一、脱水制品 1
1.牛肉干 1
牛肉干(一) 1
牛肉干(二) 1
牛肉干(三) 2
牛肉干(四) 4
北京五种牛肉干 5
山东牛肉干(济南) 7
郑州牛肉干(河南) 7
开封牛肉干(河南) 8
江苏牛肉干 8
靖江牛肉干(江苏) 9
西乡牛肉干(陕西) 9
酱牛肉干 10
甜牛肉干(泰国) 10
香油牛肉干 11
果汁牛肉干 11
天津果汁牛肉干 12
芝麻牛肉干(辽宁) 12
味素牛肉干 13
唧汗牛肉干 13
红果牛肉干 13
石码牛肉干 14
五香牛肉干(一) 14
五香牛肉干(二) 15
五香牛肉干(三) 15
五香牛肉干(四) 16
五香牛肉干(黑龙江) 16
哈尔滨五香牛肉干(黑龙江) 17
长沙五香牛肉干(湖南) 18
川味五香牛肉干 19
麻辣牛肉干(北京) 19
天津辣味牛肉干 20
山东辣味牛肉干(济南) 20
五香辣味牛肉干 21
五香辣味牛肉干(江苏) 21
五香辣味牛肉干(安徽肥东) 22
橘味牛肉干(河南安阳) 23
咖喱牛肉干(一) 23
咖喱牛肉干(二) 24
咖喱牛肉干(三) 25
咖喱牛肉干(四) 25
咖喱牛肉干(五) 26
上海咖喱牛肉干 27
灯影牛肉干(四川达县) 27
新式牛肉干 28
江苏五香牛肉片 29
果汁牛肉片(江苏靖江县) 29
新乡牛肉粒(河南) 30
靖江五香牛肉粒(江苏) 30
广州辣椒牛肉粒 31
干牛肉 31
保宁干牛肉(四川) 32
牛干巴 33
2.牛肉脯 33
牛肉脯 33
天津牛肉脯 34
靖江牛肉脯 34
汕头牛肉脯 35
片状牛肉脯(快速制法) 35
辣椒牛肉脯(广东广州) 36
百果牛肉脯(北京) 37
六味牛肉脯 37
安庆五香牛肉脯(安徽) 38
六合牛脯(江苏六合) 39
3.牛肉松 39
牛肉松(一) 39
牛肉松(二) 40
牛肉松(三) 41
平都牛肉松 42
颗粒牛肉松(黑龙江) 42
二、腊熏制品 44
1.腊制品(广东) 44
广州腊牛肉 44
长沙腊牛肉 44
陕西五香腊牛肉 45
红椒腊牛肉 46
2.熏制品 46
熏牛肉 46
五香熏牛肉 47
樟茶熏牛柳(香港) 47
马癞子干牛肉(四川) 48
三、蒸制品 49
粉蒸牛肉(一) 49
粉蒸牛肉(二) 49
金橘粉蒸牛肉 50
小笼牛肉 50
小笼蒸牛肉(四川成都) 51
治德号蒸牛肉(四川成都) 51
南糟牛肉条 52
小笼粉蒸牛肉片 52
盐水牛肉(一) 53
盐水牛肉(二) 54
大伞牛肉(四川彭县) 54
火鞭子牛肉 54
硝牛腱(北京) 55
龙眼牛头(四川) 55
云腿扒牛头 56
香荷仔盖 57
四、煮焖煨炖烩制品 58
1.煮制品 58
水煮牛肉(一)(四川) 58
水煮牛肉(二)(四川) 59
盐水牛肉 59
白牛肉 59
白切牛肉(一) 60
白切牛肉(二) 60
平遥熟牛肉(山西) 61
煮酸菜牛肉 62
双红牛肉 62
冷片壮牛肉(云南昆明) 63
星临轩凉拌牛肉(重庆) 63
小茴香牛肉块 64
干拌牛肉条 65
芹菜拌牛肉丝 65
法式拌牛肉丝 66
牛尾豆茄 66
沙茶牛肉炉(福建厦门) 67
沙茶涮牛肉 68
米酒涮牛肉(福建连城) 68
醋锅涮牛肉 69
牛肉火锅 69
日式牛肉火锅 70
火锅牛尾(广东) 70
小碗红汤牛肉 71
牛肉清汤 72
茄汁牛肉汤 72
咖喱牛肉汤(上海) 73
牛肉素菜汤 73
小牛头汤 74
番茄牛尾汤 74
什锦牛尾汤 74
冻牛肉 75
冻牛脯 75
茄汁牛尾冻 76
补气牛肉胶冻 76
补血黄牛肉胶 77
2.焖制品 77
红焖牛肉 77
黄焖牛肉 78
蔬菜焖牛肉(法国) 79
青椒焖牛肉 79
红焖茄子牛肉 80
番茄焖牛肉(俄罗斯) 80
西红柿黄焖牛肉 80
丁香焖牛肉 81
奶油焖小牛肉(德式) 81
啤酒焖牛肉 82
啤酒焖牛肉(法式) 82
玉米焖牛肉(委内瑞拉) 83
玉米粒焖牛肉 83
甜酸牛肉 84
焖甜酸牛肉 84
糖醋牛肉 85
俄式焖牛肉 85
罐焖牛肉(一) 86
罐焖牛肉(二) 87
酥牛肉(浙江杭州) 87
奶汁里脊肉 87
冷盘陈皮牛肉 88
家制陈皮牛肉 88
酸辣咖喱牛肉(斯里兰卡) 89
斯里兰卡式牛肉片 90
凤虾牛头 90
红参？牛头肉 91
焖牛肉扒 91
焖丁香牛排 92
捷克式牛肉配面片 92
焖大块牛肉配通心粉 93
埃及式牛肉豌豆 93
红焖牛腩 94
柱侯生焖牛腩 94
3.煨制品 95
煨牛肉(一) 95
煨牛肉(二) 95
煨牛肉(三) 96
煨牛肉(四) 96
煨牛肉(北京聚宝源) 97
黄煨牛肉 97
红煨牛肉(一) 98
红煨牛肉(二) 98
红煨牛尾 99
栗子煨牛肉 99
煨烧牛肉 100
火柿牛肉 100
4.炖制品 101
炖牛肉 101
炖牛肉(缅甸) 101
炖牛脯 102
清炖牛肉(一) 102
清炖牛肉(二) 102
清炖牛肉(三) 103
清炖牛肉(四) 103
土豆炖牛肉 104
核桃炖牛肉 104
冬瓜炖牛肉 104
青番茄炖猪肉、小牛肉(拉美) 105
砂仁炖牛肉 106
仙茅炖牛肉 106
枸杞子炖牛肉(一) 107
枸杞子炖牛肉(二) 107
山药炖牛肉 108
知母炖牛肉条 108
香辣牛肉 108
铁扒巴德好司牛排 109
沙锅牛肉(北京) 109
沙锅牛肉(天津) 110
沙锅牛肉(辽宁大连) 110
沙锅炖牛肉 110
沙锅炖牛肉(甘肃兰州) 111
沙锅炖牛脯(河南长垣) 111
沙锅牛腱肉 112
清炖牛尾 112
清炖牛肉汤 113
清炖牛尾汤 113
清炖归杞牛鞭汤 114
5.烩制品 114
烩牛肉(法国) 114
番茄烩牛肉 115
红烩牛肉 116
红烩牛肉(比利时) 116
啤酒烩牛肉 116
啤酒烩牛肉(比利时) 117
红葡萄酒烩牛肉 117
椰汁烩牛肉(缅甸) 118
酸菜烩牛肉(波兰) 118
酸花椰菜烩牛肉(波兰) 118
桃花烩牛肉 119
杂烩牛肉 119
红烩牛尾 120
红烩牛尾(法国) 120
五、烧制品 122
烧牛肉(一) 122
烧牛肉(二) 122
烧牛脯 123
烧牛头 123
红烧牛肉(一) 124
红烧牛肉(二) 125
红烧牛肉(三) 125
红烧牛肉(四) 126
红烧牛腩 126
红烧牛尾(一) 127
红烧牛尾(二) 127
红烧牛尾(三) 128
红烧舌尾 128
天麻烧牛尾 129
红烧牛鞭(一) 129
红烧牛鞭(二) 130
菊花牛鞭 130
白烧牛肉 131
扣烧牛肉 131
辣烧牛肉 132
辣味烧牛肉 132
萝卜烧牛肉 133
鸡腿蘑烧牛肉 133
土豆烧牛肉 133
烧土豆牛肉 134
苹果烧牛肉 134
板栗烧牛肉(一) 135
板栗烧牛肉(二) 135
熟地烧牛肉 136
京葱烧牛方 136
覆盆子烧牛肉块 137
党参烧牛尾 137
南烧牛肉(河南) 138
蚝油牛肉(一) 138
蚝油牛肉(二) 139
家常牛肉 139
橘皮牛肉 140
陈皮牛肉(一) 140
陈皮牛肉(二) 141
陈皮牛肉(三) 142
柱侯豆腐牛肉 142
麻辣牛肉 143
茶香牛肉 143
五香牛肉(一) 144
五香牛肉(二) 144
椰奶五香牛肉(马来西亚) 145
五香牛肉、素鸡、茶叶蛋(江苏常州) 145
咖喱牛肉(一) 147
咖喱牛肉(二) 147
水晶牛肉 147
贵妃牛脯 148
麻辣牛柳 149
家制毛牛肉 149
毛牛肉条 150
排牛肉条 150
扒牛肉条 151
芝麻牛肉条 151
番茄牛尾 152
蒜子牛鞭 152
六、酱卤制品 153
1.酱制品 153
酱牛肉(一) 153
酱牛肉(二) 153
酱牛肉(三) 154
酱牛肉(四) 155
酱牛肉(五) 155
酱牛肉(六) 156
酱牛肉(河南) 156
酱牛肉(山东) 156
酱牛肉(内蒙古) 157
酱味牛肉 157
五香牛肉(一) 158
五香牛肉(二) 158
五香酱牛肉(一) 158
五香酱牛肉(二) 159
五香酱牛肉(三) 160
五香酱牛肉(四) 160
周口五香酱牛肉(河南) 161
开封五香酱牛肉(河南) 161
山东五香酱牛肉 162
北京酱牛肉 163
天津酱牛肉 163
月盛斋酱牛肉(北京) 163
天津月盛斋酱牛肉 164
北京复顺斋酱牛肉 165
北京恒瑞老号酱牛肉 166
呼和浩特万胜永酱牛肉 167
天津南味酱牛肉 167
天津清真酱牛肉 168
家制酱牛肉 169
家制酱汁牛肉 170
酱牛腱 170
酱牛腱子 170
南酱腱子(吉林长春) 171
酱牛羊腱子(北京) 172
酱牛尾 172
2.卤制品 173
卤牛肉(一) 173
卤牛肉(二) 174
卤牛肉(三) 174
卤牛肉(四) 175
卤牛肉(五) 175
卤牛肉(广州) 176
卤牛肉(红卤) 176
红卤牛肉 177
白卤牛肉 177
家制卤牛肉 178
五香牛肉 179
南阳五香牛肉(河南) 179
观音堂牛肉(河南陕县) 180
汾酒牛肉 180
陈皮牛肉 181
周口咖喱牛肉(河南) 182
德阳马昌恒牛肉(四川) 182
同心先结脯(仿唐) 183
七、煎炒制品 185
1.煎制品 185
煎牛里脊片 185
玉竹煎烹牛里脊 185
凤凰鸡煎牛里脊 186
煎金钱牛柳 186
煎牛肉串 187
咖喱牛肉 187
芥末小牛肉 188
牛排 189
干煎牛排 189
清煎小牛排 189
清煎沙浪牛排 190
煎角尖牛排 190
慈禧式煎小块牛排 190
煎面包渣小牛排 191
森林式煎排骨牛仔排 191
西西里式煎腰部牛仔排 192
洋葱牛排 192
黑椒牛排 193
肺利(里脊肉)厚牛排 194
法式牛排 194
芥末牛排 195
煎牛扒(奥地利) 195
牛肉扒(一) 196
牛肉扒(二) 196
奥地利牛肉扒 197
汉堡式牛肉扒 197
煎里脊扒 198
煎牛里脊扒 198
鸡蛋里脊扒(西餐) 199
菠萝煎牛肉扒 199
扒里脊 200
铁扒里脊 200
2.炒制品 201
小炒牛肉 201
时菜炒牛肉 201
野葱炒牛肉 202
咸菜炒牛肉 202
沙茶炒牛肉 203
木耳炒牛肉 203
辣白牛肉 204
蚝油牛肉(一) 204
蚝油牛肉(二) 205
茄汁牛肉 206
青椒牛肉 206
嫩姜牛肉 207
子姜牛肉 207
洋葱牛肉 208
番茄牛肉(一) 209
番茄牛肉(二) 209
凉瓜牛肉 209
茄瓜牛肉 210
陈皮牛肉 210
桂花牛肉 211
滑蛋牛肉 211
豆豉牛肉 212
唧汁牛肉 212
家常牛肉 213
京葱铁板牛柳 213
茭白爆牛肉 213
玻璃牛肉 214
滑熘牛里脊 214
油爆牛腿 215
鲜香牛肉条 215
红椒牛肉片 216
茄汁牛肉片 216
子姜牛肉片 217
苹果牛肉片 217
滑熘牛肉片 218
滑炒牛肉片 218
家乡牛肉片 219
茭瓜牛肉丝 219
芹黄嫩牛肉丝 220
香砂牛肉丝 220
干煸牛肉丝(一) 221
干煸牛肉丝(二) 221
干煸牛肉丝(三) 221
干煸牛肉丝(四) 222
干煸牛肉丝(五) 222
野鸡红炒牛肉丝 223
鱼香肉丝 223
高加索式里脊丝 224
八、烤制品 225
烤牛肉(一) 225
烤牛肉(二) 225
烤牛肉(朝鲜族) 226
烤牛肉(俄罗斯) 227
烤牛肉(印度) 227
烤牛肉(法国) 228
烤牛肉(玻利维亚) 229
朝鲜烤牛肉 229
烤小牛肉 230
烤小牛肉和猪肉 230
五香烤牛肉(四川南充) 231
北京“烤肉宛”烤牛、羊肉 231
冷烤牛肉 232
烤蚝油牛肉 233
焗酸牛肉(奥地利) 233
焗咖喱牛肉 233
奶酪小牛肉(法国) 234
茄汁挂炉牛肉 235
沙嗲牛肉 235
腰子牛肉 236
火鞭牛肉 236
自贡火边子牛肉 237
金钱牛柳 238
法式烤里脊 239
法式烤牛外脊 239
冷烤牛外脊 240
黑椒牛里脊 240
朱砂牛里脊 241
炭烤牛肉条(巴西) 241
烤牛仔肉片 242
烤鲜辣牛肉片 242
奶汁烤里脊片 243
烤牛肉串(一) 243
烤牛肉串(二) 244
烤牛肉串(泰国) 244
炭烤牛肉串(泰国) 245
沙茶牛肉串 245
炭烤牛里脊串 246
西汁牛柳串 246
煎烤牛扒(美国) 247
瑞士牛肉扒 247
烤牛排 248
烧牛排 248
姜烤肉排 249
中式牛排 249
铁扒牛排 250
铁扒沙浪牛排 251
铁扒角尖牛排 251
九、炸制品 252
炸牛肉 252
爆炸牛肉 252
酥炸牛肉(一) 253
酥炸牛肉(二) 253
焦炸牛肉 254
裹炸牛肉 254
郑州卤炸牛肉 255
酥牛肉 255
香酥牛肉 256
玻璃酥肉 256
红灯笼软酥牛肉(四川) 257
白灯笼麻辣牛肉(四川) 258
灯影牛肉 258
灯影牛肉(四川达县) 259
家制灯影牛肉 260
锅烧牛肉(一) 260
锅烧牛肉(二) 261
郑州烧牛肉(河南) 261
曹县烧牛肉(山东) 262
振升德烧牛肉(天津) 263
油泡小牛肉(一) 263
油泡小牛肉(二) 263
麻仁牛肉 264
麻辣牛肉 264
三椒牛肉 265
脆皮牛肉 266
柱侯牛肉 266
味精、麻辣、果味、金钩味牛肉(四川德阳) 267
炸五香牛脊 268
古老牛肉条 268
炸牛肉片 269
吉列炸里脊片 269
炸牛肉干 270
柠檬牛肉串 270
芦笋牛肉卷(台湾) 271
炸牛排(一) 272
炸牛排(二) 272
香炸牛排 273
炸小牛排(一) 273
炸小牛排(二) 273
芝麻牛排(一) 274
芝麻牛排(二) 274
花生牛排 275
桃仁牛排 275
酸甜牛排 276
十、牛蹄筋制品 277
红烧牛筋 277
扒烧牛筋 277
补骨脂烧牛筋 278
枸杞烧牛筋 278
蒜头牛筋 279
焖焗茄汁牛筋 280
鸡汁牛筋 280
家常臊子牛筋 281
沙嗲牛孖筋 281
红烧蹄筋 282
红烧牛蹄筋 282
牛膝蹄筋 283
清蒸牛蹄筋(青海) 283
烧牛蹄筋 284
红烧牛蹄筋(一) 284
红烧牛蹄筋(二) 285
甘肃回族烧牛蹄筋 285
红焖牛蹄筋 286
火腿炖牛蹄筋 286
酱牛蹄筋 287
鸡汁牛蹄筋 287
三鲜牛蹄筋 288
虾子牛蹄筋 288
酸辣牛蹄筋 289
牛蹄花 290
水晶牛筋花 290
十一、内脏制品 292
1.杂碎 292
卤牛杂 292
清炖牛杂(湖南) 292
柱侯焖牛杂 293
天津熏牛羊杂碎 293
天津五香酱牛羊杂碎 294
铁锅杂拌(朝鲜族) 295
夫妻肺片(四川成都) 296
毛肚火锅 297
桥头火锅(重庆) 298
连城涮九门头(福建) 299
2.牛心 299
红烩牛心 299
酱牛心(天津) 300
卤牛心(广东广州) 300
广州腊牛心 301
烤牛心串(拉美) 301
熘牛心花 302
3.牛肝 303
五香牛肝(印度) 303
鱼香牛肝 304
椰汁牛肝(老挝) 304
葱汁牛肝 304
苹葱牛肝 305
咖喱牛肝 305
家常牛肝 306
红酒焖穿膘牛肝 307
酱牛肝(天津) 307
卤牛肝(广东) 308
卤牛肝(广东广州) 308
煎牛肝(俄罗斯) 309
煎小牛肝 309
乌克兰式煎牛肝 310
炒牛肝 310
青椒爆牛肝 310
糟熘牛肝片 311
牛肝泥子 311
4.牛肺 312
烧长肺牛排 312
清煎小块牛排鸡肝泥 313
5.牛肚 313
烩牛肚(波兰) 313
白烩牛肚 314
红酒烩牛肚(法式) 314
奶油烩牛肚 315
白葡萄酒沙司烩牛肚 315
葱油牛肚 316
奶油牛肚 316
红油牛肚 317
荔枝牛肚 317
芥末牛肚 317
五香牛肚 318
五香牛肚领(云南) 318
汤爆肚 319
知味斋水爆肚(天津) 319
油爆牛肚领 320
盐爆肚条 321
爆牛肚片 321
黄芪炖牛肚 321
酱牛肚 322
酱牛肚(山西) 323
本溪熏牛肚 323
炒芙蓉牛肚 323
西洋炒牛肚 324
滑炒牛肚领 324
干炸肚仁 325
6.牛百叶 325
熏牛百叶(辽宁本溪) 325
白焯牛百叶 326
白灼牛百叶 326
酸辣牛百叶 327
双丝牛百叶 327
豉椒牛百叶 328
姜葱牛百叶 328
炒细牛百叶 329
美味百叶口条 330
7.牛肠牛腰 330
拌牛盘肠(安徽) 330
通花软牛肠(仿唐) 331
卤牛腰(广东广州) 332
牛肉腰子 332
古拉什腰子 333
烩牛腰片(俄罗斯) 333
8.牛舌 334
腌牛舌 334
咸牛猁 334
腊牛猁(广东广州) 335
咸香牛舌 335
椒香牛舌 336
长春熏牛舌(吉林长春) 336
本溪熏牛舌(辽宁) 337
济南熏牛舌(山东) 337
煮牛舌 337
焖牛舌 338
扒牛舌 338
番茄牛舌(一) 339
番茄牛舌(二) 339
火腿扣牛舌 340
酱牛舌 341
卤水牛猁 341
炸牛舌 341
奶油蘑菇牛舌(菲律宾) 342
挂挂牛肉 343
9.牛脑 344
煎牛脑(欧洲) 344
蒜泥煎牛上脑 344
奶汁烤牛脑 345
烘红油牛脑 345
炸牛脑(一) 346
炸牛脑(二) 346
炒脑丁 346
十二、牛肉糕点、小食品 348
1.牛肉饼、牛肉糕 348
牛肉饼 348
生牛肉饼(法国) 348
煎牛肉饼(一) 349
煎牛肉饼(二) 349
烤牛肉饼 350
波蛋咸牛肉饼 350
香炸牛脯饼 351
椰子牛肉饼(印度尼西亚) 351
茄汁牛肉饼 352
土豆牛肉饼 352
甜辣牛肉饼(拉美) 353
家常牛肉饼 354
汉堡牛肉饼 354
袈裟牛肉饼 355
牛肉圆饼 356
牛肉煎饼(巴基斯坦) 356
镶墨西哥脆饼 357
煎烤双肉饼 357
酿馅肉饼 358
家庭肉糕 358
泡菜和多香果肉糕 359
2.牛肉卷 361
烤牛肉卷(哥伦比亚) 361
烤牛肉卷(拉美) 361
炭烤牛肉卷(日本) 362
炸牛肉卷 362
香酥牛肉卷 363
黄油牛肉卷 363
网油牛肉卷 364
牛仔肉卷 365
焖牛肉卷 365
威化牛肉卷 366
桂花牛肉卷 366
三丝牛肉卷 367
五香牛肉卷 367
牛肉火腿卷(捷克和斯洛伐克) 368
煎牛扒火腿卷(葡萄牙) 368
熘松子牛肉卷 369
小牛肉蔬菜卷 370
牛肉茶肠卷 370
砂仁牛肉卷肘 371
3.牛肉排、牛肉扒(肉糜制品) 371
汉堡牛排(一)(德国式) 371
汉堡牛排(二)(德国式) 372
烤汉堡牛排 372
葡萄酒烤汉堡牛排 373
德式牛肉排 374
智利式肉排 374
委内瑞拉式牛肉小排 375
金钱牛排 375
烤牛肉扒 375
中餐牛肉扒 376
肉馅牛肉扒 377
德式牛肉扒蛋 377
4.牛肉球、牛肉丸 378
牛肉球 378
威化牛肉球 378
汉堡牛肉球 379
牛肉丸(广东潮州、汕头) 380
汤泡牛丸 380
酥炸牛肉丸 381
黄焖牛肉丸 381
蚝油牛肉丸 382
炸牛肉丸子 382
脆炸牛肉丸 383
脆炸牛肉丸子 384
干炸牛肉丸 384
茄汁牛肉丸(玻利维亚) 384
番茄焖双肉丸子(墨西哥) 385
南煎牛肉丸子 385
牛肉健脾丸 386
爽口牛肉丸子 386
瑞典牛肉丸子 387
火锅牛肉丸子 387
清汤牛肉丸 388
新法制牛肉丸子 388
氽毛豆丸子 389
5.牛肉羹、牛肉粥 389
牛肉羹 389
牛里脊羹 390
蛋蓉牛肉羹 390
西湖牛肉羹 391
牛肉粥(一) 391
牛肉粥(二) 392
牛肉粥(三) 392
牛肉粥(四) 392
牛肉粥(上海) 393
牛肉粥(四川) 393
牛肉片粥 394
滑牛肉粥(北京) 394
牛肉丸粥 395
豆芽牛肉丸粥 395
香菇牛肉粥 396
牛肉人参莲子肉粥 396
免治牛肉粥(香港) 396
生滚牛肉粥(一) 397
生滚牛肉粥(二) 398
牛尾粥 398
牛骨髓粥 399
牛肉稀粥 399
牛肉稀饭(台湾) 400
6.其他小食品 400
炭烤牛肉角(朝鲜) 400
汉堡包 401
汉堡“司代克” 401
鲜竹牛肉烧卖 402
煮双肉饺(俄罗斯) 402
新式牛午餐肉 403
密西根娄夫 403
牛肉茶 404
辣椒牛肉酱 404
梅茸冻 405