第一章 远古文化遗存与岭南科技知识的萌芽 1
第一节 政区沿革简介 1
第二节 石器时代的文化遗存 4
第三节 科学技术知识的萌芽 9
一、石器制作技术 10
二、陶器制作工艺 12
三、锄耕农业文化 15
第二章 青铜时代的青铜冶铸和农业技术 20
第一节 广东的青铜文化 21
一、夔纹陶类型文化 22
二、米字纹陶类型文化 24
三、浮滨类型文化 25
第二节 青铜冶铸技术 26
一、青铜铸造工艺 27
二、青铜合金的配制技术 29
三、青铜锻造技术 32
第三节 手工业和农业的发展 33
一、精美的制陶技术 33
二、青铜农耕技术 35
第四节 岭南与中原地区的科技文化交往 38
第三章 秦汉时期汉越文化交融与科技发展 43
第一节 秦统一岭南及南越国与中原的科技文化交融 43
第二节 灵渠——世界运河史上的奇迹 47
第三节 农业发展概况 53
一、水稻及其他粮食作物的栽培 53
二、岭南佳果的早期培育 57
三、经济作物的种植 60
四、畜牧、蚕桑和养殖业的发展 62
一、铁器的广泛使用 65
第四节 农业生产技术的提高 65
二、牛耕的使用和推广 66
三、农田基本建设与农家肥的使用 68
第五节 造船技术与航海技术 70
一、岭南悠久的造船与航运史 70
二、楼船制造 73
三、远航东南亚的航海技术 79
第四章 魏晋南北朝时期的岭南科技 85
一、纤维作物的种植与利用 87
第一节 农业生产技术 87
二、水田耕作技术与耖的使用 91
三、酿酒和制糖技术的提高 94
四、珠玑宝玩与采珠业 100
第二节 嵇含和《南方草木状》 103
第三节 葛洪炼丹与岭南医学 108
一、葛洪生平及其在岭南的活动 108
二、炼丹术中的化学知识 113
三、葛洪的医学思想 116
四、医、药知识的记载与传播 120
第四节 冶铁与造船航海技术 123
一、冶铁业的兴起 123
二、航海及造船技术 124
第五章 隋唐五代时期的科技发展与中西科技交流 131
第一节 农业栽培与养殖技术 132
一、水稻栽培 132
二、果树栽培 135
三、种茶制茶 138
四、池塘养鱼 142
五、珍珠采殖 144
第二节 陶瓷、冶铸、造船、灌溉机械及纺织 148
一、陶瓷工艺 148
二、冶铸业 151
三、造船技术 155
四、灌溉机械 158
五、纺织 161
第三节 广州对外开放与中西科技交流 161
一、大庾岭新道的开凿 162
二、海上交通与中西科技交流 163
三、海外医药与建筑技术的传入 169
四、中西佛教文化的交流 177
第四节 天文学家一行及其在岭南的活动 182
第六章 宋元时期岭南科技的高度发展 192
第一节 宋元时期的农业科技 193
一、多种多样的土地利用方式 193
二、韩江三角洲等地水利的兴修 200
三、农具的推广和耕作技术的改进 201
四、茶叶、甘蔗和花卉业的兴盛 208
五、采珠与养蚝 213
六、果树园艺的发展 217
第二节 纺织原料的种植利用和纺织染制技术的发展 226
一、韧皮纤维作物等的种植利用及染织 226
二、棉花的种植和棉纺织技术的发展 232
三、黄道婆及其对棉纺织业的巨大贡献 236
第三节 岭南医药学的发展 243
一、药用植物的栽培利用 243
二、解剖生理学的发展 249
三、陈昭遇与《太平圣惠方》 252
四、广南道人与秋石 254
五、宋慈及其《洗冤集录》 260
六、名医项昕和刘昉的《幼幼新书》 265
第四节 手工业的发展和手工技术的改进 270
一、宋元时期岭南的陶瓷业 270
二、端砚的采制 275
三、铜鼓 284
四、其他一些手工制品的制造 294
一、采矿业 302
第五节 采矿制铸与炼丹技术 302
二、铸钱业与制盐业 309
三、炼丹技术 311
第六节 航海技术与海上贸易 316
一、余靖及其《海潮图序》 316
二、造船与航海技术 318
三、海上贸易与科技文化交流 324
一、对内水陆交通的通畅和科技文化的交流 333
第七节 对内的水陆交通及岭南的建筑、石刻与印刷 333
二、城池、桥梁的建筑 336
三、寺院楼塔建筑与石刻、印刷 342
第七章 明清时期岭南农业科技的迅猛发展 358
第一节 围田技术与耕作技术 358
一、沙田围垦技术 358
二、堤围修筑技术 365
三、农具技术的改进 370
四、耕作制及耕作技术 376
一、麦薯类栽培技术 389
第二节 农作物栽培技术 389
二、从海外引进的新作物 395
三、蔬菜及经济作物栽培技术 409
第三节 园艺 420
一、花木栽培管理技术 420
二、果树园艺的发展 424
第四节 畜牧业与蚕桑科技 439
一、畜牧业 439
二、蚕桑科技 453
一、渔业 465
第五节 渔业、养殖业和采珠技术 465
二、养殖业 476
三、采珠 480
第八章 近代科学技术的传入与兴起 492
第一节 手工业生产水平的提高 492
一、丝织业与棉麻纺织业 492
二、糖、扇、席、纸、盐、酒的制作 505
三、冶铸业与陶瓷业 516
一、各种木船的制造及航行技术 531
第二节 造船与航运 531
二、早期轮船的仿造 549
三、近代民营轮船制造业 554
四、协同和机器厂、广南船厂和曲江造船所 562
第三节 传教士在岭南与西学东渐 569
一、利玛窦等耶稣会士在岭南的科技活动 569
二、英、美等传教士在岭南的科技活动 578
三、《海语》与《海录》 587
四、林则徐与广州翻译馆 591
一、容闳——近代中国留学运动的开创者 593
第四节 留学运动、科技教育与科学研究 593
二、洋务运动时期广东的科技教育 599
三、邹伯奇及其科技成就 605
第五节 铁路、航空与军火科学 620
一、杰出的铁路工程师詹天佑 620
二、飞船的研制 633
三、航空事业的发展 634
四、军火科学家丁拱辰 643
后记 662