绵羊、山羊肉类 20
1．生汆羊肉丸 20
2．家常清汤汆羊 21
肉丝 21
3．酸菜汆羊肉片 22
4．白菜粉汆羊内片 23
5．原油蒸羊肉 24
6．茶叶粉蒸羊肉 24
7．螺丝缠枣 25
8．羊肉芥菜捆 26
9．蒸羊肉 26
10．清蒸羊肉丸 27
11．鸡羊斗 27
12．清炖羊肉 28
13．清炖狮子头 29
14．炖羊肉 30
15．意大利烤炖羊肉 31
16．烤羊肉 32
17．炰（páo）烧羊肉 32
18．扒羊蹄 33
19．葱扒羊肉 34
20．扒羊头 35
21．羊肉丝拌海蜇 36
22．韭黄拌腰丝 36
23．芥末拌羊肉粉皮 38
24．软炸里脊条 38
25．炸高丽羊脑 39
26．炸高丽羊尾 40
27．炸羊肉串 41
28．盐煎丸子 41
29．香酥羊肉 42
30．面包夹 43
31．抓炸丸子 44
32．烩羊脑 44
33．烩羊散丹 45
34．酸辣五丝汤 46
35．烩全样 47
36．香芹肚肺汤 47
37．韭黄头炒肉丝 48
38．绿豆芽炒羊肉丝 49
39．芥菜炒羊肉末 50
40．蚂蚁上树 51
41．青红椒炒羊肉片 52
42．辣子炒羊肉丁 53
43．咖喱羊肉丁 54
44．煎炒羊肉番茄 55
45．黄焖羔羊肉 55
46．羊肉末焖粉条 56
47．栗子红焖羊肉 57
48．蒜苔焖羊肉片 58
49．油爆肚仁 58
50．大葱爆羊肉片 59
51．水爆羊散丹 60
52．宫保羊肉丁 60
53．鞭打绣球 61
54．炮糊 62
55．酱爆羊肉片 63
56．芫爆羊肉片 64
57．大头菜爆羊里脊丝 64
58．红烧羊肉 65
59．酸辣红烧羊肉 66
60．红烧羊肉丸 67
61．焦熘羊肉片 67
62．醋熘羊肉片 69
63．它似蜜 69
64．滑熘羊肉丝 70
65．葱椒炝羊肉片 71
66．菜豆掸炝羊肉丝 72
68．白水羊肉 73
67．麻糁丁 73
69．手抓羊肉 74
70．砂锅羊头 74
71．扇子羊肺 75
黄羊肉类 76
72．油焖黄羊肉 76
73．？黄羊肉 77
74．炸烧黄羊肉 78
黄牛、菜牛、乳牛肉类 78
75．水煮牛肉 78
76．青椒炒牛肉丝 79
77．小芥菜蒸牛肉 80
78．卤牛肉 81
79．红烧牛肉 82
81．怪味牛肉 83
80．炸牛排 83
82．芥辣牛百叶 84
83．蚝油牛肉 85
84．沙茶涮牛肉 86
85．番茄汁牛腩 86
86．煎牛排 87
87．小笼粉蒸牛肉 88
88．鱼香牛肝 89
89．子姜炒牛肉丝 90
90．番茄汁牛肉片 90
91．煨牛肉 91
92．干煸牛肉丝 92
93．炸卷果 93
94．五香牛肉干 94
95．红椒腊牛肉 95
96．麻酱牛肉 96
97．大葱扒牛舌 96
98．扣烧牛肉 97
99．淮杞炖牛？ 98
100．蛋茸牛肉羹 99
101．腌牛肉 99
水牛肉类 100
102．辣烧水牛头方 100
103．水牛毛肚火锅 101
牦牛肉类 103
104．炒牦牛肉丝 103
105．葱头炒牦牛肉片 104
106．番茄汁牦牛肉 105
附：兔、狗、鹿、狍肉的几种烹调方法 106