一、家禽类 1
霸王糯米鸡 1
凤吞燕 2
鸳鸯鸡 4
仙凤孵雏 5
XO子母鸡 7
母子团圆 8
岳母鸡 10
新法纸包鸡 11
翡翠煎鸡脯 13
鸡茸“豆腐花” 14
蟹肉烩鸡茸 15
火腿酿鸡翼 17
龙穿凤翼 18
百花酿凤翅 20
脆皮仿荔枝 21
盐焗萝杏炖凤爪 22
芙蓉鸡腰 24
鸡腰酿冬菇 25
百子满意鸭 26
原个南瓜酥扣鸭 27
鸭隐冬瓜 29
鲜荷竹筒鸭盅 30
椒盐乳鸭 31
芥菜柴把火鸭 33
锡纸盐焗鸭脷 34
酥香鸭下巴 35
京果荷包鸽 36
松化“粟米” 37
鲜荷笼仔鹌鹑 38
二、家畜类 40
家乡酿腊肠 40
新法生炆牛腩 41
黑椒牛柳卷 42
榄仁羊脢盏 43
三、奶蛋类 45
野鸡卷拼锅贴牛奶 45
椰香燕液炒鲜奶 46
双色姜炒鸳鸯蛋 48
姜汁蒸仿豆腐 49
四、野味类 51
黄瓜田鸡盅 51
玉簪田鸡腿 52
陈皮蒸蛇饼 53
菜？炒水蛇片 54
鲜虫草炒蛇柳 55
炒水蛇春 57
穿心水鱼 58
脆皮香蕉鱼卷 60
五、塘鱼类 60
荔枝银丝球 61
菜？“鸡子”丸 62
翠绿琵琶鱼丸 63
腐皮生鱼卷 64
六、河鲜、海鲜类 66
鸳鸯虾仁 66
吉列琵琶虾 67
鲜美琵琶虾 68
银湖琵琶虾 70
水晶菊香虾 71
脆炸直明虾 72
芋丝卷明虾 73
玉笋炒虾扇 74
西柠香芒脆炸虾 75
牡丹石榴虾 77
玉簪明虾筒 78
灯笼鲜虾盒 80
鲜虾密瓜船 81
龙皇入凤胎 82
腊鸭穿虾球 83
通心酥香虾丸 84
翠绿鸳鸯虾丸 85
威化百花球 87
百花仿荔枝 88
百花酿竹笙 89
百花酿双宝 90
百花酿芫荽 92
荔枝酿百花 93
百花炸酿脆米 94
蚕蛹酿百花 95
香蕉炒百花球 97
蔗香虾锤 98
新法酥炸蟹盒 99
菊花蟹盏 101
马蹄酿青口 102
桂花鲜鱿筒 103
豉汁炒闭口蚬 105
七、干货类 106
充气鲍片 106
脆皮八爪鲍片 107
珧柱白玉环 108
蒜环珧柱脯 110
冬菇蚝豉卷 111
八、蔬果类 113
腿汁鱼青酿芥胆 113
奶汁扒酿芥胆 114
白汁蔬菜卷 115
蚝油扒风车芥兰 116
吉列小棠菜 117
鲍翅节瓜盅 118
鸽蛋酿节瓜 120
四宝节瓜盅 121
味蛋蒸节瓜 122
翡翠白玉羹 123
煎酿鲜番茄 125
香糯青椒盅 126
桃仁荔茸枣 127
奇妙吉列草菇 128
荔熟蝉鸣 129
脆炸芒蕉条 130
九、其他类 132
原盅水蟹蒸腊味糯米饭 132
鲜荷竹筒焗饭 133
香菠焗饭 134
酥香荔茸条 136
酥会仿排骨 137
鬼马金珧羹 138
乳香仿酥肉丁 139
桂花豆腐 141
锅贴豆腐 142
罗汉津白卷 143
海皇生菜包 144
珍珠荔芋丸 145
玉柱藏金 146
酿夜香兰 148
荷塘舟影 149
百鸟归巢 150
五彩炒素鳝丝 152
珧柱扣素翅 153
麻茸汤圆 154
附录 156