上篇 生物化学实验方法和技术原理 3
第一章 生物化学分离方法 3
第一节 离心技术 3
一、离心沉降速率影响因素 3
二、沉降系数 5
三、离心设备 7
四、制备超离心法 7
第二节 层析技术 10
一、薄层层析 10
三、凝胶层析 11
二、聚酰胺薄膜层析 11
四、离子交换层析 13
五、亲和层析 13
六、气相色谱 15
七、高效液相色谱 16
第三节 电泳技术 16
一、影响电泳的主要因素 17
二、常用电泳支持介质 18
三、聚丙烯酰胺凝胶盘状电泳 19
四、连续密度梯度电泳 20
五、SDS－聚丙烯酰胺凝胶电泳 21
八、毛细管电泳 22
六、等电聚焦电泳 22
七、双向凝胶电泳 22
九、电泳新技术 23
十、电泳相关技术 24
第四节 膜分离技术 28
一、膜的分类 28
二、膜的性能 29
三、膜的使用寿命 30
四、膜的分离技术 30
第二章 生物化学分析方法 33
第一节 重量法 33
第二节 化学法 34
第三节 分光光度法 35
第四节 酶法 36
一、化学方法 37
二、仪器方法 37
第五节 色谱法 37
第六节 主要生物物质分析 38
一、碳水化合物分析 38
二、核酸分析 42
三、蛋白质分析 44
第一节 生物化学制备方法的特点 46
第二节 溶剂提取法 46
第三章 生物化学制备方法 46
第三节 沉淀法 48
一、盐析法 48
二、有机溶剂沉淀法 49
三、非离子多聚物沉淀法 49
第四节 浓缩与干燥 49
第五节 超临界流体萃取 50
第六节 萃取与相分离 52
第七节 结晶 53
第四章 生物化学代谢研究方法 55
实验一 生化实验要求及基本实验设备知识 61
中篇 生物化学实验 61
第一单元 基础训练 61
实验二 植物试材水分测定和干样制备 63
实验三 高等植物材料丙酮粉的制备 67
实验四 缓冲溶液的配制和氨基酸两性性测定 69
实验五 分光光度计线性分辨范围测定 73
第二单元 基本实验 76
实验六 酶的基本性质 76
实验七 转氨酶活性鉴定（薄层层析法） 80
实验八 淀粉酶活力测定 83
实验九 脲酶Km值测定 86
实验十 蛋白质的水解和氨基酸的纸层析法分离 90
实验十一 蛋白质的两性性质及等电点的测定 93
实验十二 蛋白质含量测定（考马斯亮蓝G-250法） 95
实验十三 还原糖和总糖含量的测定（3,5－二硝基水杨酸比色法） 97
实验十四 丙酮酸含量的测定 100
实验十五 抗坏血酸含量测定（2,6－二氯酚靛酚法） 102
第三单元 重点实验 107
实验十六 脂肪含量的测定及高级脂肪酸组分分析（气相色谱法） 107
实验十七 单核苷酸的离子交换柱层析分离 110
实验十八 RuBP羧化酶－加氧酶的纯化 114
实验十九 连续密度梯度电泳法测定蛋白质的分子质量及纯度 117
实验二十 过氧化物酶同工酶聚丙烯酰胺凝胶圆盘电泳 120
实验二十一 双向免疫扩散试验 124
实验二十二 质粒DNA的提取、酶切及电泳鉴定 127
实验二十三 高等植物DNA的提取和纯度鉴定 131
实验二十四 酵母蛋白质和RNA的制备（稀碱法） 133
实验二十五 酵母RNA的提制（浓盐法） 136
实验二十六 多酚氧化酶的制备和化学性质 139
第四单元 综合实验 142
实验二十七 种子蛋白质系统分析 142
实验二十八 果实菠萝蛋白酶的动力学测定 150
实验二十九 苯丙氨酸解氨酶的纯化及活性测定 156
第五单元 选择实验 162
实验三十 蛋白质含量测定（双缩脲法） 162
实验三十一 蛋白质含量测定法（Folin－酚法） 164
实验三十二 紫外吸收法测定蛋白质含量 166
实验三十三 还原糖含量的测定（Somogyi-Nelson比色法） 168
实验三十四 可溶性总糖的测定（蒽酮比色法） 171
实验三十五 可溶性总糖的测定（地衣酚－硫酸法） 174
实验三十六 直链淀粉和支链淀粉的测定（双波长法） 175
实验三十七 粗纤维的测定（酸性洗涤剂法） 179
实验三十八 果胶质含量测定（重量法） 180
实验三十九 1398中性蛋白酶活性的测定 183
实验四十 谷物种子中赖氨酸含量的测定 186
实验四十一 甲醛滴定法测定氨基氮 188
实验四十二 醋酸纤维薄膜电泳分离核苷酸 191
实验四十三 蛋白质脱盐（透析和凝胶过滤） 193
实验四十四 叶绿素含量测定（分光光度法） 197
实验四十五 质膜透性与抗旱性鉴定（连续升温电导法） 200
下篇 附录 207
一、实验室安全及防护知识 207
二、Union Carbide各种型号透析管的渗透范围 210
三、Sepctro por再生纤维素膜透析袋的数据 210
四、纤维素酯膜透析袋的数据 212
五、Amicon圆形超滤膜的规格和有效过滤面积的数据 213
1．调整硫酸铵溶液饱和度计算表（25℃） 214
七、硫酸铵饱和度的常用表 214
六、Amicon圆形超滤膜的流速 214
2．调整硫酸铵溶液饱和度计算表（0℃） 215
3．调整硫酸铵溶液饱和度计算表（23℃） 216
八、缓中溶液的配制方法 217
1．氯化钾－盐酸缓冲液（0.05mol/L,pH1.0～2.2,25℃） 217
2．甘氨酸－盐酸缓冲液（0.05mol/L,pH2.2～3.6,25℃） 217
3．邻苯二甲酸氢钾－盐酸缓冲液（0.05mol/L,pH2.2～4.0,25℃） 217
4．柠檬酸－柠檬酸钠缓冲液（0.1mmol/L,pH3.0～6.2） 218
5．磷酸氢二钠－柠檬酸缓冲液（pH2.6～7.6） 218
6．乙酸－乙酸钠缓冲液（0.2mol/L,pH3.7～5.8,18℃） 218
8．丁二酸－氢氧化钠缓冲液（0.05mol/L,pH3.8～6.0,25℃） 219
7．二甲基戊二酸－氢氧化钠缓冲液（0.05mmol/L,pH3.2～7.6） 219
9．邻苯二甲酸氢钾－氢氧化钠缓冲液（pH4.1～5.9,25℃） 220
10．磷酸氢二钠－磷酸二氢钠缓冲液（0.2mmol/L,pH5.8～8.0,25℃） 220
11．磷酸二氢钾－氢氧化钠缓冲液（pH5.8～8.0） 220
12．Tris-HCl缓冲液（0.05mmol/L,pH7～9） 221
13．巴比妥－盐酸缓冲液（pH6.8～9.6,18℃） 221
14．2,4,6－三甲基吡啶－盐酸缓冲液（pH6.4～8.3） 221
15．硼砂－硼酸缓冲液（pH7.4～9.0） 222
16．硼砂缓冲液（pH8.1～10.7,25℃） 222
17．甘氨酸－氢氧化钠缓冲液（pH8.6～10.6,25℃） 222
19．硼酸－氯化钾－氢氧化钠缓冲液（0.1mol/L,pH8.0～10.2） 223
20．二乙醇胺－盐酸缓冲液（0.05mol/L,pH8.0～10.0,25℃） 223
18．碳酸钠－碳酸氢钠缓冲液（0.1mmol/L,pH9.2～10.8） 223
21．硼砂－氢氧化钠缓冲液（0.05mol/L硼酸根，pH9.3～10.1） 224
22．磷酸氢二钠－氢氧化钠缓冲液（0.025mol/L,pH11.0～11.9，25℃） 224
23．氯化钾－氢氧化钠缓冲液（0.05mmol/L,pH12.0～13.0,25℃） 224
24．广范围缓冲液（pH2.6～12.0,18℃） 225
25．离子强度恒定的缓冲液（pH2.0～12.0） 225
26．酸度计标准缓冲溶液的配制 226
九、凝胶数据表 227
1．Sephadex G型交联葡聚糖凝胶的数据 227
2．Sephadex G型交联葡聚糖凝胶溶胀所需时间 228
3．琼脂糖凝胶的数据 228
5．琼脂糖凝胶Bio-Gel A型的数据 229
4．Superose的数据 229
6．Bio-Gel P型凝胶的数据 230
7．交联聚苯乙烯凝胶Bio-Beads S-X型的数据 230
8．制备级Superdex凝胶过滤介质的数据 231
9．聚乙烯醇型凝胶Toyopearl的数据 231
10．各种凝胶所允许的最大操作压 231
十、凝胶过滤用标准蛋白 232
1．凝胶过滤用低分子质量标准的组成 232
2．凝胶过滤用高分子质量标准的组成 233
3．凝胶过滤用分子质量标准品 233
十一、薄层层析分离各类物质常用的展层溶剂 233
（一）核酸染色 235
十四、电泳染色方法 235
十二、各类物质常用的薄层显色剂 235
十三、腐蚀性万能薄层显色剂 235
（二）蛋白质染色 237
（三）糖蛋白染色 238
（四）脂蛋白染色 239
（五）同工酶染色 239
十五、实验误差与提高实验准确度的方法 245
（一）实验误差 245
（二）误差来源 246
十六、常用仪器使用方法 247
（一）恒温箱 247
（三）电动离心机 248
（二）电热恒温水浴 248
（四）722型光栅分光光度计 249
（五）751G型分光光度计 250
（六）自动部分收集器 251
（七）核酸蛋白检测仪 253
（八）电子顶载天平 253
（九）电子分析天平 254
（十）pHS-3C型数字酸度计 255
（十一）pHS-2型酸度计 255
（十二）移液器的使用 257