第一章 《内经》饮食养生总论 1
一、《内经》关于饮食养生的精辟论述 1
（一）“饮食有节”是“尽终其天年”的关键 1
（二）全面配伍 4
（三）饮食在疾病康复中的作用 7
（四）谨和五味 8
（五）食物的归经 11
（六）饮食宜忌 12
（七）饮食物在人体的消化、输布 16
二、食养基础理论 18
（一）以阴阳五行学说为指导 18
（二）以脏象学说为核心 20
（三）以经络学说为基础 21
（四）以治则学说为运用 21
三、食物基础知识 23
（一）食物的性味 24
（二）食物的应用 25
四、从《内经》饮食养生看当今饮食健康的发展 28
（一） “饮食要回归自然” 28
（二）开发绿色食品 36
（三）增加食物供给，开发海洋资源 37
（四）应大力发展果品深加工 38
（五）努力加速传统食品方便化 38
（六）关于开发保健食品的几点意见 39
（七）未来食物漫淡 40
（八）谈新型调味盐 41
（九）螺旋藻是最理想的食品 42
（十）90年代以来中国人的饮食结构变化 42
（十一）以后的蔬菜怎么吃 43
（十二）怎样使用强化食品 43
（十三）应大力加强开发红薯食品 44
（十四）当今，人们需要些什么食品 44
（十五）怎样调整当今人们的食物结构 45
（十六）营养保健食品有哪些发展途径 45
（十七）糖果要有新口味 46
（十八）保健食品的概念及审批 46
（十九）昆虫类保健食品的开发时不我待 46
（二十）开发旅游保健食品 47
（二十一）开发美容保健食品 50
（二十二）中国居民膳食指南 51
第二章 《内经》论食养 54
一、食养的基本知识 54
（一）吃水果的学问 54
（二）食用蔬菜要科学 58
（三）食物搭配怎样合理 60
（四）还是传统的“米麦相扶、干稀两便”好 61
（五）嗑瓜子的方法 61
（六）“按时择茶”好 62
（七）怎样吃午餐肉最好 62
（十）什么是美国《饮食金字塔》 63
（九）家庭主妇如何选购鲜鱼 63
（八）从爱斯基摩人食鱼中受到的启示 63
（十一）佳肴美味中的味从何而来 64
（十二）为什么谷物胚芽食品当今走俏 65
（十三）日本人长寿的饮食因素 65
（十四）怎样保持最佳营养 66
（十五）能抗感冒的红色食品 66
（十六）体育锻炼后怎样吃才能较快消除疲劳 67
（十七）调配中年人膳食的几点原则 67
（十八）怎样认识“辟谷” 68
（十九）怎样安排大学生的膳食 69
（二十）青年人健美饮食的误区 69
（二十三）劝君莫让孩子饮酒 70
（二十二）如何为儿童选择保健食品 70
（二十一）哪些食物有助于消除紧张 70
（二十四）影响孩子健康的一些错误就餐方式 71
（二十五）儿童不宜过食鱼干 71
（二十六）儿童参加运动会时怎样合理膳食 71
（二十七）婴儿常用的9种辅食 72
（二十八）当心儿童由于食物过敏导致尿床 73
（二十九）夏季应防儿童缺锌 73
（三十）预防心脏病需从儿童饮食开始 74
（三十一）儿童一定要食用加碘食盐 74
（三十二）别让孩子肚子圆、脑袋空 75
（三十三）儿童吃零食要适可而止 75
（三十四）还是产后早点开奶好 75
（三十五）要重视儿童失调的三餐 76
（三十六）怎样安排儿童考试期间的饮食 77
（三十七）锌不足可导致儿童智力损伤 78
（三十八）儿童不宜多吃果冻 78
（三十九）儿童素食弊大于利 79
（四十）儿童多吃奶糖的坏处 79
（四十一）儿童行为变化与饮食调整 80
（四十二）要注意儿童的“巧克力醉” 80
（四十三）缺锌同样影响小儿智力 81
二、食养的基本原则 81
（一）饮食有节 82
（二）合理调配 87
（三）五味调和 88
（四）“春夏养阳，秋冬养阴” 90
（五）食养要辨体质而施 106
（六）合理烹调 112
（七）注意饮食卫生，防止“病从口入” 117
（八）餐桌上的学问 119
（九）食后养生 122
三、食养的基本方法 123
（一）健肺食养 123
（二）强肝食养 127
（三）增强心功能的食养 130
（四）保养胃气的食养 133
（五）先天之本——肾气的食养 139
（六）抗衰老的食养 141
（七）养颜润肤的食养 152
（八）增力健体的食养 159
（九）增强性功能的食养 162
（十）延年益寿的食养 170
（十一）防癌抗癌的食养 175
（十二）减肥轻身的食养 187
（十三）健脑食养 193
（十四）增肥丰形的食养 196
（十五）健牙固齿的食养 199
（十六）乌发秀发的食养 201
（十七）安神助眠的食养 205
（十八）健鼻聪耳的食养 208
（十九）健骨壮腰的食养 212
（二十）明目美眉的食养 217
（二十一）固孕安胎的食养 221
第三章 《内经》论食疗 228
一、《内经》关于食疗的基本概念 228
（一）生活医疗实践与食疗理论 228
（二）食物的四气、五味、归经与食疗 229
二、《内经》关于食疗的基本原则——“气味合而服之” 230
（一）五味调和以养五脏 230
（二）补泻调和以养五脏 230
（三）寒温调和以养五脏 230
（一）顺应自然按季节食疗的观点 231
（二）四气五味基本食性与阴阳五行相应而入五脏的观点 231
三、《内经》关于食疗的基本观点 231
（四）食量、食次调和以养五脏 231
（三）食药一体调整阴阳的食疗观点 232
四、《内经》中关于食疗的具体论述 233
（一）饮食之养、助、益、充 233
（二）五味入五脏 235
（三）五味相胜 238
（四）阴之所在，本在五味；阴之五宫，伤在五味 238
（五）谨察阴阳所在而调之，以平为期 238
五、常见病症的食疗 239
（一）常见外感病的饮食疗法 239
（二）常见内科病的饮食疗法 243
（三）常见妇科疾病的饮食疗法 264
（四）儿科疾病的饮食疗法 270
（五）常见外科病的饮食疗法 274
（六）常见皮肤科疾病的饮食疗法 282
第四章 《内经》论食补 287
一、概论 287
（一）食补的重要作用 287
（二）食补中的辨证思维 299
（三）食补的运用范围 310
（四）食补妄用的危害 313
二、食物补益 315
（一）“五谷”粮食类补品 316
（二）“五果”果品类补品 324
（三）“五菜”瓜菜类补品 345
（四）“五畜”内类补品 353
三、药膳补益 365
（一）补气药膳 366
（二）补血药膳 369
（三）补阳药膳 373
（四）补阴药膳 377
（五）补五脏药膳 380
第五章 《内经》论食忌 389
一、概论 389
（一）《内经》关于食忌的概念 389
（二）食忌在养生康复中的作用——“无使过之”的原则 393
二、《内经》中食忌的辨证观点 397
（一）忌不辨体质、脏腑的阴阳盛衰 397
（二）忌不辨食物的四气五味和归经属性 403
（三）忌不辨食物的君臣佐使和采集加工的配伍原则 404
（四）忌不辨居住环境、地理位置和四时气候的影响 407
（五）忌不辨饮食习惯的影响 411
三、《内经》中关于食忌的具体论述 414
（一）饮食自倍，肠胃乃伤 415
（二）高梁不变，足生大丁 418
（三）热无灼灼，寒无沧沧 419
（四）阴之所生、本在五味，阴之五宫、伤在五味 421
（五）水谷之寒热，感则害于六腑 424
（六）因而饱食，筋脉横解，肠澼为痔 427
（七）因而大饮则气逆 428
（八）以酒为浆与半百而衰 430
（一）常见内科病的饮食禁忌 432
四、常见病症与食忌 432
（二）常见妇科病的饮食禁忌 453
（三）常见儿科病的饮食禁忌 458
（四）常见外科病的饮食禁忌 463
（五）常见皮肤科疾病的饮食禁忌 470
五、其他食忌 473
（一）关于吃水果的忌口 473
（二）关于吃月饼的忌口 475
（三）关于吃糖的忌口 475
（四）关于吃龙虾的忌口 476
（五）关于吃花生的忌口 476
（八）关于一些常吃食物的忌口 477
（七）关于食用味精的忌口 477
（六）关于吃大蒜的忌口 477
（九）关于吃火锅的忌口 478
（十）关于服用人参蜂王浆的忌口 478
（十一）关于吃牛肉的忌口 479
（十二）关于喝汽水的忌口 479
（十三）关于吃鸡蛋的忌口 479
（十四）关于吃鱼的忌口 480
（十五）关于服用维生素C的忌口 480
（十六）关于吃螃蟹的忌口 481
（十七）关于食用白菜的忌口 481
（十八）关于食用西红柿的忌口 481
（十九）服药时的饮食禁忌 481
参考文献 483