酸 80
二、 脂肪酸 81
三、 维生素 82
四、 矿物质 83
五、 类固醇化合物 83
六、 糖类 83
七、 核酸类化合物 84
八、 其他成分 84
第三节 蜂王浆的药理作用及其应用 84
一、 蜂王浆的药理作用 85
二、 蜂王浆的临床应用 91
三、 蜂王浆在其他方面的应用 100
四、 蜂王浆的食用方法和剂量 101
第四节 蜂王浆产品的加工技术 102
一、 鲜蜂王浆的生产 102
二、 蜂王浆冻干粉的加工技术 102
三、 西洋参蜂王浆片剂的加工技术 106
四、 蜂王浆蜜的加工技术 114
五、 王浆花粉晶的加工技术 116
六、 蜂王浆胶囊的加工技术 117
七、 王浆花粉蜜的加工技术 121
第四章 蜂花粉的保健原理及加工技术 124
第一节 蜂花粉的来源、分类与物理性状 124
一、 蜂花粉的来源 124
二、 蜂花粉的分类 125
三、 我国的主要蜂花粉 125
四、 蜂花粉的物理性状 127
第二节 蜂花粉的化学成分 128
一、 水分 128
二、 蛋白质和氨基酸 128
三、 糖类 129
四、 脂类 130
五、 甾醇类 134
六、 蜂花粉中的黄酮类化合物 136
七、 蜂花粉中的维生素 137
八、 蜂花粉中的核酸 139
九、 蜂花粉中的矿物质和微量元素 140
十、 蜂花粉中的酶类 140
十一、 蜂花粉中的过敏性物质 140
第三节 蜂花粉的药理作用及应用 141
一、 蜂花粉的药理作用 141
二、 蜂花粉的临床应用 146
第四节 蜂花粉及其产品的加工技术 151
一、 蜂花粉的干燥、去杂及杀菌技术 151
二、 蜂花粉的脱敏与破壁技术 162
三、 蜂花粉片剂的加工技术 168
四、 蜂花粉胶囊的加工技术 169
五、 蜂花粉冲剂的加工技术 170
六、 发酵蜂花粉饮料的加工技术 171
七、 蜂花粉口服液的加工技术 172
八、 蜂花粉运动饮料的加工技术 173
九、 蜂花粉晶的加工技术 174
十、 蜂花粉蜜的加工技术 176
第五章 蜂蜜的保健原理与加工技术 178
第一节 蜂蜜的来源和分类 178
一、 蜂蜜的来源 178
二、 蜂蜜的采集和酿造过程 179
三、 蜂蜜的分类 180
第二节 蜂蜜的物理性质、化学成分与营养价值 185
一、 蜂蜜的物理性质 185
二、 蜂蜜的化学成分及营养价值 191
第三节 蜂蜜的药理作用与应用 198
一、 蜂蜜的药理作用 198
二、 蜂蜜在医学上的应用 204
第四节 蜂蜜产品的加工技术 211
一、 浓缩蜂蜜的加工技术 211
二、 瓶装蜂蜜的加工技术 216
三、 儿童营养蜂蜜的加工技术 221
四、 固体蜂蜜的加工技术 223
五、 蜂蜜酒的加工技术 225
六、 蜂蜜醋酸饮料的加工技术 227
七、 蜂蜜的脱色、脱味技术 228
八、 蜂蜜花生的加工技术 231
九、 红枣蜂蜜发酵饮料的加工技术 232
十、 蜂蜜啤酒的加工技术 234
十一、 国内外蜂蜜的加工新技术 236
十二、 蜂蜜药丸的加工技术 240
第六章 蜂毒的药理作用与加工技术 242
第一节 蜂毒的来源和采收 242
一、 蜂毒的来源 242
二、 蜂毒的采收 243
第二节 蜂毒的理化性质及有效成分 244
一、 蜂毒的理化性质 244
二、 蜂毒的有效成分 245
第三节 蜂毒的生物学效应和药理作用 249
一、 蜂毒的过敏反应与毒性 249
二、 蜂毒的生物学效应和药理作用 250
三、 蜂毒疗法应注意的问题 258
第四节 蜂毒的提纯和产品加工 259
一、 蜂毒的提纯技术 259
二、 蜂毒肽的分离纯化 260
三、 蜂毒产品加工技术 261
第七章 蜂蜡的保健原理与加工技术 265
第一节 蜂蜡的来源与分类 265
一、 蜂蜡的来源 265
二、 蜂蜡的分类 265
第二节 蜂蜡的理化性质及成分 266
一、 蜂蜡的理化性质 266
二、 蜂蜡的化学成分 266
第三节 蜂蜡的应用 267
一、 蜂蜡在医药工业上的用途 267
二、 蜂蜡的临床应用 268
三、 蜂蜡在养蜂生产和其他行业上的应用 270
第四节 蜂蜡及其产品的加工技术 272
一、 蜂蜡的提纯 272
二、 蜂蜡的脱色技术 273
三、 三十烷醇的提取技术 274
四、 二十八烷醇的提取技术 276
五、 蜂蜡光洁剂的加工技术 277
第八章 雄蜂蛹、蜜蜂幼虫的营养价值与加工技术 278
第一节 雄蜂蛹、蜂幼虫的来源 278
一、 雄蜂蛹的来源 278
二、 蜜蜂幼虫的来源 279
第二节 雄蜂蛹、雄蜂蛹的药用价值 280
一、 蜜蜂幼虫的营养成分 280
二、 蜜蜂幼虫的营养成分 282
三、 雄蜂蛹的应用 284
四、 蜜蜂幼虫的应用 284
五、 蜜蜂幼虫、雄蜂蛹的药用价值 285
第三节 雄蜂蛹、蜜蜂幼虫的加工技术 285
一、 雄蜂蛹的保藏技术 285
二、 雄蜂蛹干粉的加工技术 287
三、 雄蜂蛹罐头的加工技术 288
四、 蜜蜂幼虫的保藏技术 289
五、 蜂王胎片的加工技术 291
六、 蜜蜂幼虫罐头的加工技术 291
第九章 蜂巢的保健原理与加工技术 293
第一节 蜂巢的来源与化学成分 293
一、 蜂巢的来源与分类 293
二、 蜂巢的形成 293
三、 蜂巢的化学成分 294
第二节 蜂巢的药理作用与加工技术 294
一、 蜂巢的药理作用 294
二、 蜂巢的临床应用 295
三、 蜂巢的加工技术 296
四、 肝炎宁冲剂 297
第十章 蜂产品的质量标准及检验方法 299
第一节 蜂蜜的质量标准及检验方法 299
一、 蜂蜜的感官检验 299
二、 蜂蜜的理化指标检验方法 301
三、 蜂蜜的质量标准（GBN 293-84） 308
四、 部分国家、地区、国际组织有关蜂蜜的质量标准 312
五、 出口蜂蜜的检测标准 315
六、 掺假混杂蜜的检验 316
第二节 蜂王浆的质量标准与检验方法（GB 9697-88） 317
一、 内容及适用范围 317
二、 检验方法 318
三、 蜂王浆产品分类与质量标准 327
四、 蜂王浆的验收规定 327
五、 包装及包装标志 328
六、 储存与运输 328
七、 蜂王浆中掺假品的鉴别方法 328
第三节 蜂花粉的质量标准与检验方法 330
一、 蜂花粉的感官检验 330
二、 蜂花粉的理化检验 330
三、 蜂花粉的国家标准（GB 111758-89） 337
四、 蜂花粉中掺伪（含致敏、有毒蜂花粉）简易鉴别方法 339
五、 辐照花粉的国家标准（GB 14891。2-94） 340
第四节 蜂胶的质量标准与检验方法（SB/T 10096-92） 341
一、 主题内容和适用范围 341
二、 引用标准 342
三、 术语 342
四、 质量要求 342
五、 检验方法 343
六、 检验规则 349
七、 包装与包装标志 349
八、 运输与储存 350
九、 蜂胶生产要求（补充件） 350
第五节 蜂蜡的行业标准（GH 013-82） 350
一、 主题内容与适用范围 350
二、 引用标准 350
三、 术语 350
四、 质量要求 350
五、 检验方 351
六、 检验规则 357
七、 包装与标志 358
八、 运输和储存 358
主要参考文献 359