第一章 营养生理 1
第一节 蛋白质 1
一、必需氨基酸及其需要量 1
二、蛋白质需要量 5
三、蛋白质的营养价值 6
四、食物能量与蛋白质利用的关系 9
五、蛋白质的代谢 10
六、食物蛋白质的来源 11
一、鱼体脂肪酸组成及其特点 12
第二节 脂类 12
二、必需脂肪酸的需要量 14
三、必需脂肪酸在鱼体的代谢和机能 16
四、食物中脂肪的适宜含量 17
第三节 糖 17
一、糖元的利用 18
二、糖异生作用 19
三、食物中糖的适宜含量 20
第四节 维生素 21
一、水溶性维生素 22
二、脂溶性维生素 27
第五节 矿物质 28
第六节 亲鱼和幼鱼饵料 31
一、亲鱼饵料 31
二、幼鱼饵料 31
参考文献 33
第二章 消化生理 35
第一节 消化器官的构造 35
一、消化道 35
二、消化腺 36
第二节 消化液和消化酶 37
一、胃液和胃消化酶 37
二、胰液和胰消化酶 38
三、胆汁 39
四、肠液 40
五、消化液分泌的调节 40
六、消化酶的分泌与鱼类食性及习性的关系 42
七、肠道中的微生物 43
第三节 消化和吸收 44
一、消化 44
二、吸收 44
三、消化吸收率 46
一、消化道的神经支配 47
第四节 消化道的运动 47
二、消化道的运动方式 48
三、消化道运动的调节 50
参考文献 54
第三章 呼吸生理 56
第一节 代谢水平和氧与二氧化碳的交换 56
一、氧摄取量或耗氧量 57
二、二氧化碳产生量 65
第二节 鳃的构造和机能 66
第三节 氧和二氧化碳在血液中的运送 73
一、氧在血液中运输 75
二、二氧化碳在血液中运输 79
参考文献 81
第四章 血液和血液循环生理 82
第一节 鱼类的血液 82
一、血液的组成成分 82
二、红细胞 83
三、白细胞 84
四、血小板 85
五、血浆的成分 85
六、血液的凝固 86
第二节 鱼类心血管系统的特点 87
七、溶血 87
一、心脏的构造 88
第三节 心脏的构造及生理特性 88
二、鱼类心脏活动的调节 91
第四节 鳃的血液循环 94
第五节 身体的血液循环 99
一、心脏输出量 99
二、血量 100
三、血液的分布 101
四、身体血液循环的调节 102
一、缺氧 103
第六节 对缺氧和运动的生理反应 103
二、运动 105
参考文献 107
第五章 排泄和渗透压调节 109
第一节 肾脏的排泄和渗透压调节 110
一、鱼类肾脏的结构 110
二、尿的形成与肾脏的排泄 112
三、肾脏的渗透压调节作用 116
一、鳃上皮结构 119
第二节 鳃的排泄与渗透压调节 119
二、鳃的排泄作用 121
三、鳃的渗透压调节作用 122
四、鳃上皮离子转运的机理 124
第三节 鱼类在淡水和海水中的渗透压调节 127
一、由淡水进入海水的调节 128
二、由海水进入淡水的调节 132
第四节 酸碱调节 134
一、稳定状态的酸碱调节 134
二、应激状态的酸碱调节 139
参考文献 144
第六章 生殖生理 146
第一节 生殖周期 146
第二节 鱼类的下丘脑和脑垂体 148
一、下丘脑 150
二、神经垂体 152
三、腺垂体 153
第三节 鱼类的促性腺激素(GtH)：结构和功能 158
第四节 鱼类促性腺激素(GtH)分泌活动的调节机理 164
一、促性腺激素释放激素(GnRH) 164
二、促性腺激素释放的抑制因素(GRIF) 174
三、类固醇性激素对GtH分泌的反馈作用 179
四、促性腺激素分泌的周期性 181
五、环境因素对促性腺激素分泌的影响 183
第五节 鱼类性腺的构造和机能 185
一、性腺发育成熟的基本过程 185
二、GtH促使性腺发育成熟的作用 188
第六节 鱼类的性类固醇激素 190
一、性类固醇激素生成的组织 190
二、性类固醇激素在鱼类生殖中的作用 193
第七节 鱼类的性外激素和生殖行为 196
二、第二性征 197
一、和生殖行为有关的性类固醇激素 197
三、性外激素 198
四、生殖行为 199
参考文献 202
第七章 内分泌生理 205
第一节 鱼类内分泌系统的特点 205
第二节 脑垂体 207
一、神经垂体 207
二、腺垂体 209
第三节 甲状腺 221
第四节 鳃后体和钙的调节 225
第五节 胰岛和胃肠激素 227
第六节 肾上腺髓质——嗜铬组织 229
第七节 肾上腺皮质——肾间组织 231
第八节 尾下垂体 233
第九节 松果体 235
第十节 其他 238
参考文献 240
第八章 神经生理 242
第一节 鱼类神经系统的发生和分化 242
一、脑的机能 245
第二节 中枢神经系统 245
二、脊髓的机能 250
第三节 外周神经系统 251
一、脑神经 251
二、脊神经 253
第四节 自主神经系统 254
参考文献 258
第九章 感觉器官及其生理功能 259
第一节 化学感受器 259
一、嗅觉器 259
二、味觉器 261
三、一般的化学感觉 263
四、化学感受的生物学意义 263
第二节 机械感受器 264
一、触感受器 264
二、侧线器官 265
第三节 听觉器 267
一、内耳的构造 267
二、内耳的功能 269
一、鱼类眼睛的构造 272
第四节 光感受器 272
二、鱼类眼睛的功能和视觉能力 274
第五节 发电器官和电感受器 278
一、发电器官 278
二、电感受器 281
第六节 其他 285
一、温度的感受 285
二、茂氏细胞 285
三、气鳔 286
四、抗冻蛋白 290
参考文献 293