目 录 1
第一部分鳖的养殖 1
一、概述 1
（一）养鳖简史 1
（二）鳖的经济价值 3
二、鳖的生物学特性 6
（一）种类与分布 6
（二）形态特征 7
（三）内部构造 10
（四）生活习性 16
（五）食性 17
（六）年龄与生长 18
（七）繁殖 20
三、鳖场建设 21
（一）场址选择 21
（二）鳖场规划 24
（三）鳖池建造 26
（四）温室建造 30
四、鳖的人工繁殖 39
（一）亲鳖选择 39
（二）亲鳖培育 43
（三）交配产卵 51
（四）性腺发育与胚胎发育 52
（五）人工孵化 55
五、鳖的饲养 62
（一）稚鳖饲养 62
（二）幼鳖饲养 68
（三）成鳖饲养 72
（四）加温饲养 75
（五）鳖鱼混养 81
（六）稻田养鳖 84
六、鳖的饲料与营养 85
（一）饲料种类 86
（二）饲料成分与鳖的营养需求 87
（三）饲料蛋白源简介 91
七、鳖病防治 94
（一）鳖病成因 94
（二）鳖病特点 95
（三）鳖病预防 96
（四）常见病及其防治 97
八、鳖的捕捉和运输 104
（一）鳖的捕捉 104
（二）鳖的运输 105
九、鳖的剖杀与加工 106
（一）鳖的剖杀 106
（二）鳖的药用加工 107
（三）鳖的菜肴烹饪 108
二、龟的生物学特性 111
第二部分龟的养殖 111
一、概述 111
（一）种类与分布 112
（二）形态特征 113
（三）内部构造 114
（四）生活习性 117
（五）食性 118
（六）年龄与生长 118
（七）繁殖 119
三、龟的人工繁殖 120
（一）亲龟选择 120
（二）亲龟培育 120
（三）交配产卵 121
（四）人工孵化 122
四、龟的饲养 122
（一）稚龟饲养 122
（二）幼龟饲养 123
（三）成龟饲养 124
（四）龟病防治 125
五、绿毛龟培育 127
（一）附生于龟体的藻类 127
（二）绿毛龟龟种 128
（三）绿毛龟品种 129
（四）绿毛龟人工接种 130
（五）绿毛龟饲养管理 132
（六）绿毛龟病害防治 134
第三部分河蟹养殖 136
一、概述 136
（一）养蟹简史 136
（二）河蟹的经济价值 137
（一）种类与分布 138
（二）形态特征 138
二、河蟹的生物学特性 138
（三）内部构造 140
（四）生活习性 142
（五）食性 143
（六）繁殖习性 143
三、河蟹饲养 146
（一）建池 146
（二）亲蟹饲养 147
（三）苗种培育 150
（四）成蟹饲养 156
四、河蟹的病害防治 167
（一）敌害防治 167
（二）病害防治 168
五、河蟹的捕捞和加工 169
（一）河蟹捕捞 169
（二）河蟹加工 171
一、概述 174
第四部分青虾养殖 174
二、青虾的生物学特性 175
（一）种类与分布 175
（二）形态特征 175
（三）生活习性 178
（四）食性 179
（五）年龄与生长 179
（六）繁殖习性 180
三、青虾饲养 182
（一）建池 182
（二）亲虾培育 183
（三）孵化育苗 183
（四）成虾饲养 185
（五）虾病防治 191
四、青虾捕捞与加工 192
（一）青虾捕捞 192
（二）青虾加工 194
第五部分罗氏沼虾养殖 196
一、概述 196
二、罗氏沼虾的生物学特性 196
（一）种类与分布 196
（二）形态特征 197
（三）生活习性 199
（四）食性 199
（五）年龄与生长 200
（六）繁殖习性 201
三、罗氏沼虾饲养 202
（一）亲虾培育 202
（二）产卵孵化 204
（三）幼体培育 205
（四）幼虾培育 207
（五）成虾饲养 209
（六）虾病防治 210