第一节 世界海藻资源及利用概况 1
第一章 海藻资源及其工业利用概况 1
第四节 我国海藻工业利用的前景 （1 6
第二节 我国的海藻资源及生产情况 9
第三节 我国海藻工业利用情况 12
第二章 海藻的化学组成与结构 18
第一节 海藻的一般化学组成 18
第二节 海藻中的碳水化合物 24
第三节 海藻的其他化学组成 60
第一节 褐藻胶 70
第三章 褐藻工业 70
第二节 甘露醇 108
第三节 碘 131
第四章 红藻工业 156
第一节 琼胶 156
第二节 琼脂糖 177
第三节 卡拉胶 187
第五章 海藻工业产品的利用 206
第一节 褐藻胶的应用 206
第二节 甘露醇的应用 248
第三节 琼胶的应用 250
第四节 琼脂糖的应用 252
第五节 卡拉胶的应用 257
第六章 海藻食品加工 265
第一节 食用海藻的预处理 266
第二节 海带食品加工 267
第三节 裙带菜食品加工 277
第四节 紫菜食品加工 288
第一节 海藻的药用 295
第七章 海藻的其他利用 295
第二节 海藻饲料 301
第三节 海藻肥料 306
第八章 海藻及其产品检验分析与质量标准 311
第一节 海藻的质量标准和检测方法 311
第二节 褐藻胶的质量标准和检测方法 322
第三节 甘露醇的质量标准和检测方法 336
第四节 碘的质量标准和检测方法 339
第五节 琼胶和琼脂糖的质量标准和检测方法 341
第六节 卡拉胶的质量标准和检测方法 349
第七节 其他海藻产品的质量标准和检测方法 352