第一章 我国食品的生产贸易概况 1
第一节 我国农产品的生产贸易概况 1
第二节 粮、油、糖食品生产贸易概况 7
第三节 果品、蔬菜类食品生产贸易概况 13
第四节 肉、蛋、奶食品生产贸易概况 17
第五节 饮料类食品生产贸易概况 22
第二章 国外与食品贸易有关的规则 28
第一节 世界贸易组织的有关贸易规则 28
第二节 《农产品协议》规则 33
第三节 卫生和植物卫生措施协定 38
第四节 中美农业合作协议 41
第五节 世贸组织有关多边协议简介 44
第六节 国际贸易术语及结算惯例简介 47
第七节 国际产品责任法及惯例 53
第八节 美国食品的标签要求与设计 57
第九节 美国的食品进口规定 64
第三章 我国食品进出口的国家法规 70
第一节 国家对进出口企业及其产品的有关规定 70
第二节 国家对产品质量的标识与卫生注册制度 76
第三节 国家有关反倾销和反补贴的规定 79
第四节 国家对外贸易中有关商标和标签的管理规定 85
第五节 国家关于边境与对台小额贸易的有关规定 87
第六节 国家对进出口食品的检验要求 90
第七节 国家对进出境动植物的检疫 95
第四章 进出口食品的安全及其控制措施 102
第一节 20世纪末重要的食品生产灾难 102
第二节 食品安全的影响因素 105
第三节 食品安全的评价方法与保障措施 109
第四节 食品进出口贸易与环境保护 113
第五节 转基因食品的发展状况及安全性问题 118
第六节 国际机构与欧盟对转基因食品安全性的认识 125
第七节 各国对转基因食品的管理与规定 129
第五章 有机食品及其生产技术 135
第一节 有机农业的产生及其深远意义 135
第二节 国外有机食品发展概况 138
第三节 我国有机食品生产及管理体系 144
第四节 有机食品标志及申请办法 152
第五节 有机农产品生产技术 155
第六节 有机食品加工与运销技术 161
第七节 有机食品的贸易与质量检测 165
第一节 绿色食品及其意义和原则 167
第六章 绿色食品及其生产技术 167
第二节 绿色食品的发展历史与现状 170
第三节 绿色食品的基本特征与要求 172
第四节 绿色食品标志的申请与管理 175
第五节 绿色食品原料的生产方法 179
第六节 绿色食品的实施标准 185
第七节 绿色食品的加工 187
第八节 绿色食品的包装、贮运与贸易 193
第一节 食品法典的发展进程 195
第七章 食品法典知识 195
第二节 食品法典委员会的基本概况 199
第三节 食品法典委员会的工作内容及特征 203
第四节 食品法典的术语、内容和建立程序 206
第五节 食品法典的采纳、采样和分析 213
第六节 《食品添加剂通用法典标准》（GSFA）简介 219
第七节 关于农药残留与危险性评估 224
第八节 二噁英的危险性分析 228
第八章 食品质量与环境管理的ISO标准系统 232
第一节 ISO9000的发展概况 232
第二节 ISO9000的定义、特点和意义 237
第三节 ISO9000族标准2000版简介 241
第四节 ISO9000的认证型式及其程序 247
第五节 ISO14000环境管理系列标准概述 253
第六节 ISO14000系列标准的术语、原则及意义 259
第七节 ISO14000环境管理体系认证程序 262
第九章 食品质量控制的HACCP系统 266
第一节 -IACCP系统发展概况 266
第二节 -IACCP的定义、特征及意义 271
第三节 -IACCP的支撑系统 275
第四节 ACCF·的原理及预备步骤 280
第五节 tACCP危害分析及其控制办法 283
第六节 tACCP计划的监控及维护 288
第七节 tACCP方法的后发展 292
第八节 IACCP·资格认证及在生产中的应用 296
第十章 食品电子商务与信息获取 302
第一节 电子商务及其发展进程 302
第二节 电子商务的类型及功能 305
第三节 电子商务涉及的技术与实施方法 310
第四节 食品行业情报与信息网 316
主要参考文献 323
附录 325
附件 327