目录 1
第一章 日常分析样品与项目 1
第一节 样品的分析项目与时间 1
第二节 样品的采集与调制 4
第二章 分析方法 11
第一节 甜菜丝和中间制品成分的分析方法 11
一、甜菜丝糖度的测定 11
二、中间制品糖度及纯度的测定 13
三、甜菜丝长度、碎量及人字形的测定 16
四、锤度的测定 16
五、碱度的测定 18
六、主灰汁全氧化钙的测定 19
七、石灰乳浓度的测定 20
八、钙盐的测定 20
九、pH值的测定 22
十、在制品色值的测定 24
十一、还原糖的测定 26
十二、二氧化硫的测定 29
十三、微量糖分的测定 32
十四、窑气成分的分析 33
十五、压粕水分的测定 36
十六、种子糖糊晶粒大小的测定 36
十七、转化糖浆旋光度的测定 37
第二节 产品成分的分析方法 38
一、白砂糖的分析 38
二、绵白糖（或精制绵白糖）的分析 58
三、干粕的分析 62
第三章 物料的计量与计算 65
第一节 物料的衡重与计量 65
第二节 在制品的盘点 72
第三节 物料的计算 74
一、原料甜菜及流送甜菜夹杂物的测定 78
第四章 特别试验及分析 78
第一节 甜菜、中间制品及废蜜的特别分析 78
二、蔗糖分的测定 79
三、甜菜固形物及水分的测定 84
四、甜菜肉的测定 84
五、甜菜纤维素的测定 85
六、灰分的测定及其无机灰分的分析 86
七、棉实糖和蔗果三糖的测定 96
八、果胶质的测定 102
九、含氮物的分析 105
十、酸类的分析 111
十一、甜菜碱的测定 121
十二、总胶体的测定 123
十三、甜菜中磷的测定 129
一、清净原汁的试验 130
第二节 工艺特别试验 130
二、渗出最佳温度的测定 132
三、预灰最佳碱度的测定 134
四、主灰最佳加灰量的测定 135
五、一碳最佳碱度的测定 138
六、糖汁沉降速度（S）的测定 139
七、糖汁过滤阻力系数（FK）的测定 141
八、二碳最佳碱度的测定 145
九、糖汁自然碱度的测定 146
十、结晶率的测定 148
十一、废蜜粘度的测定 149
十二、废蜜饱和系数的测定 152
十三、糖汁、糖浆硫漂条件的确定 163
十四、烟道气成分分析 166
十五、燃硫炉气体分析 167
十六、煮洗蒸发罐酸（碱）液浓度的测定 170
一、石灰石的分析 171
第三节 辅助材料的分析 171
二、石灰的分析 183
三、硫磺的分析 185
四、水的分析 190
五、润滑油的分析 219
六、煤的分析 229
第五章 试剂的配制 239
第一节 标准酸碱溶液的配制 239
第二节 澄清剂的配制 243
第三节 窑气分析用试剂的配制 245
第四节 指示剂的配制 246
第五节 测定还原糖用试剂的配制 250
第六节 测定成品糖成分用试剂的配制 252
第七节 测定色值用试剂的配制 259
第八节 测定钙盐用试剂的配制 261
第九节 其他用试剂的配制 263
第一节 检糖计 265
第六章 仪器的使用和校正 265
第二节 折光计 270
第三节 锤度计和波美计 271
第四节 分折天平及砝码 272
第五节 酸度计 285
第六节 光电比色计及分光光度计 287
第七节 电导仪 295
第八节 吸管和滴管 298
第九节 容量瓶（或糖瓶） 303
第十节 温度计的校正 306
第十一节 观测管 307
第十二节 铂坩埚 309
附录一 术语解释 311
附录二 化验工作人员须知 319
附录三 糖的质量标准 321
附表1 常用元素原子量表 324
附录四 附表 324
附表2 硫酸溶液的比重（20°/4℃） 325
附表3 盐酸溶液的比重（20°/4 ℃） 326
附表4 氢氧化钠溶液的比重（20°/4℃） 327
附表5 氨水的比重（20°/4℃） 328
附表6 常用酸的当量浓度表 328
附表7 折光锤度温度补正表（20℃标准） 329
附表8 观测锤度温度补正表（20℃标准） 330
附表9 每1毫升水在不同温度时的重量表 331
附表10 石灰乳不同浓度时CaO含量表（15℃时） 332
附表11 蔗糖在不同温度水中溶解度表 333
附表12 糖分、纯度检索换算表 335
附表13 糖液在20℃时锤度、比重、波美度对照表 342
附表14 还原糖因数（表适用于拉因—爱农法） 355
附表15 废粕、废粕水及各项排水糖分检索表 356
附表16 沙波罗法测定滤泥含糖百分数所用的常数K 357
附表17 成品糖糖分温度校正表 358
附表18 常用指示剂的性质 359
附表19 不同温度蔗糖溶液容积表 360
（20℃时容积＝1,000） 360
附表20 每100毫升被检糖液含还原糖量（毫克）检索表 362
（适用于费林法） 362
附表21 费林法还原糖％数检索表 364
附表22 由纯水在空气中重量求20℃时容量改正表 392
附表23 清净效率换算表 394
附录五 附图 400
附图一 用拉因—爱农法测定绵白糖中还原糖分含量的 400
算图 400
附图二 用络合法测定糖汁中钙盐含量的算图 401
附图三 用络合法测定糖浆中钙盐含量的算图 402
附图四 废蜜在任意温度下的粘度换算为40℃时的粘 403
度图（403） 403