一、河蟹的形态结构和生态习性 1
（一）河蟹的形态结构 1
（二）河蟹的生态习性 7
1．生活习性 7
2．生殖习性 8
3．食性 9
4．自切再生 11
5．感觉和运动 12
6．蜕壳和生长 12
二、河蟹增养殖技术 17
（一）河蟹增养殖的环境因子 17
1．温度 17
2．盐度 18
3．酸碱度 18
4．光照 19
5．氧气 20
6．氨氮 20
（二）河蟹的天然繁殖 21
1．胚胎发育 22
2．溞状幼体 24
3．大眼幼体 27
4．幼蟹 29
5．成蟹 29
（三）蟹苗的捕捞和运输 30
1．我国天然蟹苗资源概况 30
2．蟹苗的汛期 33
3．蟹苗的捕捞 33
4．蟹苗运输 34
（四）河蟹人工育苗 37
1．育苗方式 38
2．育苗技术 38
3．人工配制海水工厂化育苗 46
4．土池育苗 47
5．低盐度海水育苗 50
（五）幼蟹的培育 55
1．水泥池培育幼蟹 56
2．网箱培育幼蟹 58
3．土池培育幼蟹 60
（六）天然幼蟹的捕捞和利用 62
1．幼蟹分布与溯江规律 63
2．幼蟹汛期的特点 64
3．幼蟹捕捞 64
4．幼蟹运输 66
（七）一龄蟹种培育 66
1．蟹池结构 67
2．蟹池清塘 67
3．防逃措施 68
4．保护蜕壳蟹 68
5．分级放养 69
（八）湖泊、河沟养蟹 71
1．放养水体的选择 72
2．放养方法 72
3．影响湖泊、河沟放流效果的原因 73
4．湖泊、河沟养蟹的管理 75
5．成蟹捕捞 75
（九）池塘养殖成蟹 79
1．池塘结构 79
2．饲养管理 82
3．成蟹捕捞 85
4．池塘精养河蟹存在的问题 86
（十）鱼蟹混养 87
1．池塘要求 88
2．防逃设施 88
3．饲养管理 88
4．放养模式 89
5．成蟹捕捞 90
6．成蟹暂养 90
7．经济效益 91
（十一）稻田养蟹 92
1．稻田蟹池的设计 93
2．放养密度和饲养管理 94
3．稻田用药 94
4．捕捞 95
（十二）庭园养蟹 95
1．建池 95
2．放养密度和饲养管理 95
3．经济效益 97
三、蟹病的预防和治疗 98
（一）蟹病预防 98
1．放养前的消毒 98
2．加强饲养管理 99
3．药物预防 100
（二）蟹的疾病及其防治 100
1．幼体培育阶段的常见疾病和敌害 100
2．幼蟹至成蟹阶段的常见疾病和敌害 103
附录 108
（一）河蟹的烹调技术 108
（二）河蟹的综合利用 116