一、柑橘类 1
（一）中式菜肴 1
橘汁鸡 1
橘汁烧花雀 1
目录 1
蚝油扒柚皮 2
虾籽柚皮 3
橘汁炖鸭 3
橘味醒酒汤 4
柠汁焗鹌鹑 4
橘皮菜心 4
（二）西式菜肴 5
橙子鸭 5
橘酒煎猪排 6
法式柚汁小牛肉 7
柑橘烤鹧鸪 7
希腊柠檬汤 8
橘子沙拉子 8
二、苹果类 9
（一）中式菜肴 9
苹果豆腐 9
瓤苹果 10
拔丝苹果 10
夹沙苹果 11
（二）西式菜肴 11
奶油苹果排 12
苹果洋葱小牛肝 12
猪肉烤苹果 13
德式苹果焖猪肉 14
葱头苹果焖鱼 14
苹果橙子焖黄羊 15
夹心苹果蛋 15
苹果烤松鸡 16
苹果焖猪肉 16
牛肉茸镶苹果 17
美式苹果黄瓜沙拉子 18
杏仁苹果 18
泡苹果 18
炸苹果 19
三、梨类 20
（一）中式菜肴 20
鸭梨鸡片 20
梨片炒牛肉 21
雪梨肘棒 21
雪梨鸡球 22
白梨生拌牛肉丝 23
京糕拌梨丝 23
（二）西式菜肴 23
阿根廷桃梨烩牛肉 23
（一）中式菜肴 25
碧桃酥鸭 25
四、桃类 25
鲜桃鸡丁 26
香桃 方 26
炒碧桃里脊 27
酱汁桃肉 27
薄荷鲜桃 28
水晶桃 28
红珠桃脯 29
蜜汁鲜桃 29
（二）西式菜肴 30
香桃鸡球 30
桃汁肉 30
蜜桃鸡球 31
炸桃片 32
五、葡萄类 33
（一）中式菜肴 33
拔丝葡萄 33
葡汁鸡 33
香炸葡萄肝 34
葡酒冰汁鸡 35
（二）西式菜肴 35
葡酒乳鸽 36
葡萄小牛肉卷 36
炸葡萄干…………（37 ）羊肉葡萄干抓饭 37
奶油葡葡干焖鹧鸪 38
六、西瓜类 39
（一）中式菜肴 39
神仙西瓜鸡 39
水晶西瓜鸡 39
炝瓜皮 40
糖渍西瓜皮 40
腌西瓜 41
腌拌瓜皮 41
西瓜盅 42
西瓜杯 42
（二）西式菜肴 42
西瓜酪 43
七、菠萝类 44
（一）中式菜肴 44
菠萝鸡片 44
古老鸡球 44
炒菠萝虾片 45
凤梨鸡柳 46
茄汁菠萝鱼 46
炒菠萝鸭片 47
菠萝烤鸭 48
菠萝杏仁豆腐 48
拔丝菠萝 49
菠萝凉拌鸡 49
麻酱菠萝鸡 50
（二）西式菜肴 50
瑞士菠萝鸭 50
菠萝鸡脯 51
菠萝大虾 51
菠萝水果冻 52
八、香蕉类 53
夹沙香蕉 53
高丽香蕉 53
炸香蕉 54
鸡粥桃仁 55
桃仁鸡丁 55
（一）中式菜肴 55
九、核桃类 55
肝凤核蝉 56
桃仁双风卷 57
核桃鸡脯丸 57
鲜蘑桃仁 58
桃仁酥鱼 58
核桃鸭子 59
桃仁鸽蛋 59
桃仁鸡球 60
核桃鸡球 60
桃仁鸡花 61
桃仁鸭卷 61
鸡粥鲜桃仁 62
桃酥鸭托 63
果仁爆鸡丁 64
熘桃仁鸡卷 64
核仁鸡 65
酱爆里脊丁桃仁 66
核桃鸡 66
桃仁素火腿 67
熘核桃豆腐 68
胡桃豆腐 68
桃仁豌豆茸 69
桃仁青笋 69
桃仁烧丝瓜 70
椒麻鲜桃仁 70
（二）西式菜肴 71
伊朗式羊肉核桃丸子 71
琥珀核桃 71
桃仁拌芹菜 71
高加索式核桃泥鸡块汤 72
伊朗式罐焖核桃 72
鸡 72
桃仁鸡卷 73
核桃吐司 74
糖酥核桃仁 74
虎皮核桃 75
十、板栗类 76
栗子焖鸡块 76
栗子炖干贝 77
板栗鸡块 77
酱爆栗子肉丁 78
栗子红焖羊肉 78
栗子鸡 79
栗子烧野鸭 79
红烧栗子花雀 80
栗子煨肝肫 81
栗子鸡块 81
拆烧香野鸭 82
南瓜黄焖栗子鸡 83
栗子烧鸭块 83
素炸栗丸 84
香菇板栗 84
五香卷 85
板栗豆腐 85
红烧栗子鸡 86
栗子烧素鸡 87
栗子扒双菜 87
栗子烧白菜 88
栗子烧茭菜 88
栗子炒腐竹 89
焖栗子 89
糖烧栗子 90
枣泥桂鱼 91
十一、红枣类（一）中式菜肴 91
小枣烧肉 92
红枣煨蹄 92
炸枣泥鱼卷 93
炸瓤枣卷 94
枣核豆腐 94
枣香冬菇 95
蜜汁金枣白果 95
拔丝金枣 95
炒三泥 96
蜜枣扒山药 97
挂霜红枣 97
小枣莲子茶 98
（二）西式菜肴 98
枣泥羊肉丸 98
松子鸡 99
焖松子酥肉 99
十二、松子类（一）中式菜肴 99
焖松子酥鸭 101
松子虾酥鸭 102
松子青虾鸡 103
松子羊肉 104
松仁鸡米 104
松子肥鹅 105
松子香菇 105
炸松子豆腐 106
松仁豆腐 107
松末豆腐 107
松子扒豆腐 108
熏松子腐皮卷 108
（二）西式菜肴 109
松仁鸡卷 109
炸松仁鱼片 110
松子鸡丁 111
炸松子里脊卷 111
炸松仁鸡饼 112
十三、荸荠类醋熘鸡丁 113
荸荠肉片 114
翡翠虾仁 114
软熘鸭心 115
炒香菇荸荠 116
菊红双脆 116
荸荠鸡 117
荸荠豆腐 117
豆？炒荸荠 118
南荠葡萄 119
糖熘南荠 119
十四、杏仁类（一）中式菜肴 120
杏仁蒸鸡 120
杏仁鸡卷 120
杏核豆腐 121
杏仁鹑鸪羹 122
杏仁小羊肉 123
（二）西式菜肴 123
炸杏仁鸡腿 123
杏仁鸡 124
杏仁樱桃冻子 125
杏圆炖银耳 125
德式杏冷汤 126
十五、樱桃类樱桃虾 127
樱桃白雪鸡 128
西米鲜樱桃蚕豆 128
十六、红果类山楂豆腐 130
夹沙楂糕 130
红果酱拌菜心 131
腌红果白菜 131
红果结力 131
干炸葡萄 132
十七、荔枝类荔枝拌鸡丝 133
荔枝鸭片 133
炒荔枝鸡球 134
荔枝炖斑雀 134
荔枝带鱼 135
桃花泛 136
十八、其他果品类白果鸡丁 137
鸡茸银杏 138
银杏鸡花 138
珊瑚枇杷 139
洗沙酿枇杷 139
榛菇四丁酱 140
香芒鸡柳 141
酿柿子 141
奶油鲜草莓 141
椰子奶炖鸡 142
椰子水晶鸡 142
椰子炖鸡 143
草莓酱炒鸡蛋 143
梅子脆皮鹅 144
梅子甑鹅 144
莲子鸡丁 145
鲜莲鸡丁 145
龙眼银莲 146
十九、什锦果品类（一）中式菜肴 147
八宝全鸭 147
水果肘子 147
八宝全鸡 148
八宝鸡酱 149
果汁菊花鱼 150
五圆鸡 150
（二）西式菜肴 151
白雪鸡 151
果汁豆腐 151
酒醉三果 151
水果番汁鲤鱼 152
果汁全鸡 153
美式水果白菜沙拉子 154
什锦水果沙拉 154
酥炸鲜果三样 155