目录 1
第一章 家禽、家畜的解剖生理 丁成宝 1
第一节 家禽的解剖生理 1
一、运动系统 1
二、消化系统 5
三、呼吸系统 7
四、循环系统 9
五、泌尿系统 10
六、生殖系统 10
七、皮肤及其衍生物 12
八、神经系统 13
九、感觉器官 14
十、血液生理 14
十一、消化生理 17
十二、生殖生理 19
第二节 家畜的解剖生理 20
一、运动系统 20
二、消化系统 49
三、呼吸系统 57
四、循环系统 59
四、培养基的制造 60
五、生殖系统 68
六、泌尿系统 73
七、神经系统和感觉器官 76
八、被皮 86
九、血液和淋巴生理 89
十、消化生理 95
十一、呼吸生理 95
十二、泌尿生理 109
十三、生殖生理 111
第一节 家畜、家禽的诊疗技术 114
一、注射 114
第二章 家畜、家禽的诊疗技术和健康检查方法 项大实 114
二、穿刺 118
三、探管诊疗技术 119
第二节 家畜、家禽的健康检查方法 121
一、一般检查 122
二、器官检查 122
三、体温检查 123
四、尿的检查 124
五、粪便检查 128
六、血液检查 129
七、脑脊髓液的检查 134
第三章 家畜、家禽的致病微生物检查方法 刘贵宾 136
第一节 实验室工作的准备和基本技术 139
一、实验室工作的一般注意事项 139
二、实验室的仪器设备和使用方法 141
三、玻璃器皿的洗涤消毒 145
四、实验室内常用溶液的配制方法 147
第二节 细菌形态的检查及染色 150
一、细菌不染色标本片的制作 150
二、细菌染色标本片的制作 151
三、常用染色剂及染色方法 152
第三节 细菌的分离培养 177
一、细菌分离培养的注意事项 177
二、被检材料的处理 178
三、常用的分离培养法 178
四、纯培养菌落的挑选 181
第四节 细菌的培养特性观察 182
一、生长条件 182
二、生长特性观察 182
第五节 细菌的生物化学特性观察 183
二、吲哚（靛基质）试验 184
一、糖类发酵试验 184
三、甲基红试验 185
四、V—P试验 185
五、枸橼酸盐利用试验 185
六、硝酸盐还原试验 186
七、尿素分解试验 186
九、淀粉分解试验 187
十、石蕊牛乳试验 187
八、马尿酸水解试验 187
十一、凝固酶试验 188
十二、硫化氢试验 188
十三、明胶液化试验 189
第六节 动物试验 189
一、实验动物的种类及选择 189
二、实验动物接种的操作技术 190
三、实验动物的采血法 193
第七节 细菌对药物的敏感试验 195
一、纸片法 195
第八节 血清学检查 199
二、试管法 199
一、凝集反应 201
二、补体结合反应 212
三、沉淀反应 242
四、对流免疫电泳操作技术 248
五、血球凝集试验（HA）和血球凝集抑制试验（HI） 251
六、中和试验 255
第九节 病毒检查技术 260
一、病毒材料的处理 260
三、鸡胚培养 261
二、动物试验 261
四、组织培养 265
第四章 家禽的传染病 刘贵宾丁成宝 277
第一节 病毒性传染病 277
一、鸡新城疫 277
二、禽痘 282
三、鸡马立克病 285
四、禽白血病 288
五、家禽脑脊髓炎 291
六、鸡传染性支气管炎 293
七、传染性喉气管炎 296
八、传染性法氏囊病 300
九、鸡瘟 302
十、小鹅瘟 304
十一、鸭病毒性肝炎 306
十二、鸭瘟 308
十三、鸭流行性感冒 310
第二节 细菌性传染病 314
一、鸡白痢 314
二、禽霍乱 319
三、禽葡萄球菌病 327
四、大肠杆菌病 331
五、禽曲霉菌病 334
六、丹毒 337
七、禽链球菌病 339
八、鸡传染性鼻炎 340
九、禽伤寒病 343
十、禽副伤寒 347
十一、副大肠杆菌病 350
十二、传染性浆膜炎 352
十三、禽枝原体病 354
十四、鹅口疮 357
十五、黄癣病 359
第五章 猪的传染病 项大实 361
第一节 病毒性传染病 361
一、猪瘟 361
二、口蹄疫 374
三、猪痘 379
四、猪流行性感冒 381
五、猪脑脊髓炎 385
六、猪乙型脑炎 386
七、传染性细小病毒病 389
八、伪狂犬病 391
九、猪传染性胃肠炎 396
十、水泡性口炎 399
十一、猪水泡性疹 401
十二、非洲猪瘟 404
第二节 细菌性传染病 407
一、猪丹毒 407
二、猪肺疫 423
三、仔猪副伤寒 432
四、猪枝原体肺炎 437
五、猪李氏杆菌病 444
六、猪布氏杆菌病 447
七、仔猪白痢病 452
八、仔猪红痢病 458
九、仔猪黄痢病 463
十、气肿疽 465
十一、恶性水肿 468
十二、猪破伤风 470
十三、猪坏死杆菌病 472
十四、肉毒梭菌中毒症 476
十五、炭疽病 480
十六、猪水中病 490
十七、猪传染性萎缩性鼻炎 493
十八、猪链球菌病 498
十九、化脓性淋巴结炎 500
二十、猪钩端螺旋体病 502
二十一、猪结核病 506
二十二、猪血痢病 510
第六章 大家畜传染病 刘荫桐 514
第一节 马属动物传染病 514
一、鼻疽 514
二、马淋巴管炎 519
三、幼驹脓毒败血症 521
四、马炭疽 522
五、马传染性流产 523
六、马腺疫 525
七、马传染性贫血 529
八、马破伤风 545
九、马流行性感冒 546
十、马传染性胸膜肺炎 547
十一、马传染性脑脊髓炎 549
十二、马瘟 552
十三、马血斑病 553
第二节 牛、羊的传染病 555
一、牛瘟 555
二、牛流行性感冒 557
三、牛恶性卡他性热 559
四、牛传染性鼻气管炎 560
五、牛、羊蓝舌病 563
六、牛病毒性腹泻 565
七、牛、羊布氏杆菌病 566
八、牛、羊巴氏杆菌病 573
九、牛、羊结核病 575
十、牛副结核 578
十一牛、羊坏死杆菌病 580
十二、牛钩端螺旋体病 581
十三、犊牛副伤寒 583
十四、牛传染性胸膜肺炎 584
十五、羊链球菌病 586
十六、绵羊传染性乳房炎 588
十七、绵羊传染性无乳症 589
十八、山羊传染性胸膜肺炎 590
十九、绵羊快疫 593
二十、羊肠毒血症 594
二十一、羔羊痢 597
二十二、绵羊痘 598
第七章 家兔传染病 刘贵宾 600
第一节 病毒性传染病 601
一、传染性口炎 601
二、兔粘液瘤病 602
第二节 细菌性传染病 604
一、兔巴氏杆菌病 604
二、葡萄球菌病 606
三、兔李氏杆菌病 608
四、兔沙门氏杆菌病 610
五、兔坏死杆菌病 611
六、土拉杆菌病（野兔热） 613
七、伪结核病 614
八、支气管败血波氏杆菌病 616
第八章 家禽、家畜的内科病 傅先强 刘燕鸣 项大实 620
第一节 家禽消化器官病和新陈代谢障碍病 620
一、嗉囊卡他 620
二、禽硬嗉症 621
三、禽嗉囊下垂 622
四、禽恶食癖 623
五、卵黄性腹膜炎 624
六、痛风 625
第二节 家畜消化器官病 627
一、口炎 627
二、咽炎 628
三、食道阻塞 630
四、胃肠卡他 631
五、胃肠炎 635
六、牛前胃弛缓 637
七、瘤胃积食 639
八、瘤胃臌气 642
九、创伤性网胃炎 644
十、瓣胃梗塞 646
十一、肠便秘 648
十二、肠痉挛 652
十三、肠臌气 654
十四、急性胃扩张 655
十五、肠变位 657
十六、实质性肝变 659
十七、腹膜炎 662
第三节 家畜呼吸器官病 664
一、鼻出血 664
二、鼻炎 665
三、喉炎 666
四、支气管炎 668
五、肺充血水肿 672
六、肺泡气肿 674
七、支气管肺炎 675
八、大叶性肺炎 678
九、胸膜炎 681
第四节 家畜循环器官病 682
一、 心力衰竭 683
二、急性心内膜炎 685
三、慢性心内膜炎 686
四、心肌炎 689
五、创伤性心包炎 691
第五节 家畜泌尿器官病 692
一、肾炎 692
二、肾盂肾炎 696
三、膀胱炎 697
四、膀胱麻痹 699
五、血尿 701
第六节 家畜神经系统病 703
一、脑炎及脑膜炎 703
二、日射病及热射病 705
三、脑震荡 708
四、电击 709
五、脊髓炎及脊髓膜炎 710
六、癫痫 712
一、牛酮血病 714
第七节 家畜新陈代谢障碍病 714
二、马肌红蛋白尿 716
第八节 家禽、家畜营养缺乏症 717
一、蛋白质缺乏症 717
二、碳水化合物缺乏症 718
三、脂肪缺乏症 718
四、钙和磷缺乏症 719
五、铁缺乏症 720
六、铜缺乏症 720
八、钾、钠和氯缺乏症 721
七、锌缺乏症 721
九、碘缺乏症 722
十、硒缺乏症 723
十一、维生素A缺乏症 723
十二、维生素B1缺乏症 724
十三、维生素B2缺乏症 725
十四、维生素B12缺乏症 726
十五、维生素C缺乏症 726
十六、维生素D缺乏症 727
十七、维生素E缺乏症 728
一、汞制剂中毒 729
十八、维生素K缺乏症 729
第九节 家禽、家畜中毒性疾病 729
二、砷化物中毒 734
三、氢氰酸中毒 737
四、有机磷制剂中毒 741
五、有机氯制剂中毒 745
六、鱼藤精中毒 748
七、亚硝酸盐中毒 750
八、磷化锌中毒 753
九、亚麻中毒 756
十、马铃薯中毒 757
十一、棉子饼和棉叶中毒 760
十二、蓖麻中毒 761
十三、酒糟中毒 764
十四、甘薯黑斑病中毒 765
十五、霉玉米中毒 767
十六、食盐中毒 769
第九章 家畜外科病 杜长泰 770
第一节 消毒 771
一、消毒方法 771
二、手术用具、术者、术部及施术场所的消毒 774
一、药物麻醉 776
第二节 麻醉 776
二、针刺麻醉 781
第三节 外科手术的基本操作技术 782
一、手术常用的器械及其用法 782
二、外科手术的基本操作技术 787
第四节 绷带 795
一、装绷带前的准备工作 796
二、绷带的种类和打法 796
一、圆锯术 800
第五节 常见的外科手术 800
二、断角术 802
三、食道切开术 803
四、颈静脉切除术 804
五、肋骨切除术 805
六、腹部切开术 806
七、瘤胃切开术 810
八、公马阴茎切断术 813
第六节 去势术 815
一、公马去势术 815
二、公牛去势术 817
三、公羊去势术 818
四、公骆驼去势术 818
五、公鸡去势术 819
六、公猪去势术 819
七、母猪卵巢摘除术 820
八、马的隐睾去势术 822
九、猪的隐睾去势术 823
第七节 外科常见病 824
一、挫伤 824
二、血肿 825
三、淋巴外渗 827
四、创伤 828
五、烧伤 832
六、冻伤 834
七、外科感染 835
八、败血症 838
九、肿瘤 840
十、风湿病 844
十一、眼病 847
十二、额窦炎 853
十三、颜面神经麻痹 855
十四、牙齿磨灭不正 856
十五、齿槽骨膜炎 858
十六、胸壁透创 859
十七、鞍具伤 861
十八、腹部疝症（赫尔尼亚） 864
十九、腹壁透创 869
二十、直肠脱 871
二十一、睾丸炎 873
二十二、阴茎麻痹 874
二十三跛行 876
二十四、骨折 881
二十五、关节 脱臼 887
二十六、跗关节 滑膜炎 890
二十七、跗关节 骨关节 炎 891
二十八、关节 扭伤 893
二十九、屈腱炎 894
三十、系凹部皮炎 896
三十一、肘头皮下粘液囊炎 898
三十二、腕前皮下粘液囊炎 899
三十三、四肢神经麻痹 900
三十四、蹄病 906
第十章 家畜的妊娠、分娩及产科疾病 吴聿臣 915
第一节 妊娠和妊娠诊断 916
一、妊娠 916
二、妊娠诊断 920
第二节 分娩和接产 928
一、分娩的预兆 928
二、正常分娩的过程 929
三、正常分娩的接产 932
二、助产的原则 934
第三节 难产和助产 934
一、难产的类别 934
三、难产、助产的产科器械及其使用方法 935
四、常见的难产及其助产方法 942
第四节 截胎术 957
一、手术方法 957
二、注意事项 957
第五节 剖腹产术 958
一、手术方法 958
一、胎动（阵缩过早） 961
第六节 妊娠疾病 961
二、注意事项 961
二、流产 962
三、胎水过多 963
四、孕畜浮肿 964
五、孕畜截瘫 965
六、阴道脱出 966
七、阴道出血 968
八、驴、马妊娠毒血症 969
九、绵羊妊娠毒血症 971
十、子宫外妊 972
第七节 不育 973
第八节 产后期疾病 976
一、产道和阴门损伤 976
二、阴门炎和阴道炎 977
三、子宫颈损伤 978
四、子宫破裂 978
五、子宫内膜炎 980
六、产后败血病和脓毒血病 981
七、子宫复旧不全 982
八、胎衣不下 983
九、子宫内翻及脱出 986
十、生产瘫痪（乳热症） 988
十一、产后截瘫 989
第九节 乳房、乳头疾病 990
一、乳房炎 990
二、乳头管狭窄 994
三、乳头管闭锁 994
四、乳池腔狭窄 994
第十节 新生仔畜疾病 995
一、窒息（假死） 995
五、漏乳 995
二、便秘 996
三、溶血病 997
四、仔猪先天性肌痉挛 999
第十一章 家畜、家禽的寄生虫病 崔广昌 1000
第一节 家畜、家禽寄生虫病的诊断法 1000
一、蠕虫病的实验诊断技术 1000
二、原虫病的实验诊断技术 1013
三、螨病的实验诊断技术 1020
第二节 马的寄生虫病 1022
一、马副蛔虫病 1022
二、马尖尾线虫病 1024
三、马圆形线虫病 1026
四、马柔线虫病 1031
五、马副丝虫病 1034
六、马胃蝇蚴病 1035
七、马肺线虫病 1039
八、马脑脊髓丝虫病 1040
〔附〕马浑睛虫病 1042
九、马绦虫病 1042
十、马巴贝斯虫病 1045
十一、马伊氏锥虫病（苏拉病） 1049
十二、马媾疫 1056
十三、马疥癣（螨病） 1059
第三节 牛、羊的寄生虫病 1062
一、牛、羊血矛线虫病 1062
二、牛、羊仰口线虫病 1066
三、牛、羊食道口线虫病 1069
四、牛、羊毛首线虫病 1071
五、牛新蛔虫病 1072
六、牛、羊网尾线虫病 1075
七、牛吸吮线虫病 1078
八、牛、羊片形吸虫病 1081
九、牛、羊胰阔盘吸虫病 1084
十、牛血吸虫病 1086
十一、牛、羊莫尼茨绦虫病 1093
十二、牛、羊棘球蚴病 1096
十三、牛、羊多头蚴病 1098
十四、牛、羊螨病 1101
十五、羊狂蝇蚴病 1106
十六、牛皮蝇蚴病 1109
十七、牛双芽巴贝西虫病 1112
十八、牛环形泰勒焦虫病 1114
十九、牛伊氏锥虫病 1118
二十、牛边虫病 1120
二十一、牛毛滴虫病 1121
第四节 猪的寄生虫病 1124
一、猪蛔虫病 1124
二、猪后圆线虫病 1130
一、屠兔宰前检验 1134
三、猪腭口线虫病 1135
四、猪毛首线虫病 1137
五、猪食道口线虫病 1139
六、猪旋毛虫病 1141
七、猪类圆线虫病 1144
八、猪冠尾线虫病 1147
九、猪巨吻棘头虫病 1152
十、猪姜片吸虫病 1155
十一、猪小袋纤毛虫病 1158
十二、猪囊尾蚴病 1160
十三、猪细颈囊尾蚴病 1164
十四、猪毛囊虫病 1166
十五、猪疥螨病 1167
十六、猪虱 1171
十七、猪弓形虫病 1173
一、鸡、鸭胃肠线虫病 1176
第五节 禽及兔的寄生虫病 1176
二、家禽前殖吸虫病 1179
三、鸡、鸭绦虫病 1181
四、禽棘口吸虫病 1182
五、鸡组织滴虫病 1184
六、鸡住白细胞孢子虫病 1186
七、鸭棘头虫病 1187
八、鸡球虫病 1188
九、家禽体表寄生虫病 1192
十、兔疥癣病 1193
十一、兔球虫病 1195
第六节 犬的寄生虫病 1197
一、犬蛔虫病 1197
二、犬钩虫病 1199
三、犬心脏丝虫病 1200
四、犬肝吸虫病 1201
五、犬绦虫病 1202
六、犬食道虫病 1203
七、犬黑热病 1204
八、犬疥癣 1206
九、犬毛囊虫病 1207
第十二章 兽用药物 庄业谦 1208
第一节 消毒防腐药 1209
一、主要用于厩舍和用具的消毒药 1209
一、主要用于畜禽皮肤和粘膜的消毒防腐药 1213
三、主要用于创伤的消毒防腐药 1216
第二节 磺胺、抗菌素药物 1218
一、磺胺类药物 1218
二、抗菌素药物 1220
四、常用抗菌中草药 1225
三、抗真菌药物 1225
第三节 抗寄生虫药 1230
一、杀虫药 1230
二、驱虫药 1232
第四节 营养代谢药物 1241
第五节 解毒药 1247
第六节 麻醉药 1249
第七节 中枢兴奋药和强心药 1251
第八节 作用于传出神经末梢药 1253
第九节 镇静和解热药 1254
第十节 消化药 1256
第十一节 祛痰、镇咳药 1262
第十二节 利尿药和尿道消毒药 1263
第十三节 止血药和抗凝血药 1266
第十四节 外科常用合剂 1268
第十五节 常用兽用生物药品 1270
一、兽用生物药品的分类 1270
二、生物药品的保管和使用原则 1271
三、常用疫（菌）苗的性状、用法、用量及保存方法 1271
四、常用血清类药物的性状、用法、用量及保存方法 1284
五、常用诊断液的性状、用法、用途及保存方法 1286
第十三章 肉品卫生检验 高鳞祥 1287
第一节 屠畜宰前的卫生检验与管理 1288
一、屠畜的宰前检验 1288
二、屠畜的宰前卫生管理 1291
三、病畜的宰前处理 1292
第二节 牲畜屠宰加工的卫生管理 1294
一、屠宰车间的卫生管理 1294
二、急宰间的卫生管理 1296
三、屠宰加工过程中的卫生管理 1296
四、生产人员的卫生要求 1301
第三节 屠畜宰后的卫生检验与管理 1302
一、屠畜宰后必须检验的器官和准备 1302
二、屠畜宰后检验的方法和要求 1303
三、屠畜宰后的检验程序和要点 1304
四、屠畜宰后检验的处理和标记 1311
五、有条件可食肉的无害化处理 1311
六、屠畜宰后发现传染病的处理 1313
七、屠畜宰后发现寄生虫病的处理 1321
八、屠畜局限性和全身性组织病变的处理 1323
九、中毒畜、禽肉的处理 1325
十、气味与滋味异常畜肉的处理 1326
十一、色泽异常畜肉的处理 1326
第四节 家禽的屠宰加工卫生与兽医卫生检验 1328
一、家禽的宰前检验 1328
二、家禽的宰前管理与屠宰加工卫生要求 1329
三、家禽的宰后检验 1331
四、屠禽宰后发现重要疾病的处理 1332
第五节 家兔的屠宰加工卫生与兽医卫生检验 1334
二、屠兔宰前管理与屠宰加工卫生要求 1335
三、屠兔宰后检验 1336
四、家兔宰后发现重要疾病的处理 1337
第六节 鱼及鱼制品的兽医卫生检验 1340
一、鱼及鱼制品的卫生检验 1340
二、常见鱼病的鉴定与卫生评定 1342
三、贝甲类的卫生检验 1345
第七节 肉类新鲜度的检验 1346
一、感官检验 1346
二、实验室检验 1347
第八节 腌腊制品的卫生检验 1352
一、感官检验 1353
二、实验室检验 1355
三、腌腊制品的卫生评定 1359
第九节 熟肉制品的卫生检验 1360
一、感官检验 1360
二、细菌检验 1362
三、理化检验 1364
第十节 肉罐头的卫生检验 1365
一、感官检验 1365
二、实验室检验 1366
第十一节 食用油脂的卫生检验 1367
三、肉罐头的卫生评定 1367
一、感官检验 1368
二、实验室检验 1369
三、食用油脂的卫生评定 1370
第十二节 屠畜副产品的卫生检验 1372
一、脏器内分泌腺制剂原料的卫生检验 1372
二、肠原料及肠制品的卫生检验 1373
三、牲畜皮张质量的卫生检验 1374
第十四章 乳与乳制品的检验 刘英华 1375
一、原料乳的标准 1377
第一节 原料乳的验收标准与检验 1377
二、牛乳的取样规则及检验程序 1378
三、牛乳的检验方法 1379
第二节 消毒牛乳的检验 1407
一、检验程序 1408
二、检验项目 1408
三、检验方法 1408
第三节 酸牛乳的检验 1408
四、酸牛乳的微生物检验 1409
六、发酵剂的感官检查及化学分析检查 1409
五、酸牛乳中干物质的测定 1409
三、酸牛乳蔗糖的测定 1409
二、酸牛乳的酸度检验 1409
一、酸牛乳脂肪的检验 1409
第四节 乳粉的检验 1412
一、对于制造乳类粉状制品的技术要求 1412
二、取样方法及数量 1412
三、检验程序 1413
四、检验方法 1413
第五节 奶油的检验 1435
三、奶油酸度的测定 1436
一、样品的准备 1436
二、奶油水分的测定 1436
四、非脂乳固体的测定 1437
五、奶油中食盐的测定 1438
六、脂肪的测定 1439
七、酸价测定 1440
八、过氧化值测定 1441
第六节 炼乳的检验 1442
一、炼乳水分的测定 1443
二、甜炼乳脂肪的测定 1444
三、甜炼乳酸度的测定 1445
四、炼乳中乳糖结晶大小的测定 1446
五、甜炼乳中乳糖与蔗糖的测定 1447
六、炼乳杂质度的测定 1448
七、全脂加糖炼乳中盐类沉淀物（小白点）的检验 1448
八、全脂无糖炼乳的检验 1448
第七节 干酪的检验 1449
一、分析样品的准备 1449
二、干酪水分的测定 1450
三、干酪脂肪含量的测定 1451
四、干酪中食盐的测定 1452
五、干酪成熟度的测定 1453
六、凝乳酸效价的测定 1453
第八节 乳与乳制品中微生物的检验 1454
一、采样用具 1455
二、样品的保存 1455
三、检样处理 1455
四、样品的取样数量 1456
五、菌落总数的检验 1457
六、大肠菌群的检验 1460
七、霉菌的检验 1465
八、致病菌的检验 1468
九、培养基的制法及染色法 1493
附录 1516
一、消毒牛乳的质量标准 1516
二、酸牛乳的质量标准 1517
三、牛乳粉的质量标准 1519
四、奶油的质量标准 1519
五、淡炼乳的质量标准 1520
六、甜炼乳的质量标准 1521
七、硬质干酪的质量标准 1522