目 录 1
培根肉中N－亚硝基噻唑烷的形成与抑制 1
食品中溴酸盐的气相色谱分析法 6
甜味剂概况 12
电子束杀菌 15
减少涂漆和印铁车间内空气污染的方法 17
猕猴桃在加工和贮藏过程中叶绿素和脱镁叶绿素浓度的变化 20
某些加工过的半成品肉食品中流行的产肠毒大肠杆菌（E.Coli） 24
食品低温粉碎 26
猕猴桃成分及其加工特性 32
低酸性饮料加热杀菌条件的探讨 39
中国的番茄果实和加工制品中番茄红素定量方法 54
方罐传导加热食品热杀菌过程中营养保留量的手工计算方法 58
乳与各种干乳制品中的硝酸盐及亚硝酸盐成分 64
未来主要蛋白源——大豆加工食品 67
啤酒酵母食品的开发 70
巴氏灭菌袋装蚝的保藏期的延长 73