绪论 1
一、 园艺产品贮藏运销的作用 1
二、 园艺产品贮藏运销的基本要求 2
三、 我国园艺产品贮藏运销的成就 3
四、 园艺产品贮藏运销业的发展 4
五、 园艺产品贮藏运销学的研究内容 5
二、 氨基酸 7
一、 蛋白质 7
第一节 园艺产品的营养成分及保健作用 7
第一章 园艺产品的营养物质及作用 7
三、 脂肪 8
四、 糖类 8
五、 维生素类 8
六、 纤维素 10
七、 矿物质及微量元素 10
第二节 园艺产品的医疗作用 12
一、 果品的医疗作用 12
二、 蔬菜的医疗作用 13
三、 花卉的医疗作用 16
第二章 影响园艺产品贮运的采前因素 20
第一节 生物因素 20
一、 种类和品种 20
二、 植株田间生育状况 22
第二节 生态因素 23
一、 温度 23
二、 光照 24
三、 水分 24
一、 矿质营养与施肥 25
第三节 农业技术因素 25
四、 其他生态因素 25
二、 灌溉 26
三、 修剪与疏花、疏果 26
四、 采前喷药 27
第三章 园艺产品的采后生理 29
第一节 园艺产品化学成分及其在采后的变化 29
一、 水分及无机成分 29
二、 维生素类 30
三、 碳水化合物 31
五、 单宁 33
四、 有机酸 33
六、 色素 34
七、 氨基酸与蛋白质 35
八、 芳香物质 36
九、 酶 36
第二节 园艺产品的呼吸代谢 37
一、 呼吸作用 37
二、 园艺产品的呼吸高峰 42
三、 呼吸强度与贮藏寿命的关系 44
四、 呼吸跃变产生的原因 44
一、 乙烯的生物合成途径 46
第三节 乙烯与园艺产品的成熟及衰老 46
二、 乙烯合成与蛋氨酸循环 48
三、 乙烯的生理作用 49
四、 激素对乙烯作用的影响 51
五、 乙烯的作用机理 52
第四节 园艺产品的失水及调控 53
一、 失水对产品的影响 53
二、 影响失水的因素 54
三、 防止产品失水的措施 55
三、 角质层和蜡质 57
二、 细胞壁 57
第四章 成熟与衰老及调控 57
一、 细胞器 57
第一节 园艺产品细胞结构的变化 57
四、 开孔 58
五、 细胞间隙 58
第二节 园艺产品的成熟与衰老 58
一、 成熟与衰老 58
二、 成熟与衰老的化学变化 59
三、 酶在成熟与衰老中的作用 61
第三节 环境条件对成熟衰老的调控 62
一、 温度 63
二、 相对湿度 64
三、 气体成分 64
第四节 理化调控技术 66
一、 辐射处理 66
二、 化学处理 69
第五章 园艺产品商品化处理 73
第一节 采收时期及方法 73
一、 适时采收 73
二、 采收方法 75
一、 分级 77
第二节 果品商品化处理 77
二、 涂蜡 79
三、 包装 80
第三节 蔬菜商品化处理 84
一、 整修与洗涤 84
二、 预冷 85
三、 保鲜处理 87
四、 分级与包装 88
一、 花卉的分级 89
第四节 花卉商品化处理 89
二、 花卉的包装 91
第六章 园艺产品的贮藏方式 93
第一节 简易贮藏 93
一、 堆藏、沟藏 93
二、 窖藏 94
三、 其他简易贮藏 95
第二节 通风库贮藏 96
一、 类型与特点 96
二、 通风贮藏库的设计 97
三、 通风库的使用与管理 98
第三节 机械冷藏 99
一、 机械冷藏库的类型及特点 99
二、 机械冷藏制冷原理 99
三、 制冷系统 100
四、 冷藏库建设的要求及使用管理 100
第四节 气调贮藏 101
一、 气调贮藏的原理与特点 102
二、 气调贮藏的影响条件 102
三、 气调贮藏的类型与应用 103
第五节 减压贮藏 105
一、 减压贮藏的原理 106
二、 减压贮藏主要设备 106
三、 减压贮藏优点 107
四、 减压贮藏的不足和管理特点 107
第七章 果品贮藏 109
第一节 仁果类主要果品贮藏 109
一、 苹果、梨的耐藏性 109
二、 采收期与贮藏寿命 111
三、 贮藏方式与管理措施 112
一、 柑橘的耐藏性 118
第二节 柑橘贮藏 118
二、 柑橘的采收与贮前管理 119
三、 贮藏方式与管理措施 120
第三节 香蕉贮藏 122
一、 贮藏特性 122
二、 香蕉贮运流程 123
第四节 浆果类主要果品贮藏 125
一、 葡萄贮藏 125
三、 催熟 125
二、 猕猴桃贮藏 129
第五节 核果类主要果品贮藏 131
一、 桃、李品种的耐藏性 131
二、 采收与包装 131
三、 贮藏技术及管理措施 131
第六节 荔枝、芒果、龙眼的贮藏 133
一、 荔枝贮藏 133
二、 芒果贮藏 135
三、 龙眼贮藏 136
第七节 坚果类主要果品贮藏 137
一、 板栗贮藏 138
二、 核桃贮藏 139
第八章 蔬菜贮藏 141
第一节 叶菜类及花菜类蔬菜贮藏 141
一、 大白菜贮藏 141
二、 绿叶菜贮藏 143
三、 花椰菜贮藏 145
第二节 果菜类蔬菜的贮藏 146
一、 番茄贮藏 146
二、 辣椒贮藏 149
三、 黄瓜贮藏 151
第三节 茎菜类蔬菜贮藏 152
一、 蒜薹贮藏 152
二、 马铃薯贮藏 155
三、 洋葱贮藏 157
四、 大蒜贮藏 158
五、 莲藕贮藏 159
第四节 根菜类蔬菜的贮藏 160
一、 萝卜、胡萝卜贮藏性状 160
三、 贮藏条件及方法 161
二、 采收及病害控制 161
第五节 食用菌贮藏 162
一、 贮藏性状 163
二、 采收及病害防治 163
三、 贮藏条件及方法 163
第九章 花卉贮藏保鲜 165
第一节 影响切花贮藏保鲜品质的主要因素 165
一、 内部因素 165
二、 外部因素 169
一、 冷藏 171
第二节 花卉的贮藏保鲜技术 171
二、 气调贮藏 172
三、 减压贮藏 172
第三节 切花保鲜剂 173
一、 切花保鲜剂的种类 173
二、 切花保鲜剂的主要成分 174
三、 切花贮藏保鲜实例 175
一、 质量的概念与评价 178
二、 质量要素 178
第十章 园艺产品质量标准与检测 178
第一节 园艺产品质量 178
第二节 园艺产品质量标准 179
一、 质量标准的含义及作用 179
二、 标准分类 180
三、 质量标准的内容 181
第三节 园艺产品的检验 183
一、 检验方法 183
二、 检验内容 184
三、 园艺产品验收 186
一、 市场调查概念 188
第十一章 园艺产品市场调查与预测 188
第一节 市场调查概念及其内容 188
二、 市场调查内容 189
第二节 市场调查方法 190
一、 人员访问调查法 190
二、 通讯调查法 190
三、 观察、实验调查法 191
四、 抽样调查法 191
五、 问卷调查法 192
一、 市场预测概念及种类 194
第三节 市场预测内容及方法 194
二、 市场预测内容 195
三、 市场预测方法 196
四、 市场预测步骤 198
第四节 市场调查和预测人员的基本素质 199
一、 思想品德素质 199
二、 专业素质 199
三、 身体素质 200
一、 整体产品概念 201
第一节 园艺产品的寿命周期 201
第十二章 园艺产品商品策略 201
二、 园艺产品寿命周期 202
三、 产品寿命周期各阶段的营销策略 203
四、 延长产品寿命周期的主要方法 205
第二节 产品优化组合 206
一、 产品组合的概念 206
二、 产品组合的评价方法 207
三、 产品组合策略 208
一、 新产品的概念和种类 209
第三节 新产品的开发 209
二、 新产品开发的必要性 210
三、 新产品开发的条件和方式 211
四、 新产品开发的程序 212
第四节 园艺产品的包装及商标 213
一、 园艺产品包装 213
二、 产品的商标 214
第一节 价格的作用与特点 216
一、 价格的作用 216
第十三章 园艺产品定价策略 216
二、 价格特点 217
第二节 价格及价格体系的构成 218
一、 价格形式 218
二、 价格的构成 218
三、 价格表示方法 219
四、 价格体系 219
第三节 价格弹性及定价 221
一、 价格弹性 221
二、 价格制定 222
二、 流通要求及效应 226
一、 流通的概念和意义 226
第一节 流通行性及内容 226
第十四章 园艺产品流通策略 226
三、 流通过程及内容 227
第二节 流通机构和形成 228
一、 流通机构 228
二、 流通形式 228
第三节 流通渠道 230
一、 流通渠道的特点及作用 230
三、 选择流通渠道的策略 232
二、 流通渠道的选择 232
第四节 园艺产品的运输 233
一、 预冷及检疫 233
二、 运输的环境条件 234
三、 园艺产品的运输要求 234
四、 运输工具及设备 235
第十五章 园艺产品促销策略 239
第一节 园艺产品促销的概念和意义 239
一、 促销的概念 239
二、 促销的手段与作用 239
一、 人员推销的功能与作用 240
第二节 人员推销 240
二、 人员推销的步骤与方法 241
三、 推销人员的选拔与管理 243
第三节 广告策略 244
一、 广告的作用及设计要求 244
二、 广告的媒体及其选择 245
三、 广告策略的类型 247
四、 广告预算与效果评价 247
二、 公共关系的作用与原则 248
一、 公共关系的概念及内容 248
第四节 公共关系 248
三、 公共关系活动方式与实施 249
第五节 营业推销 250
一、 营业推销的概念与类型 250
二、 营业推销的促销方法 250
第十六章 国内外园艺产品市场 252
第一节 我国园艺产品市场 252
一、 我国园艺产品市场与特点 252
二、 我国园艺产品生产与市场状况 254
三、 我国园艺产品生产存在的主要问题与对策 256
一、 我国园艺产品市场建设现状与存在问题 258
第二节 我国园艺产品市场管理与建设 258
二、 影响园艺产品市场建设与管理的因素 259
三、 我国园艺产品市场建设与管理策略 260
第三节 国际园艺产品市场 260
一、 国际园艺产品市场特点 260
二、 国际园艺产品市场现状 262
三、 我国园艺产品出口存在的问题 264
四、 开拓国际园艺产品市场的策略 265
一、 国际贸易方式 266
第四节 国际园艺产品贸易方式 266
二、 国际园艺产品营销形式 269
三、 国际园艺产品市场营销的一般程序 271
第五节 园艺产品拍卖市场 273
一、 拍卖市场及其组织管理 273
二、 国内外园艺产品拍卖市场 273
三、 加强我国园艺产品拍卖市场的建议与管理 274
附录1 果品营养成分统计表 276
附录2 蔬菜营养成分统计表 278
附录3 人体日需营养量 280
附录4 花卉医疗方法索引 281
附录5 常见有毒药物（植物）参考 286
附录6 鲜果、菜国家质量指标 287
一、 香蕉（GB9827-88） 287
二、 鲜梨（GB10650-89） 292
三、 鲜苹果（GB10651-89） 301
四、 柑橘（GB/T12947-91） 313
五、 蒜薹（GB8866-88） 317
六、 大白菜（GB10472-89） 319
附录7 切花、盆花产品的分级标准（月季和盆花） 323
附录8 苹果的农药最高残留限量（联合国粮农组织） 324
附录9 我国水果农药残留限量国家标准 325
附录10 园艺产品的最适贮藏条件 326
一、 果品的最适贮藏条件 326
二、 蔬菜的最适贮藏条件 326
三、 花卉的最适贮藏条件 327
附录11 常用切花保鲜剂配方 328
附录12 主要专业名词中英文或拉丁文对照表 330
主要参考文献 341
主要参考网站 345