Ⅰ．代谢控制与发酵 1
（一）微生物代谢的相互联系性 1
1．代谢体系的联系 1
目 录 1
2．环境因素与发酵 3
3．营养环境与代谢调节 5
4．素材性生物合成体系代谢产物的大量积累 8
5．代谢联系的特殊性 13
（二）发酵的新进展 17
1．什么是发酵 17
2．积累代谢产物的条件与代谢控制 18
3．代谢控制发酵 19
1．代谢控制研究的历史 21
（三）代谢控制与生物的合目的性 21
2．生物的合目的性与代谢控制 22
3．代谢控制机制的分类 23
（四）反馈机制 24
1．反馈调节机制 24
2．反馈阻遏 25
3．各种类型的反馈抑制 29
4．能量负荷与代谢控制 34
（五）降解物的阻遏 39
1．降解物阻遏的研究经过 40
2．降解物阻遏与环状－3′,5′-AMP 42
（六）代谢控制的酶化学 44
1．调节酶 44
2．变构酶 45
3．同功酶 50
4．多功能酶 52
5．酶的分子转变现象 54
（七）氨基酸发酵与代谢控制 55
1．代谢的变动性与发酵转换 56
2．膜透性与氨基酸发酵 57
3．旁通代谢控制的方法 58
4．降低反馈影响物浓度的方法 60
5．改变酶或酶的生物合成体系的方法 62
6．脯氨酸发酵的代谢控制 63
7．缬氨酸发酵与正反馈机制 64
（八）核酸类物质的生产和代谢控制 67
1．嘌呤核苷酸的生物合成途径及其变异株 68
2．5′－肌苷酸发酵的成立条件 70
3．5′－肌苷酸发酵 71
4．对Mn++不敏感性变异株 72
5．5′－肌苷酸发酵的反馈机制 73
6．细胞透性的控制 74
（九）抗菌素的生产与代谢控制 77
1．青霉素发酵 77
2．头孢霉素C发酵 78
3．氯霉素发酵 80
4．大肠杆菌素发酵 80
5．新霉素发酵 81
（十）机体高分子物质的生产与代谢控制 82
1．微生物酶的生产和代谢控制 82
2．RNA的菌体外分泌 83
（一）获得变异株的方法 98
Ⅱ．变异株与发酵 98
1．突变的诱发 99
2．营养缺陷型变异株的筛选分离和营养要求的鉴定法 111
3．营养缺陷型以外的变异株 127
附：各种培养基的配方 132
（二）氨基酸的生产 150
1．营养缺陷型变异株 151
2．抗代谢类似物的突变株 156
3．回复变异株 158
4．条件突变体 159
5．细胞膜透性 160
6．转导、杂交 161
7．对抗菌素的依赖性或抗性株 162
8．便于发酵管理的抗药性株、抗噬菌体株 162
9．回复变异问题 163
（三）核酸类物质的生产 171
1．核酸衍生物发酵的分类 173
2．核酸类化合物的定性及定量法 178
3．分泌 179
4．直接发酵 180
5．前体合成法 192
6．核苷、核苷酸的磷酸化 194
（四）抗菌素的生产 206
1．生产菌的分离筛选 208
2．从自然变异株中选出来的高产株 209
3．用人工方法变异及高产株的筛选（和培养基的改良相配合） 211
4．变异株的保存 217
Ⅲ．膜透性与发酵 223
1．细胞壁 224
（一）微生物细胞表层的构造 224
2．细胞膜 226
（二）活体膜透过的方式 228
（三）透性研究的动向 231
（四）营养物质的透性 235
1．氨基酸的吸收和菌体内积蓄 235
2．肽的透过性 240
（五）物质的利用性和透过性 240
1．糖类 240
2．糖磷酸酯 246
3．有机酸 246
（六）发酵产物和透性 248
1．乳酸发酵 248
2．核酸有关物质的生产 250
3．高分子物质的生产 259
（七）高分子物质的细胞内摄入 267
1．核酸的摄入 267
2．蛋白质的摄入 268
（八）微生物细胞的氨基酸透过 276
1．氨基酸库 276
2．氨基酸的摄入和载体 280
3．氨基酸的分泌排出和青霉素的作用 283
（九）氨基酸透过的控制 289
1．细菌的细胞外氨基酸积蓄 289
2．谷氨酸排出所需的细胞构造 293
3．谷氨酸的细胞透过 311
索引 317
缩写字索引 323