第一章 缓冲溶液和溶液的渗透压 1
第一节 缓冲溶液 1
第二节 溶液的渗透压 3
第二章 脂类的化学 6
第一节 脂酸 6
第二节 油脂 7
第三节 类脂 10
第一节 单糖 13
第三章 糖类的化学 13
第二节 低聚糖 19
第三节 多糖 20
第四章 蛋白质的化学 23
第一节 蛋白质的分子组成 23
第二节 蛋白质的基本组成单位——氨基酸 24
第三节 蛋白质的分子结构 27
第四节 蛋白质的性质 31
第一节 核酸的化学组成 34
第五章 核酸的化学 34
第二节 核酸的分子结构 37
第六章 酶 41
第一节 酶的概念 42
第二节 酶的化学结构与摧化活性 42
第三节 酶的作用机理 46
第四节 酶促反应动力学 47
第五节 酶的命名和分类 51
第六节 酶在医药学中的应用 54
第七章 维生素 56
第一节 总论 56
第二节 脂溶性维生素 57
第三节 水溶性维生素 62
第八章 三羧酸循环与氧化磷酸化 72
第一节 ATP与其他高能磷酸化合物 74
第二节 三羧酸循环 77
第三节 氧化磷酸化 82