第一章 动物及饲料 3
第一节 动物与植物 3
第二节 动植物的化学组成 4
第二章 动物对饲料的消化 9
第一节 消化方式 9
第二节 动物的消化力与饲料的消化性 12
第三章 水的作用与需要 17
第一节 水的性质和作用 17
第二节 动物体内水的平衡及调节 18
第三节 动物的需水量 21
第四章 蛋白质的营养 23
第一节 蛋白质的组成和作用 23
第二节 蛋白质的消化吸收 27
第三节 蛋白质、氨基酸的代谢 29
第四节 蛋白质、氨基酸的品质与利用 31
第五节 非蛋白氮的利用 36
第五章 碳水化合物的营养 39
第一节 动植物体内的碳水化合物及其作用 39
第二节 碳水化合物的消化、吸收和代谢 43
第一节 脂类化学及其作用 49
第六章 脂类的营养 49
第二节 脂类的消化、吸收和代谢 51
第三节 必需脂肪酸 55
第四节 饲料脂类与动物脂肪 56
第七章 矿物质营养 58
第一节 矿物质营养概述 58
第二节 常量元素 61
第三节 微量元素 67
第八章 维生素的营养 76
第一节 脂溶性维生素 76
第二节 水溶性维生素 82
第九章 能量代谢 89
第一节 能量的概念 89
第二节 能量代谢 90
第三节 饲料的能量效率 95
第十章 非营养性生长促进剂 98
第一节 抗生素 98
第二节 激素和其他生长促进剂 102
第十一章 各类营养物质的相互关系 106
第一节 能量和其他营养物质的关系 106
第二节 蛋白质、氨基酸与其他营养物质的关系 107
第三节 矿物质与其他营养物质的关系 109
第四节 维生素间的相互关系 111
第十二章 动物对饲料及营养物质的利用和营养需要的研究方法 113
第一节 化学分析法 113
第二节 消化试验 114
第三节 平衡试验 119
第四节 饲养试验 122
第五节 屠宰试验 125
第六节 动物营养试验技术 125
第十三章 动物的营养需要与饲养标准 127
第一节 饲养标准 127
第二节 营养需要的研究方法 129
第十四章 维持的营养需要 132
第一节 维持需要的概念及意义 132
第二节 动物维持状态下的营养需要 133
第三节 影响维持需要的因素 140
第十五章 生长育肥的营养需要 142
第一节 生长的生理基础 142
第二节 生长育肥的营养需要 148
第三节 生长、育肥的饲料利用效率 159
第十六章 繁殖的营养需要 163
第一节 营养对动物繁殖的意义 163
第二节 妊娠期间母畜本身和胎儿的营养生理规律 165
第三节 繁殖母畜的营养需要 168
第四节 繁殖公畜的营养需要 171
第十七章 泌乳的营养需要 174
第一节 乳的成分 174
第二节 乳的形成 176
第三节 泌乳的营养需要 178
第四节 营养对泌乳的影响 186
第十八章 产蛋的营养需要 189
第一节 蛋的成分、形成和营养因素的影响 189
第二节 产蛋的营养需要 193
第十九章 工作的营养需要 201
第二十章 产毛的营养需要 208
第一节 毛的成分和形成 208
第二节 产毛的营养需要 211
第二十一章 动物的采食量 215
第一节 采食量调节 215
第二节 采食量的估计和影响采食量的因素 218
第二十二章 营养与环境 220
第一节 动物与温热环境 220
第二节 营养与环境 221
主要参考文献 227