前言 1
第一章 矿泉水的历史 1
第一节神奇美丽的传说 1
目录 1
第二节文化典籍的记载 3
第三节 古代矿泉的应用 5
第四节近代的研究和开发 7
第五节瓶装矿泉水的发展 9
第二章矿泉水的形成 14
第一节形成的地质－水文地质条件 14
一、与火山岩浆活动无关的深循环矿泉水 14
二、与活动断裂有关的矿泉水 16
三、由近期火山活动形成的矿泉水 17
一、主要矿物质与水化学类型的形成 19
第二节水与岩石的相互作用和水质的形成 19
二、微量元素或组分的来源 22
第三章矿泉水标准 28
第一节医疗矿泉水标准 28
一、国外的医疗矿泉水标准 28
二、我国的医疗矿泉水指标体系 30
第二节饮用矿泉水标准 33
一、早期法国的矿泉水法规 33
二、早期的欧洲标准 35
三、多数国家的标准 35
四、联合国粮农组织和世界卫生组织的国际 36
标准 36
五、欧洲经济共同体国家的标准 38
六、美国的瓶装矿泉水法规 39
七、中国饮用天然矿泉水标准 40
八、对饮用矿泉水的认识渐趋统一 44
第四章矿泉水与人体健康 46
第一节饮用矿泉水与健康 46
一、偏硅酸（H2SiO3） 47
二、锶（Sr） 48
三、锂（Li） 49
四、锌（Zn） 50
五、碘（I） 52
六、溴（Br） 53
七、硒（Se） 54
八、游离二氧化碳（CO2） 55
九、溶解性总固体（矿化度） 56
第二节特种饮用矿泉水与健康 56
一、低矿化度和高矿化度矿泉水 57
二、低钠和高钠矿泉水 58
三、特种盐类矿泉水 59
四、特种微量元素矿泉水 62
第三节饮用矿泉水天生安全卫生 64
一、有毒元素严格限制 64
二、必需元素含量适中 67
三、限定其他项目，确保安全 68
四、污染物质严格限量 69
五、微生物指标限定严格，保证卫生安全 71
第四节 医疗矿泉水与健康 72
一、医疗矿泉的物理作用 73
二、化学成分的医疗作用 73
三、效验神奇的医案医例 79
第五章矿泉水开发评价与鉴定 83
第一节水文地质普查 84
一、水源地 85
第二节水源地勘查 85
二、水源卫生防护 86
第三节检验样品的采集和保存 87
一、定期取样 88
二、取样容器的选择和洗涤 88
三、水样的采集方法 89
四、现场观测和记录 90
五、分类取样和保存固化处理 91
第四节检验 94
第五节水质评价 97
第六节水量评价 99
第七节地质－环境评价 100
第八节技术经济评价 101
第九节评审鉴定 101
第一节矿泉水的资源保护 106
第六章资源环境保护和综合开发 106
第二节矿泉水的污染途径和环境保护 107
一、矿泉水的污染类型和环境保护 107
二、过量开采造成的污染影响和保护 110
第三节矿泉水资源的综合开发 111
第七章饮用矿泉水生产 114
第一节新建矿泉水厂应考虑的几个问题 114
第二节生产工艺 115
一、取水引水工序 117
二、曝气工序 119
三、过滤工序 121
四、灭菌 123
五、充气工序 126
六、灌装工序 127
第三节产品检验 128
二、型式检验 129
一、出厂检验 129
第四节瓶装矿泉水的标志 130
第八章饮用矿泉水身价百倍 132
第一节天造地设，大自然的宠儿 132
第二节原始纯净，末受污染 134
第三节返朴归真，时尚追求 136
一、应运而生的时代骄子 137
二、时髦气派的时尚追求 137
第四节酒类饮料和含糖饮料的最佳替代品 139
第五节当代发展对矿泉水的新需求 140
第六节淌金流银的矿泉水 140
第九章我国饮用矿泉水开发前景 142
第一节我国矿泉水的资源优势 142
一、碳酸型矿泉 143
二、低钠、低矿化度的锶（偏硅酸）型矿泉 148
一、和国际水平相比，我国生产和消费差距 153
甚大 153
三、超低钠、低矿化度的偏硅酸型矿泉 153
第二节我国矿泉水的市场潜力 153
二、人民收入和消费水平的提高，促进矿泉水 154
消费 154
三、流动人口的增多，增加了矿泉水消费 154
四、人口结构的变化，有利于矿泉水消费 154
五、开拓国际市场，是矿泉发展的必然趋势 155
第三节我国矿泉水事业发展中的问题和对策 155
一、矿泉水发展中的问题 155
二、矿泉水开发的对策建议 157
主要参考文献 158
附录 中华人民共和国国家标准GB8537—1995 160
饮用天然矿泉水 160