主食点心 1
漫说吃饭 1
前言 1
八宝饭 3
从血糯米想起“御田胭脂米” 5
老人与粥 10
《红楼梦》里的粥 13
面条颂 19
大饼的故事 22
喜闻南翔小笼馒头东渡扶桑 26
月饼古今谈 28
杂忆年糕 30
粽子与屈原 32
闲话宁波汤团 35
东坡肉的来历和演变 39
名菜佳肴 39
吃肉的笑话 43
从“胡姬当垆”说到羊肉泡馍 46
有关灯影牛肉的典故 50
太原头脑探源 52
熊掌虽好不可吃 55
残酷的美食 57
湖北名菜清蒸武昌鱼 61
楼外楼与西湖醋鱼 65
救救鲥鱼 68
真假美味话鱼翅 72
宫保鸡丁异闻录 76
三黄鸡到哪里去了？ 79
卓别林盛赞香酥鸭 81
以鹅为贵以鹅为先 83
生猛海鲜说粤菜 86
文人笔下的西施舌 90
欢迎大闸蟹侨居海外归来 92
佛教与素菜 95
外国蔬菜传入中国知多少？ 99
从“红嘴绿鹦哥”谈到给素菜以美名 103
也说“茄鲞” 106
豆腐面面观 111
六必居酱菜店史话 114
调料瓜果 117
杂谈味与调味 117
湖南人的吃辣 120
醋与山西人 124
毛泽东爱吃苦瓜 126
糖和糖果 129
荔枝身价今不如昔 132
西瓜的来历 136
凝聚着兄弟民族情的葡萄 139
国产水果的老祖宗——桃子 141
茶酒饮料 147
近当代名人与茶 147
《金瓶梅》里的饮茶风俗 150
碧螺春茶初尝记 156
金华酒·惠泉酒·绍兴酒 160
酒与诗 164
“交杯酒”小考 167
有感于酸梅汤的消失 170
卷末余话 177
国宴琐闻 177
中国菜如何面对21世纪 182