前言 1
第一章 麦氏兄弟为王国打好基础 3
创立路边汽车餐厅 3
竞争的阴影 4
进行经营改革 5
金拱门建立起来 8
专题一：麦氏兄弟的成功理念 12
第二章 克罗克发展麦当劳王国 17
涉足麦当劳 17
连锁经营的魔力 18
建立科学的中心管理系统 21
克氏的用人哲学 24
初步的辉煌 34
专题二：餐饮业的企业化经营 36
第三章 麦当劳公司的管理 39
总部的管理功能 39
连锁管理的标准化和模式化 41
统一遵循的《麦当劳手册》 44
严格的体系制度管理 45
连锁加盟的房地产策略 48
解决扩张资金问题 52
有趣的解决现金问题 55
严格的财务管理 57
严格进行费用控制 59
专题四：连锁经营七项策略 61
专题三：麦当劳的经营原则 61
第四章 麦当劳公司的经营策略 67
保持加盟者步调一致 67
与供应商风雨同舟 74
麦当劳连锁店 80
统一的中心管制办法 84
谨慎选择连锁加盟者 87
协调总部与加盟店的关系 90
发掘加盟者的智慧 92
鼓励加盟者出奇招 95
同化供应商 97
建立配销系统 99
供应商的功劳 101
总部与加盟者 102
购买连锁权 105
麦当劳的大手笔改革 107
以加盟店为主干 109
专题五：特许经营优缺点分析 111
第五章 麦当劳公司的行销策略 115
社区公关 115
利用公关公司 121
树立公众形象 124
注重儿童顾客 126
培育青年汉堡人 131
几次危机的处理 132
巨额投入作保证 141
全国广告基金 143
精心挑选店址 145
树立麦当劳餐厅形象 146
麦当劳特色餐厅 149
精心设计店堂 150
简洁明快的快餐特色 152
大众口味 155
进行互动服务中的品质管理 157
定型化的服务工作 161
消除定型化中的障碍 163
追求高品质 171
追求周到服务 179
追求良好环境 183
追求合理价格 187
专题六：餐饮业的促销计划 191
专题七：餐饮业对应环境的策略 192
专题八：餐饮业加盟店CI设计 193
第六章 麦当劳公司的人才观 197
淡薄智商，注重情商 197
重视个性 200
消除不良习性 202
调整队伍 205
经理下基层 209
白领上一线 214
专题九：改善顾客服务品质的五阶段 217
专题十：餐饮业店的四化架构 217
专题十二：餐饮业开店成功系统 218
专题十一：餐饮业金牌店的七力 218
第七章 麦当劳公司的培训观 222
企业文化教育是第一课 222
基本知识训练，上岗训练 224
严格的考核制度 229
调动员工积极性的两种方法 232
汉堡包大学高效运转 240
学习麦当劳的管理方法 246
常更新课程 249
丰硕的研究成果 251
专题十三：餐饮业服务工作理念 253
第八章 麦当劳公司如何称霸美国 265
经济影响 265
文化影响 270
股票上市 271
建起汉堡包中心 277
不断创新 284
第九章 麦当劳公司如何征服世界 295
跨国连锁占北美和拉美 295
连锁店锁定日本 302
欧洲成为锁链上一环 311
连锁伸向澳洲 318
占领前沿港澳台 328
稳固南方 335
火爆京城 339
专题十四：麦当劳全球战略的运用 347
附录：麦当劳公司发展简史 349