前言 1
目录 1
一、香蕉的采收和包装 6
（一）产地和种类 6
（二）采收和搬运 10
（三）分级和包装 14
二、香蕉的贮藏与催熟 21
（一）香蕉的生化变化 21
（二）香蕉的贮藏 30
（三）香蕉的催熟 43
三、运送香蕉的车辆 49
（一）加冰保温车 49
（二）机械保温车 54
（一）发货人应满足的条件 63
四、香蕉的运输条件 63
（二）铁路应满足的条件 68
五、香蕉在车站的货运作业 80
（一）承运前的检查 80
（二）装车前与卸车后的保管 89
（三）冰盐的准备及加冰预报 91
（四）装卸车作业 95
（五）到达交付 96
六、香蕉的运送方法 99
（一）运送方法的选择 99
（二）保温车的预冷 104
（三）保温车的加冰加盐 121
（四）车辆的保温与加温 125
（五）保温车的通风 129