引言 1
第一章 吃好的原则 1
治疗实例：从炸薯条到甘蓝 26
治疗实例：刀和叉是有用的工具 28
第二章 人类营养的基础 30
Ⅰ 常量营养素 30
Ⅱ 重温碳水化合物：生命的支柱还是疾病的要素？ 48
Ⅲ 重温脂肪：食物的最好成分还是最坏成分？ 78
Ⅳ 重温蛋白质：多少才是足够的？ 112
Ⅴ 微量营养素 137
治疗实例：成功的综合治疗 160
治疗实例：战胜过敏 162
第三章 世界上最差的饮食 165
治疗实例：学会制作健康的食物 169
第四章 世界上最好的饮食 172
治疗实例：一个健康的公民领袖 189
治疗实例：我放弃了快餐 191
第五章 体重的困扰 193
治疗实例：战胜饮食紊乱 209
第六章 购物与饮食 212
治疗实例：没有任何事情是容易的 224
第七章 厨房中的炼金术 226
治疗实例：我为什么吃素食 230